Attenzione: questa pagina è una traduzione automatica di questa pagina originariamente in lingua inglese. Si prega di notare in quanto le traduzioni sono generate da macchine, non tutte le traduzioni saranno perfetti. Questo sito web e le sue pagine web sono destinati ad essere letto in inglese. Ogni traduzione del sito e le sue pagine web possono essere imprecise e inesatte, in tutto o in parte. Questa traduzione è fornita per comodità.

Combattendo per il cambiamento: Rilevazione del miele fraudolento facendo uso di RMN

insights from industryDr. Peter AwramCEOWorker Bee Honey Co.

In questa intervista, il Dott. Peter Awram dalla società del miele dell'ape di lavoratore discute il bisogno urgente per le tecniche analitiche complete nell'industria del miele e spiega perché la spettroscopia RMN potrebbe presto trasformarsi nello d'oro standard per miele che profila in America settentrionale.

Quanto grande di un'emissione è la frode del miele, specialmente in America settentrionale?

È un'emissione enorme. Dal momento che, il Canada produce fra 92 e 98 milione libbre di miele ogni anno. C'è così tanto frode che catturerebbe pochissimo affinchè gli scammers aumenti la loro produzione e per sostituire l'intero servizio canadese se sono permesse continuare.

Quando ho cominciato esaminare l'emissione alcuni anni fa, era chiaro che il numero dei prodotti falsificati sul servizio era così significativo che la possibilità di intera industria del miele che si è distrutta tramite la svalutazione di miele in una decade o in due era molto possibile.

Apicoltura - foto dellAleksandr Rybalko | Shutterstock

La parte dell'emissione è che la frode del miele non è buono capita. I metodi di collaudo sono poveri ed il metodo main che l'uso della gente - analisi di rapporto isotopico stabile (SIRA) - non sarà molto efficace più. Ciò significa che nessuno ha una buona comprensione di che cosa sta accadendo nell'industria.

I numeri degli alveari contro produzione del miele non hanno alcun significato ma indicano che il livello di frode è significativo. Dobbiamo determinare quanti prodotti falsi stanno raggiungendo il servizio e dove stanno finendo.

L'agenzia canadese di ispezione degli alimenti recentemente ha rilasciato un rapporto in cui hanno usato sia SIRA che RMN per esaminare l'industria del miele nel Canada. Hanno trovato che quel 22% dei campioni che sono stati analizzati erano fraudolento in un modo o nell'altro, ma hanno esaminato soltanto una piccola quantità di miele. È chiaro da questi risultati che provare devono essere molto più diffuse ed estese.

I simili studi intorno al mondo mostrano la simile o più alta prova di miele falso, ma molti di quegli studi sono basati su miele al minuto che è trovato sugli scaffali di drogheria e non includono i prodotti che contengano il miele, quali le salse o i cereali di senape del miele.

Questi tipi di prodotti non sono nell'ambito dello stesso esame accurato e così la vasta maggioranza di quella roba è probabilmente falsa. Quando applicate questo ai numeri dell'inclusione, dell'esportazione e di produzione, la quantità potenziale di miele falso aumenta esponenzialmente.

Dalla vostra esperienza, che cosa sono le impurità più comuni e gli additivi hanno trovato in miele fraudolento?

Vediamo i molti sciroppi dell'amido con riso sciroppare (ad un decimo il costo di miele) trasformarci in quello dominante perché è a buon mercato e facilmente disponibile. Lo sciroppo di amido è ancora in uso ma perché è trovato facilmente facendo uso dei metodi standard il suo uso sta diminuendo.

Spesso c'è poca consistenza con la frode quando cominciate guardarlo diventate evidente che l'origine è ovunque.

È chiaro che la persona sta comprando appena dalla sorgente più economica. L'un giorno un prodotto conterrà lo sciroppo del riso ed il seguente sarà ultrafiltrato da un'area che usa i prodotti chimici vietati. A volte sarà reale perché hanno picchiato i prezzi così in basso che gli apicoltori devono appena vendere il miele ai fogli paga.

Come contraffanno i prodotti del miele pregiudicano altre aree dell'industria agricola e dell'economia canadese più ampiamente?

Nel Canada, l'industria di apicoltura non è particolarmente vibrante. Siamo un piccolo affare di famiglia, ma componiamo una parte significativa degli alveari nel Canada. Come paese, potremmo probabilmente trattare due o tre volte il numero degli alveari che abbiamo al momento senza sforzare.

Ci sono milioni di ettari di canola disponibili per produzione del miele, ma non ci sono api su loro. Oltre nessun miele, quello egualmente significa che gli agricoltori perdono la produzione dall'impollinazione che gli api assicurerebbero.

Abbiamo il paesaggio e ci sono lotti di buone aree del foraggio dove gli alveari si avvantaggierebbero. Tuttavia, non è economicamente possibile.

C'è una scarsità continua degli api per impollinazione in tutto il Canada. In BC, ci non sono abbastanza alveari per rispondere alle esigenze.

Nel continente più basso, i mirtilli hanno bisogno dell'impollinazione per produzione adeguata della frutta, ma c'è una scarsità ogni anno. Ciò inoltre è veduta in mirtilli sulla costa Est e per produzione della frutta di pianta legnosa in altre regioni del Canada.

Ciò è la situazione in tutto l'America settentrionale. In California, c'è una domanda enorme di impollinazione della mandorla e gli alveari sono trasportati attraverso il paese eppure ci non sono ancora mai abbastanza alveari disponibili. Il problema è tasse di impollinazione non è abbastanza per riguardare i costi della manutenzione dell'alveare soli ed i prezzi equi del miele sono richiesti per regolare aumentare i numeri dell'alveare.

Che metodi corrente sono utilizzati per la rilevazione di miele fraudolento nel Canada?

Corrente, c'è soltanto un metodo ufficiale nel mondo intero per miele difficile, AOAC-998.112, il metodo di SIRA per l'analisi di rapporto isotopico. Ciò presenta le limitazioni e non può individuare lo sciroppo del riso.

Ci sono una serie di metodi che sono stati messi a punto per occuparsi delle carenze di SIRA, ma non sono state standardizzate o coerente non si sono applicate. Sono basate solitamente sulla rilevazione dell'indicatore singolo che presenta un problema poiché gli scammers trovano i modi ottenere intorno alla prova.

In generale più di questi metodi richieda al personale specializzato di eseguire la prova che aumenta il costo ed il tempo di lavorazione.

Come può RMN essere usato per migliorare la rilevazione di miele fraudolento?

A risonanza magnetica nucleare (NMR) è la generazione seguente di analisi del laboratorio. A differenza degli altri metodi di collaudo dove state cercando un indicatore specifico, potete identificare a tutte molecole organiche nel campione.

È una tecnica molto utile perché fornisce molti dati che possono applicarsi nei modi diversi. A risonanza magnetica è realmente due prove in una. In primo luogo potete misurare il valore assoluto di una serie di composti e potete assicurarti che siano negli intervalli che sarebbero preveduti.

Dove la tecnica realmente splende è quando cominciate esaminare l'intero spettro - tutte le molecole nel campione. Il fiore, il terreno, il tempo durante il flusso del nettare, tutto pregiudica la composizione del miele.

Ciò genera “un'impronta digitale„, quindi se avete un database di miele “gli prende le impronte digitali„ può cominciare identificare che paese il miele è venuto, che fiorisce gli api stava visualizzando. Non dovete conoscere che cosa tutti i composti sono, appena vedete le indicazioni sugli spettri

Il miele del mirtillo è un buon esempio di questo. Vediamo determinati picchi negli spettri che sono soltanto presenti in miele dai fiori del mirtillo. Possiamo inoltre vedere la quantità di questi picchi diminuire durante la stagione mentre i mirtilli smettono di fiorire ed i lamponi cominciano fiorire permettendo che noi abbiamo un'idea del che percentuale del miele è mirtillo contro il lampone.

Il miele del mirtillo è un prodotto premio e richiede un prezzo più elevato. Con a risonanza magnetica, possiamo esaminare un campione e se non vediamo il picco che indichi il miele che del mirtillo sappiamo che qualcuno sta provando a svolgersi il qualcos'altro come miele del mirtillo.

Vediamo queste differenze in altri fiori pure. Il Canola dall'America settentrionale guarda differente confrontato a canola europeo. Epilobio, un miele molto desiderabile che otteniamo in sguardi delle montagne molto differenti dalla maggior parte delle altre cose che sono nel database ora.

Ciò è qualcosa che non sia come facile simulare perché non potete eliminare appena le cose, dovete aggiungere nei componenti di miele che non sono assenti in sciroppi dell'amido.

Infine, se qualcuno volesse sviluppare un prodotto falso del miele da zero, molecola dalla molecola, potrebbero. Tuttavia, gli scammers non sono interessati nel fare quello. Sono più interessati nella fabbricazione della moneta, rapidamente. Il momento che lo rendete difficile e costoso affinchè valiate il loro attimo, stanno andando mirare al qualcos'altro.

Come la prova non mirata a vi aiuta a restare davanti alle società fraudolente?

Le guide RMN noi da restare davanti agli scammers perché otteniamo un'idea realmente buona di che cosa dovrebbe essere nel miele e di cui non appartiene là.

Non è più possibile eliminare le tracce lasciate tramite la digestione dell'amido e pulire i prodotti e gli agenti inquinanti parziali di degradazione, con a risonanza magnetica anche dovete aggiungere nelle altre componenti che fanno lo speciale del miele. Ciò poi si trasforma in in un problema molto più grande per loro al punto in cui per loro non è più proficuo franare nelle cose economiche come lo sciroppo del riso.

Miele del mirtilloTrong Nguyen | Shutterstock

Che cosa è lo IAFBC e come è questo arresto d'aiuto dell'organizzazione miele fraudolento dall'accesso a del servizio?

Siamo stati molto fortunati avere un governo in British Columbia che è molto complementare dell'industria di apicoltura. Stanno costituendo un fondo per una serie di iniziative per promuovere gli api.

Abbiamo potuti convincere il finanziamento dalle fondamenta agricole di investimento (IAF) di BC per generare BC un database di miele. Ciò permetterà che noi caratterizziamo il miele prodotto BC dentro.  BC produce un certo miele di altissima qualità di specialità. Caratterizzandolo con RMN forniremo BC agli apicoltori uno strumento per distinguere il loro miele e per aggiungere il valore.

Il progetto richiede molti campioni di miele autentico, in modo dal finanziamento è vitale. La moneta fornita dallo IAF permette che noi usciamo e tiriamo il miele direttamente dall'alveare.

Abbiamo sviluppato un trattamento dove possiamo tenere la carreggiata il miele direttamente dall'alveare a generare i dati “dell'impronta digitale„. Catturiamo le maschere, identifichiamo i diversi alveari e fotogrammi in cui il miele è stato raccolto.

le guarnizioni, tenere la carreggiata di GPS e le maschere Compressore-evidenti permettono che noi documentiamo una catena della custodia per il campione. Ciò permette che noi forniamo ad un database sicuro i dati accurati e quella ci lascerà creare le impronte digitali molecolari per ogni regione geografica.

Questo metodo ci fornisce le buone informazioni in termini di sorgenti floreali e regione geografica in moda da poterci inchiodare noi la composizione fondamentale del miele.

Perché usate il FoodScreener RMN da Bruker?

Nell'esaminare le tecniche, era chiaro che i metodi attuali non stavano funzionando. Quando Bruker aveva rilasciato appena la prima ripetizione del FoodScreener.

Li ho contattati ed ho cominciato discutere la tecnologia. Poi ho inviato alcuni campioni ciechi del miele a Bruker ed i risultati erano stupefacenti. Era chiaro che la società ha capito molto bene i dati.

C'è molto sviluppo dietro il metodo. Le prove ad anello, dove i laboratori intorno al mondo provano gli stessi campioni, accecano, che permettono che i laboratori assicurino che gli stessi risultati siano generati nessuna materia che il commputer esegue la prova.  Bruker ha ricevuto l'accreditamento di iso per il trattamento. Ciò è uno standard analitico del laboratorio che assicura la consistenza nei risultati.

Il metodo è ben definito e sarà lo d'oro standard durante la decade prossima e di là. Mentre gli sciroppi dell'amido possono ora essere identificati, poichè il database aumenta la garanzia del metodo migliora. RMN possa continuare con gli avanzamenti dagli scammers.

Apicoltore che ottiene miele dallkosolovsky | Shutterstock

Come il database si è sviluppato l'anno scorso?

Il database sta sviluppandosi rapidamente. La seconda ripetizione del database è stata rilasciata con oltre 19.000 campioni. Sto lavorando molto con Bruker per entrare i campioni direttamente dall'alveare nel database. Ogni volta che otteniamo un altro campione, i nostri dati migliorano.

Il miele generalmente è stato considerato una merce in America settentrionale, con i consumatori che pensano che fosse tutto lo stesso. Tutto sullo scaffale del supermercato tende a guardare lo stessi. Ciò sta cambiando mentre i consumatori diventare più coscienti.

Il miele dovrebbe essere pensato a come più simile a vino. Le sue qualità dipendono dai fattori come il fiore che viene da ed il tempo che anno. Elasticità a risonanza magnetica noi gli strumenti confermare questo.

Il database esistente non tratta bene l'America settentrionale quanto debba. Non copre il molto mondo e stiamo facendo tutto che possiamo cambiare quello. Ho molti campioni da BC ora perché ho il finanziamento per.

Egualmente stiamo cominciando coprire il Canada occidentale come pure giù in Stati Uniti ed abbiamo analizzato i campioni da là anche. Egualmente stiamo ottenendo molti campioni dal Messico e dall'Australia perché questo è un problema mondiale

Gli apicoltori sono molto complementari di questa tecnologia. Ognuno sta diventare sempre più cosciente di quanto significativo questo problema è e fornendomi i campioni, la nostra industria sta sviluppandosi più forte.

Come i regolamenti che circondano il miele nel Canada paragonano ad U.S.A.?

Il Canada ha standard del miele ma non sono buono applicati. È simile in U.S.A. C'è lavoro che è fatto per generare un livello più specifico di miele che permetterà il migliore processo per la frode. Ma una di grandi emissioni nella frode dell'alimento è che non c' è abbastanza prova reale che accende.

La tracciabilità consiste spesso di un gran numero di lavoro di ufficio. Questi sistemi possono essere fucinati e tendere a mettere un carico enorme di costo sui produttori onesti. Deve essere considerevolmente più prova per assicurarsi che questi sistemi funzionino e non stiamo vedendo abbastanza dagli enti competenti.

Il migliore metodo è di campionare a caso direttamente l'alimento. Ciò è dove abbiamo bisogno del governo di catturare l'iniziativa per ottenere quei campioni e per provarlo al livello al minuto. Così come questo essere più efficace, può realmente essere più economica.

Pensate che l'agenzia canadese di ispezione degli alimenti (CFIA) dovrebbe adottare il FoodScreener RMN come il sistema monetario aureo per il delineamento del miele?

L'agenzia canadese di ispezione degli alimenti (CFIA) sta esaminando RMN. La spinta dagli apicoltori come me stesso e da altri attraverso il Canada è in qualche modo responsabile di questa. Ho citato, hanno fatto uno studio in cui hanno prelevato ogni campione che è stato raccolto nel 2018 e lo hanno eseguito contro sia il SIRA che il RMN.

Il CFIA ha esaminato appena sotto 300 campioni. I risultati indicano che questo non è abbastanza quasi. L'adulterazione è così dominante che questo numero deve aumentare a migliaia.

Alveari del mielekosolovsky | Shutterstock

Come i campioni del miele sono preparati per usando dell'analisi RMN? Come questo confronta a SIRA?

Una delle cose piacevoli circa RMN è che il preparato del campione è molto diretto. La preparazione del campione non cambia il miele, in modo da non dovete preoccuparti che stiate alterando il compostion.

Una piccola diluizione è effettuata, alcune più grandi particelle sono eliminate e poi il pH è misurato. Un campione può essere fatto funzionare in mezza giornata - che è molto più veloce di SIRA.

L'intero metodo è controllato due volte in tutto in modo da tutti gli errori sono catturati subito.  Gli standard sono funzionati prima che prove che permettono la sintonizzazione adeguata del commputer ed assicurarsi che non ci siano stati errori nella preparazione del campione o a causa di cattivi reagenti. Le preparazioni del campione non sono alterate durante la misura in modo da è possibile eseguirle ancora se desiderato.

Ciò è uno dei metodi più diretti più facili che abbia veduto mai fatto ed ho fatto molto lavoro in laboratori da biologia molecolare a microbiologia. Ciò significa che la riproducibilità e l'affidabilità sono aumentate. Molto le poche cose sono questo semplice eppure possono redigere così tanto i dati.

Che cambiamenti gradite vedere nell'industria del miele durante la decade prossima?

Vorrei vedere la frode dell'alimento catturata più seriamente. Spesso, le agenzie regolarici non considerano nulla essere significative a meno che ci sia un certo ordinamento dell'emissione di salubrità.

È tempo affinchè le agenzie regolarici diventi più dinamico e di affrontare questa testa di problema sopra. Non è appena l'industria del miele che sia influenzata dalla frode, molti altri alimenti egualmente sta adulterando. Anche se l'industria del miele è pulita, gli scammers si muoveranno verso un altro tipo di alimento.

RMN è estremamente versatile e può applicarsi a questi altri alimenti anche. Già abbiamo la capacità di analizzare il vino ed i succhi in casa e ci sono nuovi protocolli che emergono per i petroli. Oltre i liquidi, i solidi come caffè possono essere analizzati.

Tutto che abbiate bisogno di è un metodo per estrarre le componenti. Il caffè è estratto ogni giorno appena aggiungendo l'acqua calda. Ciò può applicarsi a tutte le specie di alimenti e potete catturarlo in altri campi quali i nutraceuticals ed i supplementi di salubrità.

A mio parere, il FoodScreener è un pezzo di tecnologia molto redditizio per l'industria del miele. Non è una prova costosa data la quantità di dati che la escono o confrontata ai costi dei metodi di collaudo standard.

Con il FoodScreener, i risultati possono essere ricevuti immediatamente, di modo che il problema può essere affrontato immediatamente. Facendo uso di più vecchia tecnologia, il trattamento di tutto cattura molto più lungamente. Il volume d'affari in supermercati è solitamente di meno di 6 settimane. Se i risultati della prova non possono essere ottenuti rapidamente i batch sospetti scompariranno dagli scaffali prima che sia possibile agire.

La velocità dell'analisi è essenziale per la fermata dell'adulterazione. Le risposte della prova sono necessarie in di meno che una settimana in moda da poterle indirizzare essi sul posto e l'alimento falso possa essere tirato dagli scaffali.

Dove possono i lettori trovare più informazioni?

Circa Peter Awram, Ph.D. ed il miele Co. dell'ape di lavoratore

Colpo in testa di Peter Awram

Il Dott. Peter Awram è un apicoltore di seconda generazione alla società del miele dell'ape di lavoratore, la più grande operazione in British Columbia, Canada di apicoltura. Fondato nel 1973, l'affare ha rami sia in British Columbia che in Alberta. È egualmente il CEO di vero ronzio del miele, un'organizzazione che crea un database dei campioni autentici del miele.

Peter è stato interessato nel FoodScreener alcuni anni fa quando è diventato evidente appena quanto cattivo l'adulterazione di miele era diventato. Ora sta usando la tecnologia per elaborare un database dei profili del miele e per indirizzare l'adulterazione nel mercato.

Peter ha ottenuto un Ph.D. con un fuoco su biologia molecolare ed ha scritto parecchi documenti pari-esaminati. Questa combinazione di scienza e di apicoltura è perché è diventato evidente a lui che l'analisi RMN del miele era essenziale al futuro dell'industria del miele.

Citations

Please use one of the following formats to cite this article in your essay, paper or report:

  • APA

    Bruker BioSpin - NMR, EPR and Imaging. (2019, October 02). Combattendo per il cambiamento: Rilevazione del miele fraudolento facendo uso di RMN. News-Medical. Retrieved on July 05, 2020 from https://www.news-medical.net/news/20191002/Fighting-for-Change-Detecting-Fraudulent-Honey-using-NMR.aspx.

  • MLA

    Bruker BioSpin - NMR, EPR and Imaging. "Combattendo per il cambiamento: Rilevazione del miele fraudolento facendo uso di RMN". News-Medical. 05 July 2020. <https://www.news-medical.net/news/20191002/Fighting-for-Change-Detecting-Fraudulent-Honey-using-NMR.aspx>.

  • Chicago

    Bruker BioSpin - NMR, EPR and Imaging. "Combattendo per il cambiamento: Rilevazione del miele fraudolento facendo uso di RMN". News-Medical. https://www.news-medical.net/news/20191002/Fighting-for-Change-Detecting-Fraudulent-Honey-using-NMR.aspx. (accessed July 05, 2020).

  • Harvard

    Bruker BioSpin - NMR, EPR and Imaging. 2019. Combattendo per il cambiamento: Rilevazione del miele fraudolento facendo uso di RMN. News-Medical, viewed 05 July 2020, https://www.news-medical.net/news/20191002/Fighting-for-Change-Detecting-Fraudulent-Honey-using-NMR.aspx.