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Adulteração da cúrcuma: comendo seu cérebro?

A cúrcuma é uma especiaria amarela brilhantemente colorida com benefícios de saúde numerosos, incluir anti-inflamatório e anti-carcinogénico. Contudo, um estudo recente mostra que a cúrcuma crescida em Bangladesh pode conter o metal pesado altamente venenoso conduz a 500 níveis do normal do tempo.

Pó da cúrcuma e cúrcuma fresca - crédito de imagem: Tarapong Srichaiyos/Shutterstock
Pó da cúrcuma e cúrcuma fresca - crédito de imagem: Tarapong Srichaiyos/Shutterstock

Sete da cúrcuma produzida nove distritos cúrcuma-crescente adulterada com um composto decontenção do amarelo brilhante tóxico chamaram o cromato de chumbo. A adição é feita tipicamente durante o lustro da cúrcuma, e realizada nas instruções dos comerciantes da cúrcuma que querem vender a cúrcuma da inferior-qualidade a preço mais alto. O estudo igualmente segue a edição à demanda para a cúrcuma amarela brilhante.

Cromato de chumbo. FK1954 [CC0], através das terras comuns de Wikimedia
Cromato de chumbo. FK1954 [CC0], através das terras comuns de Wikimedia

O chumbo é altamente venenoso, afetando as pilhas de nervo delicadas que regulam o corredor inteiro de cada formulário de vida mais alta. Não há nenhum limite seguro para o consumo do chumbo. Contudo, o estudo mostra que a causa principal para níveis altos do chumbo entre Bangladeshis é provavelmente a entrada da cúrcuma. O estudo foi publicado o 17 de setembro de 2019, na pesquisa ambiental do jornal.

Os isótopos do chumbo têm as mesmas propriedades químicas mas pesos atômicos diferentes. É possível determinar a origem do chumbo determinando a relação de isótopos do chumbo em uma amostra. Desse modo, o estudo actual seguiu o chumbo encontrado no sangue ao cromato de chumbo usado para cravar as amostras da cúrcuma. Este é o primeiro estudo para fazer uma conexão directa entre os dois.

Bangladesh, a costa do nordeste de uma Índia de limitação sul do país asiático, está entre os produtores principais da cúrcuma. Depois de uma inundação nos anos 80, a maioria da colheita da cúrcuma foi deixada empapado que torna mais fraco a cor. Para restaurar a cor, o cromato de chumbo, que é usado para colorir a mobília e os brinquedos, foi adicionado durante o processamento da especiaria. Contudo, uma vez que a prática começou, continuou a estar na moda como uma maneira de fazer um fanfarrão rápido fora mesmo da cúrcuma da inferior-qualidade. Esta introspecção veio das entrevistas com fazendeiros e unidades de processamento da especiaria em muitos distritos de Bangalore.

Em um estudo detalhado, os pesquisadores encontraram que conduza na cúrcuma alcançada sobre 1000 μg/g nos dois distritos com taxas as mais altas da contaminação. As amostras de solo e pigmento dos moinhos de lustro onde a adição real é feita mostraram sobre 4000 μg/g do chumbo, e 2% a 10% do chumbo por peso, respectivamente.

Os pesquisadores têm estudado a exposição ao chumbo na população rural de Bangladesh por diversos anos, desde sua primeira avaliação que encontrou níveis de sangue altos dentro sobre 30% das mulheres gravidas nesse país.

O chumbo expor adultos e crianças à doença do coração e do cérebro, e danifica o neurodevelopment nas crianças.

Nove de dez crianças com níveis altos do chumbo no sangue vivem em países a renda baixa, e o valor dos dólares de um trilhão' da produtividade é perdido quase cada ano devido a dano neurológico chumbo-induzido.

A neurotoxicidade poderoso do chumbo significa que mesmo traços de chumbo em toda a substância usada concebìvel porque o alimento ou o contacto da entrada com o sistema digestivo são inaceitável.

Exportação da cúrcuma adulterada

O estudo indica que a cúrcuma fora de Bangladesh não tem sido ligada directamente para conduzir a contaminação. Além disso, as verificações de segurança estritas na cúrcuma importada por diversas nações estimularam processadores da especiaria em Bangladesh reduzir a quantidade de chumbo adicionada à especiaria pretendida para a exportação.

Todavia, as verificações de segurança são intermitentes, e podem permitir uma maioria substancial da cúrcuma exportada para a observação do escape. É notável que 15 ou mais tipos da cúrcuma trocados a um número de países estiveram recordados desde 2011 devido aos níveis altos do chumbo neles.

O problema é até agora que nenhum estudo identificou até aqui a fonte, embora alguns indicaram a possibilidade de seu elevarar do solo chumbo-contaminado.

Adicionalmente, nenhum estudo ligou claramente o chumbo na cúrcuma àquele no sangue, ou definiu o valor mundial do problema, nenhum tem-nos mostrados os incentivos que conduzem a adulteração de continuação da cúrcuma.

O trabalho actual conduzirá a pesquisa continuada sobre as melhores maneiras de mudar preferências de consumidor para a cúrcuma saudável, e de parar a adulteração.

Os pesquisadores dizem que as tecnologias de secagem da melhor cúrcuma para o processamento rápido e eficaz ajudarão a reduzir a necessidade para substâncias corantes artificiais. Igualmente recomendam o uso de máquina de raios X do raio X detectar o chumbo e os outros metais pesados em importações da cúrcuma.

O estudo conclui que não apenas os produtores mas igualmente consumidores da cúrcuma devem contratar em um diálogo produtivo, junto com autoridades responsáveis pela saúde pública e outras partes interessadas, para chegar em uma solução que não custe os fazendeiros e os processadores mais do que ele vale para produzir a cúrcuma no primeiro lugar.

De facto, os pesquisadores já estão trabalhando com os cientistas de outras áreas para minimizar a poluição ao chumbo da cúrcuma, da bateria que recicl, e de outras fontes potenciais de chumbo. Igualmente apontam promover as tecnologias do baixo-chumbo que podem ser usadas para gerar oportunidades de negócio. Por exemplo, um membro da equipe veio acima com uma maneira barata de medir níveis do chumbo no sangue, na cúrcuma e nas outras substâncias, quando outro encontrar maneiras novas de aumentar a procura para a cúrcuma sem chumbo.

O pesquisador Stephen Luby diz, de “o trabalho notável Jenna permite que nós colaborem com as partes interessadas em Bangladesh para visar a prevenção eficaz.”

Journal reference:

Turmeric means “yellow” in Bengali: Lead chromate pigments added to turmeric threaten public health across Bangladesh. Jenna E.Forsyth, Syeda Nurunnahar, Sheikh Shariful Islam, Musa Baker, Dalia Yeasmin, M. Saiful Islam, Mahbubur Rahman, Scott Fendorf, Nicole M. Ardoin, Peter J. Winch, & Stephen P. Luby. Environmental Research, Volume 179, Part A, December 2019, 108722. https://doi.org/10.1016/j.envres.2019.108722. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013935119305195

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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