Obesità connessa con la sensazione di gusto diminuita

Un nuovo studio dai ricercatori all'università di Binghamton, stato dell'università di New York ha indicato che l'obesità è associata con le risposte e la percezione diminuite del gusto. Lo studio sugli animali da laboratorio nominati, “risposte del gusto nel nucleo del tratto isolato Awake che i ratti obesi sono smussati ha paragonato a quelli in ratti magri„ è stato pubblicato nell'ultima emissione delle frontiere del giornale in neuroscienza integrante.

La ricerca con i ratti fornisce una certa comprensione nei meccanismi che sono alla base della facoltà gustativa alterata in esseri umani l
La ricerca con i ratti fornisce una certa comprensione nei meccanismi che sono alla base della facoltà gustativa alterata in esseri umani l'obesità. Credito di immagine: Stester/Shutterstock

I ricercatori spiegano che ha stato prova aneddotica che indica che l'obesità diminuisce la facoltà gustativa e che la gente obesa tende a godere e savour del loro alimento più di meno. Ciò tuttavia non è stata provata mai, essi scrive. Gli autori scrivono, “con una costellazione di ormonale ed i cambiamenti fisiologici che accompagnano l'obesità, alterazioni nel sistema del gusto sono egualmente evidenti. Per esempio, un aumento in grasso viscerale è correlato negativamente con sia la funzione del gusto che olfattiva.„ Aggiungono, “in entrambi gli esseri umani e roditori, cambiamenti della sensibilità del gusto con il peso corporeo, specificamente per le qualità del gusto che segnalano la disponibilità ad alta energia, per esempio, dolce e grasso.„ Ciò ha significato che per sia i ratti che l'alimento dolce degli esseri umani e ricco in grassi in eccesso è stato conosciuto per diminuire l'odore e le facoltà gustative di alimento. Il professor senior Patricia Di Lorenzo dell'autore, dal dipartimento della psicologia, università di Binghamton, Binghamton, NY, ha detto in un'istruzione, “è sorprendente che conosciamo così piccolo circa come il gusto è influenzato dall'obesità, dato che il gusto di alimento è un grande fattore nella determinazione del che cosa scegliamo di mangiare.„

Di Lorenzo ed ex dottorando Michael Weiss ha studiato il solitarius del fascio di fibre nervose del nucleo (NTS) nel cervello. Il NTS è responsabile dell'elaborare la sensazione di gusto nel cervello. Hanno ingrassato i ratti del laboratorio sulla dieta ad alta percentuale di grassi e da allora in poi hanno verificato le risposte del gusto nei loro cervelli. I risultati hanno rivelato che i ratti che erano obesi hanno avuti una più piccola grandezza della loro sensazione di gusto ed egualmente hanno avuti una durata di scarsità della sensazione confrontata ai ratti che erano magri. La percezione del gusto egualmente ha catturato più lungamente nei ratti obesi, il gruppo dei ricercatori ha scritto. Hanno concluso che le diete ad alta percentuale di grassi non solo hanno smussato le risposte del gusto nel cervello ma egualmente hanno indebolito la relazione fra l'ingestione di cibo e le sensazioni di gusto.

Per l'esperimento il gruppo ha catturato i ratti maschii di Sprague-Dawley (specie di ratti del laboratorio) ed ha impiantato i microelettrodi nella regione di NTS di loro cervelli. I ratti obesi sono stati alimentati ed ingrassato stati per 8 settimane prima dell'inclusione nello studio. Questi ratti sono alimentato stati una dieta di 45 per cento grassi e 17 di per cento dello zucchero. C'erano complessivamente 49 ratti obesi e 74 ratti magri nell'esperimento.

Una volta che pronto i ratti in primo luogo sono stati privati dell'acqua. Poi sono stati permessi leccare i degustatori sperimentali differenti in una camera. Questi degustatori erano dei degustatori differenti e sono stati alternati con la soluzione di saliva artificiale (AS). Ciascuno dei ratti si sono stati conceduti cinque consecutivi lecca sul degustatore seguito da 5 lecca sopra AS.

I risultati hanno indicato che i ratti obesi hanno avuti una più piccola risposta nel loro NTS in risposta ai gusti. La grandezza e la durata erano entrambe di meno nei ratti obesi. La durata da rispondere al gusto era egualmente più lunga per i ratti obesi confrontati ai ratti magri, i ricercatori trovati. D'altra parte il gruppo egualmente ha trovato che le celle rispondenti del gusto erano più di numero fra i ratti obesi confrontati ai ratti magri. I ricercatori hanno codificato “leccano la coerenza temporaneamente ed hanno trovato che nei ratti obesi le celle di gusto, trasportate meno informazioni su qualità di gusto che le celle in ratti magri.„ Egualmente riferiscono “un'associazione indebolita delle risposte del gusto con comportamento ingestive.„ Hanno aggiunto, “620 celle supplementari sono stati registrati accanto alle celle gusto-rispondenti nel NTS di DIO e dei ratti magri, la grande maggioranza di cui ha mostrato i reticoli di infornamento che hanno tenuto la carreggiata molto attentamente la leccatura del comportamento.„

Secondo Di Lorenzo, questa teoria può sostenere per gli esseri umani pure. Ha aggiunto, “altre hanno trovato che il numero delle papille gustative sulla linguetta è diminuito in mouse ed in esseri umani obesi, così la probabilità che la risposta del gusto nel cervello umano egualmente è smussata è buona.„ Come un punto seguente dello studio il gruppo sta esaminando gli effetti dell'ambulatorio gastrico di esclusione o dell'ambulatorio bariatric sulle cellule formative di tronco encefalico per vedere le risposte al gusto in questi casi. L'idea è di controllare se le facoltà gustative potessero ritornare se l'ambulatorio gastrico di esclusione è eseguito.

Gli autori conclusivi, “… le celle gusto-rispondenti nel NTS dei ratti di DIO (obeso indotto dieta) più stretto sono sintonizzati e trasferiscono significativamente meno informazioni su qualità del gusto che le celle gusto-rispondenti in ratti magri.„ Hanno aggiunto, “i cambiamenti celebri qui possono fornire una certa comprensione nei meccanismi che sono alla base della facoltà gustativa alterata in esseri umani l'obesità… Sebbene è provato che la perdita di peso migliori le facoltà gustative in esseri umani con l'obesità è poco chiara se i cambiamenti trovati nel NTS degli animali di DIO possono anche essere invertiti. Ulteriore ricerca rivolgerà questo problema.„

Journal reference:

Weiss Michael S., Hajnal Andras, Czaja Krzysztof, Di Lorenzo Patricia M., Taste Responses in the Nucleus of the Solitary Tract of Awake Obese Rats Are Blunted Compared With Those in Lean Rats, Frontiers in Integrative Neuroscience, DOI=10.3389/fnint.2019.00035, https://www.frontiersin.org/article/10.3389/fnint.2019.00035

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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