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Adultération de safran des indes : consommation de votre cerveau ?

Le safran des indes est une épice jaune brillamment colorée avec de nombreux effets salutaires, y compris anti-inflammatoire et anti-carcinogène. Cependant, une étude récente prouve que le safran des indes cultivé au Bangladesh peut contenir le métal lourd hautement toxique amènent à 500 niveaux de normale de temps.

Poudre de safran des indes et safran des indes frais - crédit d
Poudre de safran des indes et safran des indes frais - crédit d'image : Tarapong Srichaiyos/Shutterstock

Sept sur neuf districts culture des safrans ont produit le safran des indes frelaté avec du jaune de chrome appelé composé contenant du plomb jaune lumineux toxique. L'ajout est type fait pendant le polissage du safran des indes, et est effectué sur les directives des négociants de safran des indes qui veulent vendre le safran des indes d'inférieur-qualité à un prix plus élevé. L'étude trace également l'édition à la requête du client pour le safran des indes jaune lumineux.

Jaune de chrome. FK1954 [CC0], par l
Jaune de chrome. FK1954 [CC0], par l'intermédiaire des terrains communaux de Wikimedia

Le fil est hautement toxique, affectant les cellules nerveuses fragiles qui règlent le fonctionnement entier de chaque forme de durée plus élevée. Il n'y a aucune limite sûre pour la consommation de fil. Cependant, l'étude prouve que la cause en chef pour les niveaux élevés de fil parmi des Bangladeshis est probablement l'admission du safran des indes. L'étude était publiée le 17 septembre 2019, dans la recherche environnementale de tourillon.

Les isotopes de fil ont les mêmes propriétés chimiques mais différents grammages atomiques. Il est possible de déterminer l'origine du fil en déterminant le rapport d'isotopes de fil dans un échantillon. De cette manière, l'étude actuelle a tracé le fil trouvé dans le sang au jaune de chrome employé pour clouer les échantillons de safran des indes. C'est la première étude pour effectuer une liaison directe entre les deux.

Le Bangladesh, un pays asiatique du sud encadrant la côte du nord-est de l'Inde, est parmi les fabricants leader du safran des indes. Après une inondation pendant les années '80, la majeure partie de la collecte de safran des indes a été laissée détrempée qui alourdit la couleur. Pour remettre la couleur, le jaune de chrome, qui est employé pour colorer des meubles et des jouets, a été ajouté pendant le traitement de l'épice. Cependant, une fois que la pratique commençait, il prolongé pour être dans la mode comme voie de fabriquer un dollar rapide à partir de même le safran des indes d'inférieur-qualité. Cette analyse est venue des entrevues avec des agriculteurs et des unités de traitement d'épice dans beaucoup de districts de Bangalore.

Dans une étude détaillée, les chercheurs ont constaté qu'aboutissez en safran des indes atteint plus de 1000 μg/g dans les deux districts avec les régimes de contamination les plus élevés. Les échantillons de saleté et pigment des fraises de polissage où l'ajout réel est fait ont montré plus de 4000 μg/g de fil, et 2% à 10% de fil en poids, respectivement.

Les chercheurs avaient étudié l'exposition au plomb dans la population rurale du Bangladesh pendant plusieurs années, depuis leur première analyse qui a trouvé les taux sanguins élevés dans plus de 30% de femmes enceintes dans ce pays.

Le fil expose des adultes et des enfants à la maladie du coeur et du cerveau, et nuit le neurodevelopment chez les enfants.

Neuf sur dix enfants avec les niveaux élevés de fil dans le sang vivent dans les pays à faibles revenus, et presque de trillion valeur de dollars la' de la productivité est détruite chaque année due aux dégâts neurologiques fil-induits.

Le neurotoxicity efficace du fil signifie que même des traces de fil dans n'importe quelle substance peut-être utilisée car la nourriture ou le contact d'entrée dans avec l'appareil digestif sont inacceptable.

Exportation de safran des indes frelaté

L'étude précise que le safran des indes en dehors du Bangladesh n'a pas été directement joint pour aboutir la contamination. D'ailleurs, les vérifications de sécurité rigoureuses sur le safran des indes importé par plusieurs pays ont stimulé des compilateurs d'épice au Bangladesh réduire la quantité de fil ajoutée à l'épice destinée à l'exportation.

Néanmoins, les vérifications de sécurité sont intermittentes, et peuvent permettre une majorité considérable du safran des indes exporté à l'avis d'évasion. Il est remarquable que 15 marques ou plus de safran des indes commercées à un certain nombre de pays ont été indiqués depuis 2011 à cause des niveaux élevés de fil dans eux.

Le problème est jusqu'ici qu'aucune étude n'a jusqu'ici recensé la source, bien que quelques uns aient indiqué la possibilité de son résulter de la saleté fil-contaminée.

Supplémentaire, aucune étude n'a clairement lié le fil en safran des indes à celui dans le sang, ou a défini l'importance mondiale du problème, ni l'un ni l'autre les font montrer les incitations pilotant l'adultération continue du safran des indes.

Le travail actuel pilotera la recherche prolongée sur les meilleures voies de changer des préférences du consommateur vers le safran des indes sain, et d'arrêter l'adultération.

Les chercheurs disent que les technologies de séchage de meilleur safran des indes pour le traitement rapide et efficace aideront à réduire le besoin de colorants artificiels. Ils informent également l'utilisation des tamis de rayon X de trouver le fil et d'autres métaux lourds dans des importations de safran des indes.

L'étude conclut que pas simplement les producteurs mais également des consommateurs de safran des indes doivent s'engager dans un dialogue productif, avec les autorités de la santé publiques et d'autres parties prenantes, pour obtenir à une solution qui ne coûtera pas les agriculteurs et les compilateurs davantage qu'il vaut de produire le safran des indes en premier lieu.

En fait, les chercheurs travaillent déjà avec des scientifiques d'autres endroits pour réduire à un minimum la pollution au plomb du safran des indes, de la batterie réutilisant, et d'autres sources possibles de fil. Ils visent également à introduire les technologies à faible teneur en plomb qui peuvent être employées pour produire des opportunités commerciales. Par exemple, un membre de l'équipe a été soulevé avec une voie bon marché de mesurer des niveaux de fil dans le sang, le safran des indes et d'autres substances, alors que d'autres trouvent des moyens neufs d'augmenter la demande pour le safran des indes sans plomb.

Le chercheur Stephen Luby dit, « le travail remarquable de Jenna nous permet de collaborer avec des parties prenantes au Bangladesh pour viser la prévention efficace. »

Journal reference:

Turmeric means “yellow” in Bengali: Lead chromate pigments added to turmeric threaten public health across Bangladesh. Jenna E.Forsyth, Syeda Nurunnahar, Sheikh Shariful Islam, Musa Baker, Dalia Yeasmin, M. Saiful Islam, Mahbubur Rahman, Scott Fendorf, Nicole M. Ardoin, Peter J. Winch, & Stephen P. Luby. Environmental Research, Volume 179, Part A, December 2019, 108722. https://doi.org/10.1016/j.envres.2019.108722. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013935119305195

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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