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As etiquetas que sublinham o gosto podem incentivar comer saudável, estudo das mostras

A maioria de povos querem comer mais saudável, mas os esforços para incentivar comer saudável fornecendo a informação da nutrição não mudaram dràstica hábitos. Um estudo novo sugere que as etiquetas que sublinham o gosto e a experiência positiva poderiam ajudar.

As etiquetas sugestivas tais como “o citrino torcido vitrificaram cenouras” e “o aspargo grelhado a carvão final” pode conseguir povos escolher e consumir mais vegetais do que de outra maneira--enquanto o alimento é preparado flavorfully, os pesquisadores na Universidade de Stanford encontraram.

Seus resultados aparecem na ciência psicológica, um jornal da associação para a ciência psicológica.

Isto é radicalmente diferente de nossa aproximação cultural actual a comer saudável que, se centrando sobre a saúde à negligência do gosto, instila inadvertidamente o mindset que comer saudável é fastidioso e privando. No entanto no retrospecto está como, naturalmente, porque nos tenha não que nos centramos sobre a factura de alimentos saudáveis mais deliciosos e indulgentes durante todo o tempo?”

Alia Crum, estuda o autor superior e o professor adjunto da psicologia

Aproximadamente três anos há, Crum, Brad Turnwald e troncos de Danielle do aluno diplomado partnered com o Stanford residencial & jantando empresas para tentar uma aproximação nova para incentivar comer saudável.

Seleccionando adjectivos da língua que os restaurantes populares usados para descrever alimentos menos saudáveis, eles vieram acima com um sistema para nomear os vegetais que se centraram sobre os sabores nos pratos vegetais junto com as palavras que criaram a expectativa de uma experiência positiva comer--cenouras vitrificadas citrino daqui “torcidas.” Que o estudo, publicado em 2017, mostrado que decadente-soar etiquetas poderia conseguir povos comer mais frequentemente vegetais do que elas se os vegetais tiveram nomes neutros ou saúde-focalizados.

Crum, Turnwald e os colegas têm estendido agora aqueles resultados repetindo a experiência em salões de jantar adicionais da universidade em torno dos Estados Unidos.

Em colaboração com os menus da pesquisa da universidade da mudança colaboradora--uma rede de âmbito nacional de 57 faculdades e universidades que abrem caminho a pesquisa para melhorar comer saudável e sustentável--a equipe seguiu quase 140.000 decisões aproximadamente 71 pratos vegetais que tinham sido etiquetados com nomes gosto-focalizados, saúde-focalizados ou neutros.

Encontraram que os comensais puseram vegetais sobre suas placas 29 por cento mais frequentemente quando o alimento gosto-tinha focalizado contra nomes saúde-focalizados e 14 por cento mais frequentemente quando gosto-tinha focalizado contra nomes neutros. Os comensais igualmente comeram 39 por cento mais vegetais por peso, de acordo com medidas do que se serviram contra quanto terminado acima no adubo.

A equipe encontrou aquela dar os nomes gosto-focalizados vegetais trabalhados somente quando aqueles pratos eram certamente deliciosos. Em uma escola onde os comensais pensaram os pratos vegetais no general não estavam como saboroso, os etiquetar que usam descritores saborosos teve pouco impacto.

trabalhos de rotulagem Gosto-focalizados, Crum disse, porque aumenta a expectativa de uma experiência positiva do gosto. Em particular, as referências aos ingredientes tais como o “alho” ou o “gengibre,” métodos da preparação como “roasted,” e as palavras que destacam a experiência tal como “que chia” ou da “a ajuda do estilo taberna” transporte o prato é não somente saboroso mas também indulgente, a consolação ou o nostálgico. Por exemplo, “o citrino torcido vitrificou trabalhos das cenouras” porque destaca o sabor, quando “o abobrinha absolutamente impressionante” falhar porque é demasiado vago.

O estudo é parte de um projecto mais largo para fazer alimentos saudáveis implorar-mais dignos e menos como algo que nós toleramos porque são bons para nós. Esse esforço igualmente inclui “o conjunto de ferramentas dos vegetarianos nervosos” de Stanford SPARQ, um guia passo a passo para que como execute gosto-focalizado etiquetando isso desenha em estudos de Crum e de Turnwald.

A longo prazo, Crum, Turnwald e os colegas acreditam, a combinação de pesquisa e as ferramentas que permitem a mudança do real-mundo poderiam ter um impacto largo em hábitos comendo.

As “estudantes universitário têm entre as mais baixas taxas vegetais da entrada de todos os grupos de idade,” Turnwald disse. Os “estudantes estão aprendendo fazer pela primeira vez decisões do alimento no meio dos esforços, dos ambientes e das opções novos do alimento. É um indicador crítico para estabelecer relacionamentos positivos com comer saudável.”

Source:
Journal reference:

Turnwald, B. P. et al. (2019) Increasing Vegetable Intake by Emphasizing Tasty and Enjoyable Attributes: A Randomized Controlled Multisite Intervention for Taste-Focused Labeling. Psychological Science. doi.org/10.1177/0956797619872191.