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Las escrituras de la etiqueta que acentúan gusto pueden animar la consumición sana, estudio de las demostraciones

La mayoría de la gente quiere comer más sano, pero los esfuerzos de animar la consumición sana ofreciendo la información de la nutrición no han cambiado drástico hábitos. Un nuevo estudio sugiere que las escrituras de la etiqueta que acentuaban gusto y experiencia positiva podrían ayudar.

Las escrituras de la etiqueta evocadoras tales como “fruta cítrica torcida vitrificaron zanahorias” y el “espárrago chargrilled final” puede conseguir a gente elegir y consumir más verduras que de otra manera--mientras la comida se prepare flavorfully, los investigadores en la Universidad de Stanford han encontrado.

Sus conclusión aparecen en la ciencia psicológica, un gorrón de la asociación para la ciencia psicológica.

Esto es radicalmente diferente de nuestra aproximación cultural actual a la consumición sana que, centrándose en salud a la negligencia del gusto, inculca inadvertidamente el modo de pensar que la consumición sana es insípida y de privación. Pero en vista retrospectiva está como, por supuesto, porqué ténganos no que se centran en la fabricación de las comidas sanas más deliciosas e indulgentes a lo lardo de?”

Alia Crum, estudia el autor mayor y al profesor adjunto de la psicología

Hace aproximadamente tres años, Crum, Brad Turnwald y los troncos de Daniela del estudiante de tercer ciclo partnered con Stanford residencial y cenando las empresas para probar una nueva aproximación para animar la consumición sana.

Seleccionando adjetivos del lenguaje que los restaurantes populares usados para describir las comidas menos sanas, ellos subieron con un sistema para nombrar las verduras que se centraron en los sabores en los platos vegetales junto con las palabras que crearon la expectativa de una experiencia positiva de la consumición--zanahorias vitrificadas fruta cítrica por lo tanto “torcidas.” Que el estudio, publicado en 2017, mostrado que el decadente-sondeo de escrituras de la etiqueta podría conseguir a gente comer verduras más a menudo que ellas si las verduras tenían nombres neutrales o salud-enfocados.

Crum, Turnwald y los colegas ahora han ampliado esas conclusión relanzando el experimento en los refectorios adicionales de la universidad alrededor de los Estados Unidos.

En colaboración con los menús de la investigación de la universidad del cambio colaborativa--una red a escala nacional de 57 universidades y universidades que promueven la investigación para perfeccionar la consumición sana y sostenible--las personas rastrearon casi 140.000 decisiones cerca de 71 platos vegetales que habían etiqueta con nombres gusto-enfocados, salud-enfocados o neutrales.

Encontraron que los comensales pusieron verduras en sus placas el 29 por ciento más a menudo cuando la comida gusto-había enfocado comparado con nombres salud-enfocados y el 14 por ciento más a menudo cuando gusto-había enfocado comparado con nombres neutrales. Los comensales también comieron el 39 por ciento más verduras por peso, según mediciones de lo que se sirvieron comparado con cuánto terminada hacia arriba en estiércol vegetal.

Las personas encontraron eso el dar de los nombres gusto-enfocados las verduras trabajados solamente cuando esos platos eran de hecho deliciosos. En una escuela en donde los comensales pensaron los platos vegetales en general no estaban como sabroso, la etiqueta de ellos usando descriptores sabrosos tenía poco impacto.

trabajos de etiqueta Gusto-enfocados, Crum dijo, porque aumenta la expectativa de una experiencia positiva del gusto. Particularmente, las referencias a los ingredientes tales como “ajo” o el “jengibre,” los métodos de la preparación por ejemplo “asaron,” y las palabras que destacan la experiencia tal como “que chisporrotea” o “ayuda del estilo de la taberna” transporte el plato es no sólo sabroso pero también indulgente, el confortar o nostálgico. Por ejemplo, la “fruta cítrica torcida vitrificó los trabajos de las zanahorias” porque destaca el sabor, mientras que “el calabacín absolutamente impresionante” falla porque es demasiado vago.

El estudio es parte de un proyecto más amplio para hacer las comidas sanas anhelar-más dignas y menos como algo que toleramos porque son buenas para nosotros. Ese esfuerzo también incluye la caja de herramientas de los “Veggies nerviosos” de Stanford SPARQ, una guía gradual para que cómo ejecute gusto-enfocado etiqueta eso drena en los estudios de Crum y de Turnwald.

A largo plazo, Crum, Turnwald y los colegas creen, la combinación de la investigación y las herramientas que habilitan el cambio del mundo real podrían tener un impacto amplio en hábitos alimentarios.

Los “estudiantes universitarios tienen entre los índices vegetales más inferiores de la admisión de todos los grupos de la misma edad,” Turnwald dijo. Los “estudiantes están aprendiendo tomar decisiones de la comida por primera vez en medio de nuevos tensiones, ambientes y opciones de la comida. Es una ventana crítica para establecer lazos positivos con la consumición sana.”

Source:
Journal reference:

Turnwald, B. P. et al. (2019) Increasing Vegetable Intake by Emphasizing Tasty and Enjoyable Attributes: A Randomized Controlled Multisite Intervention for Taste-Focused Labeling. Psychological Science. doi.org/10.1177/0956797619872191.