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A cúrcuma adulterada com o composto químico chumbo-atado, estudo Stanford-conduzido revela

Facturou como um impulsionador da saúde e um agente cura, mas pode ser a fonte de defeitos cognitivos e de outras doenças severas. Um estudo Stanford-conduzido novo revela que a cúrcuma - uma especiaria de uso geral durante todo 3Sul da Ásia - está adulterada às vezes com um composto químico chumbo-atado em Bangladesh, uma das regiões cúrcuma-crescentes predominantes do mundo.

Proibido por muito tempo dos produtos alimentares, o chumbo é uma neurotoxina poderoso considerada insegura em qualquer quantidade. Uma análise relacionada publicada recentemente confirma pela primeira vez que a cúrcuma é provável o contribuinte preliminar aos níveis elevados do chumbo do sangue entre os Bangladeshis examinados.

Os “povos estão consumindo unknowingly algo que poderia causar problemas de saúde principais,” disseram o autor principal Jenna Forsyth dos papéis, um erudito pos-doctoral no instituto das madeiras de Stanford para o ambiente. “Nós sabemos que a cúrcuma adulterada é uma fonte de exposição ao chumbo, e nós temos que fazer algo sobre ele.”

Um problema de longa data

O primeiro estudo, acessível em linha na pesquisa ambiental, envolve uma escala das análises, incluindo entrevistas com os fazendeiros e os processadores da especiaria em diversos distritos de Bangladesh, que produzem junto quase a metade da cúrcuma da nação. Muitos seguiram a edição aos anos 80 em que uma inundação maciça deixou colheitas da cúrcuma molhadas e relativamente maçantes na cor. A procura para o caril amarelo brilhante conduziu processadores da cúrcuma adicionar o cromato de chumbo - um pigmento amarelo industrial de uso geral aos brinquedos e à mobília da cor - a seu produto. A prática continuou como uma maneira barata, rápida de produzir uma cor desejável.

Neurotoxina poderoso

Como uma neurotoxina poderoso, o chumbo aumenta o risco de doença do coração e de cérebro nos adultos e interfere com a revelação do cérebro das crianças. Aproximadamente 90 por cento das crianças com níveis elevados do chumbo do sangue vivem em uns países mais a renda baixa, e os danos cognitivos resultantes são associados com os dólares de quase um trilhão em produtividade perdida anualmente.

Ao contrário de outros metais, não há nenhum limite seguro do consumo para o chumbo, ele está uma neurotoxina em sua totalidade. Nós não podemos consolar-se que propor aquele se a contaminação estava para baixo a tais e a tal nível, ele seríamos seguros.”

Stephen Luby, autor e professor de medicina superior e director de investigação para o centro de Stanford para a inovação na saúde global

O estudo relacionado, publicado Sept. 17 na ciência ambiental & tecnologia, várias fontes potenciais olhadas de contaminação do nível do chumbo do sangue nos Bangladeshis. O chumbo vem nos vários formulários, chamados isótopos, e as relações daqueles isótopos variam pela origem do chumbo. Os pesquisadores podiam tomar as impressões digitais a cúrcuma cromato-adulterada chumbo como o culpado mais provável combinando a aos isótopos do chumbo no sangue do pessoa. A pesquisa é a primeira para ligar directamente o chumbo na cúrcuma para conduzir níveis no sangue.

Além de Bangladesh

Os pesquisadores não encontraram a evidência directa da cúrcuma contaminada além de Bangladesh, e indicam que as verificações de segurança alimentar por países de importação incentivaram processadores em grande escala da especiaria de Bangladesh para limitar a quantidade de chumbo adicionada à cúrcuma destinada para a exportação. Contudo, os pesquisadores advertem, “o sistema actual de verificações de segurança alimentar periódicas pode travar somente uma fracção da cúrcuma adulterada que está sendo trocada no mundo inteiro.” De facto, desde 2011, mais de 15 tipos da cúrcuma - distribuída aos países que incluem os E.U. - foram recordado devido aos níveis excessivos de chumbo.

Quando estes avisos e estudos precedentes encontraram a presença de chumbo na cúrcuma, nenhuns identificaram claramente a fonte (alguns sugeriram que pudessem ser ligadas para sujar a contaminação), provada a relação aos níveis do chumbo do sangue ou revelada o pervasiveness e os incentivos do problema que perpetuam a.

Para soluções

Desde 2014, Forsyth, Luby e Scott Fendorf, professor de Terry Huffington na escola de Stanford da terra, da energia e do ambiente - co-autores em ambos os papéis - trabalharam em Bangladesh rural para avaliar a exposição ao chumbo. Com o financiamento do instituto das madeiras de Stanford para o ambiente, conduziram primeiramente uma avaliação da população que encontrasse mais de 30 por cento das mulheres gravidas tiveram níveis elevados do chumbo do sangue.

Os pesquisadores planeiam agora centrar-se sobre comportamentos de consumidor de deslocamento longe de comer a cúrcuma contaminada e de reduzir incentivos para a prática. Sugerem umas tecnologias de secagem mais eficazes e mais eficientes para o processamento da cúrcuma. Igualmente recomendam que os inspectores da importação seleccionam em todo o mundo a cúrcuma com dispositivos do raio X que podem detectar o chumbo e os outros produtos químicos.

Embora poucas respostas baratas parecessem prontamente - disponível em Bangladesh, os pesquisadores sugerem contratar os consumidores, os produtores e as outras partes interessadas centrados sobre a segurança alimentar e a saúde pública poderia fornecer as sementes de uma solução. Com tal fim, Forsyth, Luby e Fendorf são parte de uma equipe de projecto interdisciplinar, financiada pelo rei Centro de Stanford na revelação global, procurando soluções reduzir a exposição ao chumbo da cúrcuma, recicl da bateria e outras fontes em Bangladesh e além.

Entre outros objetivos, a equipe planeia desenvolver as oportunidades de negócio que reduzem a exposição ao chumbo. Um membro da equipa, bioengineer Manu Prakash, está desenvolvendo as tecnologias baratas para medir o chumbo na cúrcuma, no sangue e nas outras fontes. Os outros colaboradores, Shilajeet Banerjee e Erica Plambeck, estão estudando maneiras de deslocar a procura e criar oportunidades de negócio para a cúrcuma sem chumbo.

De “o trabalho notável Jenna permite que nós colaborem com as partes interessadas em Bangladesh para visar a prevenção eficaz,” Luby disse.

Source:
Journal reference:

Forsyth, J.E. et al. (2019) Turmeric means “yellow” in Bengali: Lead chromate pigments added to turmeric threaten public health across Bangladesh. Environmental Research. doi.org/10.1016/j.envres.2019.108722.