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Adulterazione della curcuma: cibo del vostro cervello?

La curcuma è una spezia gialla brillantemente colorata con le numerose indennità-malattia, compreso antinfiammatorio e anti-cancerogeno. Tuttavia, uno studio recente indica che la curcuma coltivata nel Bangladesh può contenere il metallo pesante altamente tossico porta a 500 livelli di normale di volta.

Polvere della curcuma e curcuma fresca - credito di immagine: Tarapong Srichaiyos/Shutterstock
Polvere della curcuma e curcuma fresca - credito di immagine: Tarapong Srichaiyos/Shutterstock

Sette curcuma a crescita su curcuma prodotta nove distretti adulterata con un composto cavo-contenente di giallo luminoso tossico hanno chiamato il giallo di piombo. L'aggiunta è fatta tipicamente durante la lucidatura della curcuma ed è effettuata sulle istruzioni dei commercianti della curcuma che vogliono vendere la curcuma di inferiore-qualità ad un prezzo più elevato. Lo studio egualmente rintraccia l'emissione alla domanda dei consumatori di curcuma gialla luminosa.

Giallo di piombo. FK1954 [CC0], via i terreni comunali di Wikimedia
Giallo di piombo. FK1954 [CC0], via i terreni comunali di Wikimedia

Il cavo è altamente tossico, pregiudicando le cellule nervose delicate che regolamentano l'intero funzionamento di ogni più alta forma di vita. Non c'è limite sicuro per il consumo del cavo. Tuttavia, lo studio indica che la causa principale per i livelli elevati del cavo fra i Bangladeshis è probabilmente l'assunzione di curcuma. Lo studio è stato pubblicato il 17 settembre 2019, nella ricerca ambientale del giornale.

Gli isotopi del cavo hanno gli stessi beni chimici ma pesi atomici differenti. È possibile determinare l'origine del cavo determinando il rapporto degli isotopi del cavo in un campione. In questo modo, lo studio corrente ha rintracciato il cavo trovato nel sangue al giallo di piombo usato per chiodare i campioni della curcuma. Ciò è il primo studio per fare un collegamento diretto fra i due.

Il Bangladesh, un paese asiatico del sud che confina la costa di nordest dell'India, è fra i produttori principali di curcuma. A seguito di un'inondazione negli anni '80, la maggior parte del ventriglio della curcuma è stato lasciato inzuppato che offusca il colore. Per riparare il colore, il giallo di piombo, che è usato per colorare la mobilia ed i giocattoli, si è aggiunto durante il trattamento della spezia. Tuttavia, una volta che la pratica cominciasse, ha continuato ad essere nella moda come modo fare un dollaro rapido anche dalla curcuma di inferiore-qualità. Questa comprensione è venuto dalle interviste con gli agricoltori e le unità di elaborazione della spezia in molti distretti di Bangalore.

In uno studio dettagliato, i ricercatori hanno trovato che piombo in curcuma raggiunta oltre 1000 μg/g nei due distretti con le più alte tariffe di contaminazione. I campioni di terreno e pigmento dai mulini di lucidatura in cui l'aggiunta reale è fatta hanno mostrato oltre 4000 μg/g di cavo e 2% - 10% di cavo a peso, rispettivamente.

I ricercatori stanno studiando l'esposizione al piombo nella popolazione rurale del Bangladesh per parecchi anni, dalla loro prima indagine che ha trovato i livelli elevati di sangue dentro più di 30% delle donne incinte in quel paese.

Il cavo espone sia gli adulti che i bambini alla malattia del cuore e del cervello ed altera il neurodevelopment in bambini.

Nove su dieci bambini con i livelli elevati del cavo nel sangue vivono in paesi a basso reddito e quasi il valore dei trilione dollari' di produttività è perso ogni anno dovuto da danno neurologico indotto da cavo.

La neurotossicità potente di cavo significa che anche tracce di cavo in tutta la sostanza in teoria usata poichè l'alimento o il contatto entrare con l'apparato digerente è inaccettabile.

Esportazione di curcuma adulterata

Lo studio precisa che la curcuma fuori del Bangladesh direttamente non è stata collegata per piombo la contaminazione. Inoltre, gli assegni di sicurezza rigorosi su curcuma inclusa da parecchie nazioni hanno stimolato le aziende di trasformazione della spezia nel Bangladesh diminuire la quantità di cavo aggiunta alla spezia destinata all'esportazione.

Ciò nonostante, gli assegni di sicurezza sono intermittenti e possono permettere una maggioranza sostanziale della curcuma esportatrice all'avviso di fuga. È considerevole che 15 o più marche di curcuma commerciali ad una serie di paesi sono stati richiamati dal 2011 a causa dei livelli elevati del cavo in loro.

Il problema finora è che nessuno studio finora ha identificato la sorgente, sebbene alcuni abbiano indicato la possibilità del suo risultare dal terreno cavo-contaminato.

Ulteriormente, nessuno studio ha collegato chiaramente il cavo in curcuma a quello nel sangue, o ha definito la grandezza mondiale del problema, nessuno li fa indicare gli incentivi che determinano l'adulterazione continua di curcuma.

Il lavoro attuale determinerà la ricerca continuata sui migliori modi cambiare le preferenze dei consumatori verso curcuma sana e fermare l'adulterazione.

I ricercatori dicono che le tecnologie di secchezza della migliore curcuma per trattamento rapido ed efficace contribuiranno a diminuire l'esigenza dei coloranti artificiali. Egualmente consigliano l'uso dei vagliatori dei raggi x individuare il cavo ed altri metalli pesanti in inclusioni della curcuma.

Lo studio conclude che non appena i produttori ma anche consumatori di curcuma devono impegnarsi in un dialogo produttivo, con i servizi sanitari di salute pubblica ed altri consegnatari, per arrivare ad una soluzione che non costerà gli agricoltori e le aziende di trasformazione di più di è opportuno produrre la curcuma in primo luogo.

Infatti, i ricercatori già stanno lavorando con gli scienziati da altre aree per minimizzare l'inquinamento da piombo da curcuma, dalla batteria che riciclano e da altre sorgenti potenziali di cavo. Egualmente mirano a promuovere le tecnologie a basso tenore di piombo che possono essere usate per generare le occasioni d'affari. Per esempio, un membro del gruppo ha fornito un modo economico di misurazione dei livelli del cavo nel sangue, in curcuma ed in altre sostanze, mentre altri stanno trovando i nuovi modi aumentare la domanda di curcuma senza piombo.

Il ricercatore Stephen Luby dice, “il lavoro notevole di Jenna permette che noi collaboriamo con i consegnatari nel Bangladesh per mirare all'efficace prevenzione.„

Journal reference:

Turmeric means “yellow” in Bengali: Lead chromate pigments added to turmeric threaten public health across Bangladesh. Jenna E.Forsyth, Syeda Nurunnahar, Sheikh Shariful Islam, Musa Baker, Dalia Yeasmin, M. Saiful Islam, Mahbubur Rahman, Scott Fendorf, Nicole M. Ardoin, Peter J. Winch, & Stephen P. Luby. Environmental Research, Volume 179, Part A, December 2019, 108722. https://doi.org/10.1016/j.envres.2019.108722. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013935119305195

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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