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La cúrcuma adulterada con la composición química guía-atada, estudio Stanford-llevado revela

Ha cargado en cuenta como un amplificador auxiliar de la salud y agente curativo, pero puede ser la fuente de defectos cognoscitivos y de otras dolencias severas. Un nuevo estudio Stanford-llevado revela que la cúrcuma - una especia de uso general en Asia del Sur - está adulterada a veces con una composición química guía-atada en Bangladesh, una de las regiones cúrcuma-crecientes predominantes del mundo.

Prohibido de largo de productos alimenticios, el guía es una neurotoxina potente considerada insegura en cualquier cantidad. Un análisis relacionado publicado recientemente confirma por primera vez que la cúrcuma es probable el contribuidor primario a los niveles elevados del plombemia entre los Bangladeshis reconocidos.

La “gente está consumiendo unknowingly algo que podría causar problemas de salud importantes,” dijo al autor importante Jenna Forsyth, escolar postdoctoral de los papeles en el instituto de maderas de Stanford para el ambiente. “Sabemos que la cúrcuma adulterada es una fuente de la exposición de guía, y tenemos que hacer algo sobre él.”

Un prolongado problema

El primer estudio, accesible en línea en la investigación ambiental, implica un alcance de análisis, incluyendo entrevistas con los granjeros y los procesadores de la especia en los varios distritos de Bangladesh, que juntos producen casi la mitad de la cúrcuma de la nación. Muchos trazaron la entrega a los años 80 en que una inundación masiva dejó cosechas de la cúrcuma mojadas y relativamente embotadas en color. La demanda para el curry amarillo brillante llevó a procesadores de la cúrcuma a agregar el cromato de guía - un pigmento amarillo industrial de uso general a los juguetes y a los muebles del color - a su producto. La práctica continuó como manera barata, rápida de producir un color deseable.

Neurotoxina potente

Como neurotoxina potente, el guía aumenta el riesgo de enfermedad del corazón y de cerebro en adultos e interfiere con el revelado del cerebro de los niños. El cerca de 90 por ciento de niños con los niveles elevados del plombemia vive en países más de ingreso bajo, y los daños y perjuicios cognoscitivos resultantes se asocian a casi un trillón dólares en productividad perdida anualmente.

A diferencia de otros metales, no hay límite seguro del consumo para el guía, él es una neurotoxina en su totalidad. No podemos consolarnos que proponen eso si la contaminación estuviera hacia abajo a tales y a tal nivel, él habríamos sido seguros.”

Stephen Luby, autor mayor y profesor de medicina y el director de investigación para el centro de Stanford para la innovación en salud global

El estudio relacionado, publicado de sept. el 17 en ciencia ambiental y tecnología, en diversas fuentes potenciales observadas de la contaminación del nivel del plombemia en Bangladeshis. El guía viene en las diversas formas, llamadas los isótopos, y las índices de esos isótopos varían por el origen del guía. Los investigadores podían tomar las huellas dactilares la cúrcuma cromato-adulterada del guía como el culpable más probable igualándola a los isótopos del guía en la sangre de la gente. La investigación es la primera para conectar directamente el guía en cúrcuma para llevar niveles en sangre.

Más allá de Bangladesh

Los investigadores no encontraron pruebas directas de la cúrcuma contaminada más allá de Bangladesh, y señalan que las verificaciones de seguridad alimentaria por los países importadores han estimulado procesadores en grande de la especia de Bangladesh para limitar la cantidad de guía adicional a la cúrcuma destinada para la exportación. Sin embargo, los investigadores advierten, “el sistema actual de verificaciones de seguridad alimentaria periódicas puede coger solamente una parte de la cúrcuma adulterada que es negociada por todo el mundo.” De hecho, desde 2011, más de 15 marcas de cúrcuma - distribuida a los países incluyendo los E.E.U.U. - han sido revocado debido a los niveles excesivos de guía.

Mientras que estas llamadas y estudios anteriores encontraron la presencia de guía en cúrcuma, ningunas determinaron sin obstrucción la fuente (algunas sugirieron que puede ser que sean conectadas para manchar la contaminación), probada el eslabón al plombemia nivelan o revelaron la penetrabilidad y los incentivos del problema que lo perpetuaban.

Hacia soluciones

Desde 2014, Forsyth, Luby y Scott Fendorf, el profesor de Terry Huffington en la escuela de Stanford de la tierra, de la energía y del ambiente - co-autores en ambos papeles - han trabajado en Bangladesh rural para fijar la exposición de guía. Con el financiamiento del instituto de maderas de Stanford para el ambiente, primero conducto una evaluación de la población que encontró el más de 30 por ciento de mujeres embarazadas habían elevado niveles del plombemia.

Los investigadores ahora proyectan centrarse en comportamientos de consumidor de cambio lejos de comer la cúrcuma contaminada y de reducir los incentivos para la práctica. Sugieren tecnologías de sequía más efectivas y más eficientes para el tramitación de la cúrcuma. También recomiendan que los inspectores de la importación en todo el mundo revisan la cúrcuma con los dispositivos de la radiografía que pueden descubrir el guía y otras substancias químicas.

Aunque pocas respuestas baratas parezcan fácilmente disponibles en Bangladesh, los investigadores sugieren que contratando a consumidores, los productores y otros tenedores centrados en seguridad alimentaria y salud pública podrían ofrecer las semillas de una solución. A tal efecto, Forsyth, Luby y Fendorf son parte de personas de proyecto interdisciplinarias, financiado por el rey Center de Stanford en el revelado global, intentando soluciones para reducir la exposición de guía de la cúrcuma, el reciclaje de la batería y otras fuentes en Bangladesh y más allá.

Entre otras metas, las personas proyectan desarrollar las oportunidades de asunto que reducen la exposición de guía. Una pieza de personas, bioengineer Manu Prakash, está desarrollando las tecnologías baratas para medir el guía en cúrcuma, sangre y otras fuentes. Los otros colaboradores, Shilajeet Banerjee y Erica Plambeck, están estudiando maneras de cambio demanda y de crear las oportunidades de asunto para la cúrcuma sin plomo.

El “trabajo notable de Jenna permite que colaboremos con los tenedores en Bangladesh para apuntar la prevención efectiva,” Luby dijo.

Source:
Journal reference:

Forsyth, J.E. et al. (2019) Turmeric means “yellow” in Bengali: Lead chromate pigments added to turmeric threaten public health across Bangladesh. Environmental Research. doi.org/10.1016/j.envres.2019.108722.