Avertissement : Cette page est une traduction automatique de cette page à l'origine en anglais. Veuillez noter puisque les traductions sont générées par des machines, pas tous les traduction sera parfaite. Ce site Web et ses pages Web sont destinés à être lus en anglais. Toute traduction de ce site et de ses pages Web peut être imprécis et inexacte, en tout ou en partie. Cette traduction est fournie dans une pratique.

Le safran des indes frelaté avec du composé chimique fil-lacé, étude dirigée par le Stanford indique

Il a affiché comme servocommande de santé et agent curatif, mais ce peut être la source des défectuosités cognitives et d'autres mal sévères. Une étude dirigée par le Stanford neuve indique que le safran des indes - une épice utilisée généralement dans l'ensemble de l'Asie du sud - est parfois adultéré avec du composé chimique fil-lacé au Bangladesh, une des régions culture des safrans prédominantes du monde.

Longtemps interdit des produits alimentaires, le fil est une neurotoxine efficace considérée dangereuse dans n'importe quelle quantité. Une analyse relative publiée confirme récent pour la première fois que le safran des indes est susceptible le contributeur primaire aux niveaux élevés de fil de sang parmi des Bangladeshis étudiés.

Les « gens absorbent unknowingly quelque chose qui pourrait entraîner les problèmes de santé importants, » ont dit l'auteur important Jenna Forsyth, un chercheur post-doctoral des papiers à l'institut en bois de Stanford pour l'environnement. « Nous savons que le safran des indes frelaté est une source d'exposition au plomb, et nous devons faire quelque chose à son sujet. »

Un problème de longue date

La première étude, accessible en ligne dans la recherche environnementale, concerne une gamme des analyses, y compris des entrevues des agriculteurs et des compilateurs d'épice dans plusieurs districts du Bangladesh, qui produisent ensemble presque la moitié du safran des indes du pays. On ont tracé l'édition aux années 1980 où les collectes gauches d'un safran des indes d'inondation massive ont mouillé et relativement mat en couleurs. La demande du cari jaune lumineux a abouti des compilateurs de safran des indes à ajouter le jaune de chrome - un pigment jaune industriel utilisé généralement aux jouets et aux meubles de couleur - à leur produit. La pratique prolongée comme voie bon marché et rapide de produire une couleur désirable.

Neurotoxine efficace

À mesure qu'une neurotoxine efficace, le fil augmente le risque de coeur et d'encéphalopathie dans les adultes et nuit le développement du cerveau des enfants. Environ 90 pour cent d'enfants avec les niveaux élevés de fil de sang vivent dans des pays plus à faibles revenus, et les dégâts cognitifs donnants droit sont associés à presque un trillion de dollars dans la productivité perdue annuellement.

À la différence d'autres métaux, il n'y a aucune limite sûre de consommation pour le fil, il est une neurotoxine dans sa totalité. Nous ne pouvons pas bloc de commande proposant cela si la contamination étaient en baisse à tels et à un tel niveau, il aurions été sûrs. »

Stephen Luby, auteur supérieur et professeur de médecine et directeur de la recherche pour le centre de Stanford pour l'innovation dans la santé globale

L'étude relative, septembre publié 17 en sciences de l'environnement et la technologie, sources possibles variées examinées de contamination de niveau de fil de sang dans les Bangladeshis. Le fil vient dans formes variées, isotopes appelés, et les rapports de ces isotopes varient par l'origine du fil. Les chercheurs pouvaient relever les empreintes digitales du safran des indes chromate-frelaté de fil en tant que coupable le plus susceptible en l'appariant aux isotopes de fil dans le sang des gens. La recherche est la première pour joindre directement le fil en safran des indes pour aboutir des niveaux dans le sang.

Au delà du Bangladesh

Les chercheurs n'ont pas trouvé la preuve directe du safran des indes contaminé au delà du Bangladesh, et ils précisent que les vérifications de sécurité alimentaire par des pays importateurs ont motivé les compilateurs de grande puissance d'épice du Bangladesh pour limiter la quantité de fil ajoutée au safran des indes destiné pour l'exportation. Cependant, les chercheurs avertissent, « le système actuel des vérifications de sécurité alimentaire périodiques peut recueillir seulement une fraction du safran des indes frelaté étant mondial commercé. » En fait, depuis 2011, plus de 15 marques du safran des indes - diffusé aux pays comprenant les États-Unis - ont été dues indiqué aux niveaux excessifs du fil.

Tandis que ces rappels et études précédentes trouvaient la présence du fil en safran des indes, aucun n'a clairement recensé la source (certains ont proposé qu'ils pourraient être joints pour souiller la contamination), prouvée la tige aux niveaux de fil de sang ou ont indiqué la dominance et les incitations du problème la perpétuant.

Vers des solutions

Depuis 2014, Forsyth, Luby et Scott Fendorf, professeur de Terry Huffington à l'école de Stanford de la terre, de l'énergie et de l'environnement - co-auteurs sur les deux papiers - ont travaillé au Bangladesh rural pour évaluer l'exposition au plomb. Avec le financement de l'institut en bois de Stanford pour l'environnement, ils ont conduit la première fois une évaluation de population qui a trouvé plus de 30 pour cent de femmes enceintes avaient élevé des niveaux de fil de sang.

Les chercheurs planification maintenant pour se concentrer sur des comportements changeants du consommateur à partir de manger du safran des indes contaminé et de réduire des incitations pour la pratique. Ils proposent des technologies de séchage plus efficaces et plus décisives pour le traitement de safran des indes. Ils recommandent également que les inspecteurs d'importation autour du monde examinent le safran des indes avec les dispositifs de rayon X qui peuvent trouver le fil et d'autres produits chimiques.

Bien que peu de réponses bonnes marchées semblent facilement disponibles au Bangladesh, les chercheurs proposent qu'engageant des consommateurs, les producteurs et d'autres parties prenantes concentrés sur la sécurité alimentaire et la santé publique pourraient fournir les graines d'une solution. À cet effet, Forsyth, Luby et Fendorf font partie d'une équipe projet interdisciplinaire, financé par le Roi Center de Stanford sur le développement global, recherchant des solutions pour réduire l'exposition au plomb du safran des indes, la réutilisation de batterie et d'autres sources au Bangladesh et au-delà.

Entre d'autres objectifs, l'équipe planification pour développer les opportunités commerciales qui réduisent l'exposition au plomb. Un membre de l'équipe, bioengineer Manu Prakash, développe des technologies bonnes marchées pour mesurer le fil dans le safran des indes, le sang et d'autres sources. Les autres collaborateurs, Shilajeet Banerjee et Bruyère Plambeck, étudient des voies de changer de vitesse la demande et de produire des opportunités commerciales pour le safran des indes sans plomb.

« Le travail remarquable de Jenna nous permet de collaborer avec des parties prenantes au Bangladesh pour viser la prévention efficace, » Luby a dit.

Source:
Journal reference:

Forsyth, J.E. et al. (2019) Turmeric means “yellow” in Bengali: Lead chromate pigments added to turmeric threaten public health across Bangladesh. Environmental Research. doi.org/10.1016/j.envres.2019.108722.