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Adulteración de la cúrcuma: ¿consumición de su cerebro?

La cúrcuma es una especia amarilla brillantemente coloreada con las subsidios por enfermedad numerosas, incluyendo antiinflamatorio y anti-carcinógeno. Sin embargo, un estudio reciente muestra que la cúrcuma producida en Bangladesh puede contener el metal pesado altamente venenoso lleva a 500 niveles normales del tiempo.

Polvo y cúrcuma fresca - haber de la cúrcuma de imagen: Tarapong Srichaiyos/Shutterstock
Polvo y cúrcuma fresca - haber de la cúrcuma de imagen: Tarapong Srichaiyos/Shutterstock

Siete fuera de nueve distritos cúrcuma-crecientes produjeron la cúrcuma adulterada con una composición que contien plomo amarilla brillante tóxica llamada cromato de guía. La adición se hace típicamente durante el pulido de la cúrcuma, y se realiza en las instrucciones de los comerciantes de la cúrcuma que quieren vender la cúrcuma de la inferior-calidad en un precio alto más. El estudio también traza la entrega a la demanda del consumidor para la cúrcuma amarilla brillante.

Cromato de guía. FK1954 [CC0], vía los campos comunes de Wikimedia
Cromato de guía. FK1954 [CC0], vía los campos comunes de Wikimedia

El guía es altamente venenoso, afectando a las células nerviosas delicadas que regulan el funcionamiento entero de cada forma de una vida más alta. No hay límite seguro para el consumo del guía. Sin embargo, el estudio muestra que la principal causa para los altos niveles del guía entre Bangladeshis es probablemente la admisión de la cúrcuma. El estudio fue publicado el 17 de septiembre de 2019, en la investigación ambiental del gorrón.

Los isótopos del guía tienen las mismas propiedades químicas pero diversos pesos atómicos. Es posible determinar el origen del guía determinando la índice de los isótopos del guía en una muestra. De este modo, el estudio actual trazó el guía encontrado en la sangre al cromato de guía usado para clavar las muestras de la cúrcuma. Éste es el primer estudio para hacer una conexión directa entre los dos.

Bangladesh, un país asiático del sur que confina la costa del noreste de la India, está entre los productores de cabeza de la cúrcuma. Después de una inundación en los años ochenta, la mayor parte de la cosecha de la cúrcuma fue dejada empapada que entorpece el color. Para restablecer el color, el cromato de guía, que se utiliza para colorear los muebles y los juguetes, fue agregado durante el tramitación de la especia. Sin embargo, una vez que la práctica comenzó, continuó estar en voga como manera de hacer un dólar rápido fuera incluso de la cúrcuma de la inferior-calidad. Este discernimiento vino de entrevistas con los granjeros y las unidades centrales de la especia en muchos distritos de Bangalore.

En un estudio detallado, los investigadores encontraron que lleve en la cúrcuma alcanzada sobre 1000 μg/g en los dos distritos con los regímenes más altos de la contaminación. Las muestras del suelo y pigmento de los molinos de pulido donde se hace la adición real mostraron sobre 4000 μg/g del guía, y el 2% al 10% de guía por peso, respectivamente.

Los investigadores han estado estudiando la exposición de guía en la población rural de Bangladesh por varios años, desde su primer levantamiento topográfico que encontró altos niveles de sangre hacia adentro sobre el 30% de mujeres embarazadas en ese país.

El guía expone adultos y a niños a la enfermedad del corazón y del cerebro, y empeora el neurodevelopment en niños.

Nueve fuera de diez niños con los altos niveles del guía en la sangre viven en países de bajos ingresos, y casi valor de los trillón dólares el' de la productividad se pierde cada año debido al daño neurológico guía-inducido.

La neurotoxicidad potente del guía significa que incluso los trazos del guía en cualquier substancia concebible usada pues la comida o el contacto de la entrada en con el sistema digestivo es inaceptable.

Exportación de la cúrcuma adulterada

El estudio señala que la cúrcuma fuera de Bangladesh no se ha conectado directamente para llevar la contaminación. Por otra parte, las verificaciones de seguro rigurosas en la cúrcuma importada por varias naciones han estimulado a procesadores de la especia en Bangladesh reducir la cantidad de guía adicional a la especia prevista para la exportación.

No obstante, las verificaciones de seguro son intermitentes, y pueden permitir a una mayoría sustancial de la cúrcuma exportada a la advertencia del escape. Es significativo que 15 o más marcas de cúrcuma negociadas a varios países se han revocado desde 2011 debido a altos niveles del guía en ellos.

El problema es hasta ahora que ningún estudio hasta ahora determinó la fuente, aunque algunos han indicado la posibilidad de su surgimiento de suelo guía-contaminado.

Además, ningún estudio conectó sin obstrucción el guía en cúrcuma a ése en sangre, o definió la magnitud mundial del problema, ninguno los hace mostrar los incentivos que impulsaban la adulteración que continuaba de la cúrcuma.

El actual trabajo impulsará la investigación continuada sobre las mejores maneras de cambiar preferencias de consumidor hacia la cúrcuma sana, y de parar la adulteración.

Los investigadores dicen que las tecnologías de sequía de una mejor cúrcuma para el tramitación rápido y efectivo ayudarán a reducir la necesidad de colorantes artificiales. También aconsejan el uso de los cribadores de la radiografía de descubrir el guía y otros metales pesados en importaciones de la cúrcuma.

El estudio concluye que no apenas los productores pero también los consumidores de la cúrcuma deben empeñar a un diálogo productivo, junto con autoridades sanitarias públicas y otros tenedores, para llegar una solución que no cueste los granjeros y a los procesadores más que él vale para producir la cúrcuma en el primer lugar.

De hecho, los investigadores están trabajando ya con los científicos de otras áreas para disminuir la contaminación de guía de la cúrcuma, de la batería que recicla, y de otras fuentes potenciales del guía. También apuntan ascender las tecnologías bajas en plomo que se pueden utilizar para generar oportunidades de asunto. Por ejemplo, una pieza de las personas ha subido con una manera barata de medir niveles del guía en sangre, cúrcuma y otras substancias, mientras que otras están encontrando nuevas maneras de aumentar la demanda para la cúrcuma sin plomo.

El investigador Stephen Luby dice, el “trabajo notable de Jenna permite que colaboremos con los tenedores en Bangladesh para apuntar la prevención efectiva.”

Journal reference:

Turmeric means “yellow” in Bengali: Lead chromate pigments added to turmeric threaten public health across Bangladesh. Jenna E.Forsyth, Syeda Nurunnahar, Sheikh Shariful Islam, Musa Baker, Dalia Yeasmin, M. Saiful Islam, Mahbubur Rahman, Scott Fendorf, Nicole M. Ardoin, Peter J. Winch, & Stephen P. Luby. Environmental Research, Volume 179, Part A, December 2019, 108722. https://doi.org/10.1016/j.envres.2019.108722. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013935119305195

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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