Il microbiome dell'intestino cambia con la cottura degli alimenti vegetali, dice il nuovo studio

Quando i ricercatori da Uc San Francisco e da Harvard hanno collaborato per scoprire come il microbiome dell'intestino è influenzato cucinando, hanno trovato che le alterazioni profonde si presentano in esseri umani come pure in mouse secondo se l'alimento vegetale è consumato ha cucinato o crudo. Ciò indica chiaramente che l'intestino composizione microbica principalmente è determinato dalla dieta, ancora di più del trucco genetico del host. Ciò è fra gli studi più iniziali specificamente da mettere a fuoco dai sui cambiamenti indotti cucinare nei batteri dell'intestino.

crudo-impianto-alimento-microbiomeStudio dell'Africa | Shutterstock

Poiché soltanto gli esseri umani cucinano, ma gli esseri umani dappertutto cucinano ed hanno cucinato per i millenni, i ricercatori lo ritengono possibile che la struttura attuale del microbiome umano sia venuto ad essere sopra le generazioni di esposizione all'alimento vegetale cucinato, con sia gli esseri umani che i microbi che adattano alla selezione le pressioni esercitate cucinando.

Gli scienziati per i parecchi decenni ora stanno provando a rintracciare l'effetto della microflora dell'intestino sulle sanità e sulla malattia. Così il dysbiosis - percentuali relative anormali di batteri differenti dell'intestino - è stato collegato alla malattia di viscere infiammatoria, all'obesità, ai disordini di spettro di autismo, alla fibromialgia ed a molte altre condizioni mediche. L'interesse terapeutico dello studio presente, pubblicato in microbiologia della natura il 30 settembre 2019, è la possibilità di potere scoprire come e per quanto tempo cucinare il nostro alimento per ottimizzare la salubrità dell'intestino cambiando la composizione del microbiome dell'intestino.

Negli studi più iniziali, molti ricercatori hanno esaminato le diete differenti, impianto impianto, vegetariano, o a base di carne, per scoprire se il microbiome ha subito i cambiamenti secondo il tipo di dieta.  Ricercatore Peter Turnbaugh, “siamo stati sorpresi scoprire che nessuno aveva esaminato la domanda fondamentale di come cucinarsi altera la composizione degli ecosistemi microbici nelle nostre budella.„

Che cosa lo studio ha mostrato?

Nella prima parte di questo studio, l'impatto di quattro tipi di diete sui microbiomes dei mouse è stato esaminato. Le diete hanno consistito della carne cruda e cotta e delle patate dolci crude e cucinate. La ragione per la scelta dei questi alimenti era il più in anticipo trovando che cucinare cambia la disponibilità nutriente come pure la presenza di altre molecole bioactive in tuberi e carne.

I ricercatori sono stati sorpresi trovare che quella cucinare la carne realmente non ha reso molta di una differenza per quanto il microbiome. Tuttavia, cucinare le patate dolci ha provocato un cambiamento significativo in composizione nel microbiome, l'attività genetica dei microbi ed il genere di metaboliti che hanno prodotto relativamente al loro impatto sulle sanità.

Ispirato da questi i risultati iniziali, poi hanno compreso una diversità molto maggior delle verdure nella dieta del mouse, compreso sia la patata dolce cruda che cucinata ma anche il mais, le carote, i piselli, le patate bianche e la barbabietola.

In entrambi i casi, hanno fatto un'analisi chimica minuscola dell'alimento vegetale prima e dopo la cottura per identificare le differenze. Il risultato era una lista dei contributori potenziali all'impatto di cottura sul microbiome. Ciò sta esploranda nella maggior profondità.

Nello studio corrente, hanno veduto una miriade di alterazioni nel microbiome dell'intestino, causata da due fattori in particolare: assorbimento aumentato delle sostanze nutrienti da cibo cotto dovuto più alta digeribilità dell'amido. Questa sinistra meno substrato affinchè i batteri colici si alimentino. Secondariamente, l'alimento crudo contiene le sostanze antimicrobiche che sono perse spesso nella cottura, di modo che questa egualmente causa un cambiamento distinto nel microbiome secondo l'assunzione dell'alimento vegetale crudo e cucinato. Lo stato di energia del host anche diverso con il cambiamento nel microbiome dell'intestino, attraverso un intervallo degli alimenti amidacei, come i geni differenti hanno passato in funzione e a riposo, producendo un reticolo alterato del metabolita.

Quindi, una dieta che contiene molto alimento vegetale crudo ha potuto realmente cambiare la composizione nell'intestino non solo cambiando il reticolo di disponibilità nutriente ma anche direttamente uccidendo fuori dalle specie batteriche specifiche. Una dieta sana dovrebbe saldare questi fattori mentre decide del tipo di alimento incluso.

Cambiamenti nel tipo cambiamenti anche prodotti negli animali stessi di dieta. Per uno, i mouse sulle diete di alimento crude hanno perso il peso. Hanno voluto sapere la perdita di peso è stata collegata con la dieta di alimento cruda. Per provare questo, poi hanno trapiantato i microbiomes dagli animali di studio nei mouse freschi che stavano alimentando il cibo normale del mouse, la dieta regolare del mouse del laboratorio. Sconosciuto, questi mouse mettere sù peso invece. Gli scienziati ancora stanno provando a calcolare questo fuori.

Una tappa finale egualmente è stata effettuata: hanno voluto vedere se gli esseri umani mostrassero lo stesso tipo di cambiamenti nel microbiome in risposta all'cucinato contro la dieta di alimento cruda. per incitare cooperazione umana, in un cuoco unico esperto che si raddoppia come dottorando di Harvard, inventato alcuni menu deliziosi, sia con alimento cucinato che crudo, che erano comparabili in termini di sostanze nutrienti. I partecipanti hanno mangiato l'alimento da ogni menu per i tre giorni prima della commutazione all'altra, l'ordine che è a caso. L'analisi delle feci alla conclusione del periodo di studio ha mostrato la forte influenza della dieta sul microbiome in ogni caso.

Come lo studio importa

Era emozionante vedere che l'impatto che cucina dei noi vede in roditori è egualmente pertinente agli esseri umani, sebbene interessante, i particolari di come il microbiome era commovente differito fra le due specie.

Peter Turnbaugh

Ora vogliono portare lo studio in avanti esaminando un gran numero di oggetti che mangiano i tipi differenti di alimenti per i periodi più lunghi, per valutare meglio come il microbiome passa il lungo termine in risposta ai cambiamenti nella dieta umana. Ciò ha potuto contribuire a determinare le migliori pratiche per perdita di peso come pure altri termini di sanità. Un'altra domanda interessante che deve essere risposta a è come il microbiome umano ha raggiunto il suo stato attuale sopra le generazioni di diverse dogane culinarie. Ciò ha potuto contribuire a modificare le pratiche attuali favorire la salubrità della gente moderna.

Source:
Dr. Liji Thomas

Written by

Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

Citations

Please use one of the following formats to cite this article in your essay, paper or report:

  • APA

    Thomas, Liji. (2019, October 01). Il microbiome dell'intestino cambia con la cottura degli alimenti vegetali, dice il nuovo studio. News-Medical. Retrieved on January 25, 2020 from https://www.news-medical.net/news/20191001/Gut-microbiome-changes-with-cooking-of-plant-foods-says-new-study.aspx.

  • MLA

    Thomas, Liji. "Il microbiome dell'intestino cambia con la cottura degli alimenti vegetali, dice il nuovo studio". News-Medical. 25 January 2020. <https://www.news-medical.net/news/20191001/Gut-microbiome-changes-with-cooking-of-plant-foods-says-new-study.aspx>.

  • Chicago

    Thomas, Liji. "Il microbiome dell'intestino cambia con la cottura degli alimenti vegetali, dice il nuovo studio". News-Medical. https://www.news-medical.net/news/20191001/Gut-microbiome-changes-with-cooking-of-plant-foods-says-new-study.aspx. (accessed January 25, 2020).

  • Harvard

    Thomas, Liji. 2019. Il microbiome dell'intestino cambia con la cottura degli alimenti vegetali, dice il nuovo studio. News-Medical, viewed 25 January 2020, https://www.news-medical.net/news/20191001/Gut-microbiome-changes-with-cooking-of-plant-foods-says-new-study.aspx.