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La viande crue peut agir en tant que réservoir pour des bactéries liées aux infections d'hôpital

Des bactéries du composé de l'acinétobactérie ACB, qui sont fréquemment acquises dans des réglages d'hôpital, peuvent également être trouvées en viande de boeuf, selon une étude aboutie par ISGlobal, une institution supportée par la « La Caixa » et effectuée avec des échantillons de viande à partir des marchés à Lima, Pérou. Bien que les isolats aient été susceptibles de la plupart des antibiotiques, ces résultats proposent que la viande crue puisse agir en tant que réservoir pour ces bactéries pathogènes.

Parmi des bactéries de la famille d'acinétobactérie, ceux appartenant au composé d'ACB (baumannii de calcoaceticus-Acinétobactérie d'acinétobactérie) sont devenues une principale menace dans les hôpitaux, dus à leur capacité d'acquérir la résistance aux traitements antibiotiques et aux antiseptiques multiples et de survivre dans des environnements d'hôpital. Cependant, des substances pathogènes d'acinétobactérie ont été également trouvées chez les animaux de nourriture et de producteur d'aliments, qui pourraient représenter un réservoir et une source d'infection pour des êtres humains.

Les bactéries analysées cette par étude ont récupéré de 138 échantillons de viande provenant de la volaille, des porcs et du boeuf, fait au hasard sélectionnés de six marchés traditionnels à Lima, le Pérou. Les auteurs ont obtenu 12 isolats d'acinétobactérie de cinq échantillons différents de boeuf, vendus sur deux marchés indépendants. Tout sauf un ont appartenu au composé d'ACB : 9 étaient pittii d'acinétobactérie, 1 baumannii d'A. et 1 était des dijkshoorniae d'A., une substance récent décrite par le même organisme de recherche d'ISGlobal. En fait, c'est la première fois que ce dernier est recensé dans des échantillons de viande, ou au Pérou.

L'identification des bactéries du groupe d'ACB dans des échantillons de viande s'inquiète, puisque ces substances sont habituellement trouvées dans les réglages cliniques. Bien que tous les isolats aient été susceptibles des antibiotiques cliniquement appropriés, et leur prévalence générale était inférieure, ces résultats proposent que la viande crue puisse représenter un réservoir pour la boîte de vitesses d'acinétobactérie aux êtres humains.

Chercheur d'Ignasi Roca, d'ISGlobal et Coordinateur d'étude

Les résultats soulignent le fait que beaucoup de microbes qui infectent des êtres humains peuvent également être transmis par l'aliment contaminé ; pour cette raison la nécessité de déterminer des collaborations interdisciplinaires entre la santé pour des êtres humains, les santés animales et l'environnement, une approche connue sous le nom de « une santé. »

Source:
Journal reference:

Marí-Almirall, M. et al. (2019) Pathogenic Acinetobacter species including the novel Acinetobacter dijkshoorniae recovered from market meat in Peru. International Journal of Food Microbiology. doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2019.108248.