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L'emballage de maïs éclaté contient des hauts niveaux des produits chimiques toxiques

Beaucoup de produits chimiques utilisés à l'intérieur des frontières et dans l'utilisation variée d'industries selon et les substances de polyfluoroalkyl (PFAS). Plusieurs études ont tracé ces substances en matières employées pour empaqueter des nourritures, telles que les sacs et les récipients de nourriture microwavable. Une étude neuve montre que cela mangeant l'extérieur plutôt qu'à l'intérieur des frontières est sensiblement associé à des concentrations plasmatiques plus élevées de chacun des cinq de ces PFASs, particulièrement chez les femmes.

Les augmentations les plus grandes des concentrations (jusqu'à 63%) ont été trouvées avec la consommation élevée de maïs éclaté, et sont probablement des sacs à maïs éclaté d'hyperfréquences. Peu d'augmentations sont vues avec des repas comportant les aliments de préparation rapide, les pizzas et d'autres places de consommation. Mangeant de la nourriture maison-cuite a été associé au plus à basse altitude de PFASs dans le sang probablement dû au contact limité avec des matériaux de nourriture-contact contenant ces produits chimiques.

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Crédit d'image : Dima Sikorsky/Shutterstock

Quel est PFASs ?

PFASs sont des produits chimiques synthétiques, qu'attirez et repoussez l'eau, ainsi qu'être dû très durable à la présence du carbone-fluor colle. Ils sont tirés profit en effectuant les produits antiadhésifs, et les couches souillure-résistantes, ainsi qu'ignifuge émulsionne, et les peintures, et est également impliquée dans beaucoup de processus de fabrication. Il y a bien plus de 4500 d'entre eux sur le marché, et elles ont été trouvées chez l'eau de surface d'eau potable et et les animaux sauvages.

PFASs à longue chaîne sont associés aux conséquences de santé comme la maladie, les cancers, le dysfonctionnement thyroïde, et les dégâts immunisés aux fonctionnements reproducteurs et de développement. Ces produits chimiques, qui persistent dans l'environnement pour ce qui semble comme le forever (réellement jusqu'à 7 ans au corps humain), ont été enlevés de la production en Amérique du Nord et l'Europe, mais de pas autres parties du monde. Ils ne peuvent pas être introduits dans les USA sans subir le bilan selon les règles neuves significatives d'utilisation d'abord. En attendant, PFASs à chaîne courte continuent à être employés, bien qu'ils soient sujets à plusieurs des mêmes limitations, à savoir, longue durée, transfert hors de l'emballage alimentaire dans la nourriture lui-même (particulièrement à la chaleur plus élevée et avec un plus long contact, ou avec les nourritures émulsionnées), et effets toxiques sur le fuselage vivant.

L'étude

Les chercheurs ont recherché des caractéristiques sur les concentrations de PFASs dans le sang de plus de 10 000 adultes et presque 700 enfants ont vieilli 3-11 ans de la base de données de biomonitoring de NHANES, la période 2003 2014. Ils ont regardé les caractéristiques de dix PFASs.

Ils ont également pris une étude sur des configurations de consommation diététique pour 24 heures, 7 jours, 30 jours, et 12 mois sous forme de questionnaires de fréquence de nourriture. Pour le premier, les participants ont indiqué toutes les nourritures et boissons succédées les 24 heures précédentes, et ceux-ci ont été classifiés en tant que des restaurants d'aliments de préparation rapide/pizza, d'autres restaurants, d'autres sources mais à l'intérieur des frontières mangés, et toute autre maison extérieure mangée par sources. Des calories totales ont été ajoutées, et séparé prévues pour le maïs éclaté d'hyperfréquences et les poissons ou les fruits de mer.

Pour le rappel de sept jours, ils se sont enquis de la fréquence des repas mangés de l'extérieur de la maison autre que les repas scolaires et les programmes de communauté, et séparé des restaurants d'aliments de préparation rapide/pizza. Le rappel de 30 jours a posé des questions sur des portions des poissons ou des fruits de mer. Le rappel de douze mois a été basé seulement sur des types d'aliments et employé pour produire d'une mesure quotidienne de fréquence.

Les découvertes

L'étude a montré la présence de PFASs dans 70% de prises de sang. Les taux sanguins de ces produits chimiques sont restés continuels au cours de la période de réflexion excepté deux, PFOS et PFOA, qui réduit de 75% et de 50% respectivement. La consommation alimentaire rapide était rapportée de 35% et de 70% d'adultes pendant les 24 heures précédentes et 7 jours, et de 41% et de 84% d'adolescents au cours des mêmes périodes, respectivement. La ration alimentaire de restaurant d'aliments de préparation rapide/pizza a été sensiblement liée à des niveaux plus élevés d'un PFAS.

86% de gens dans l'étude avaient mangé du maïs éclaté pendant les 12 derniers mois, mais seulement 5% et 7% d'adultes et d'adolescents respectivement au cours des 24 dernières heures. Pour des poissons et des fruits de mer, les chiffres pendant 24 heures étaient 10% et 5% respectivement, mais plus de 12 mois, la consommation de 89% des fruits de mer était rapportée.

Presque 85% de consommation de maïs éclaté est venu du maïs éclaté d'hyperfréquences, et les 24 rappels d'heure dans le dernier groupe ont prouvé qu'il a représenté environ 165 kcal par jour. La consommation de maïs éclaté a été associée aux augmentations de PFASs, et quand la mesure quotidienne de fréquence a été employée, elle a représenté une augmentation de 39% et de 63% de deux catégories différentes de PFASs.

La nourriture pas des restaurants et mangée à l'intérieur des frontières a été inversement associée aux niveaux de PFAS, alors que la nourriture mangée de l'extérieur étaient franchement associées ou pas jointes du tout aux niveaux du sérum PFAS. L'étude a également prouvé que 50% à 80% de matériaux de nourriture-contact étaient sans PFAS. Ceci indique que le contact à des options plus sûres pour que l'emballage de nourriture évite la fuite de graisse sont déjà procurable aux USA.

Les implications

L'exposition à PFASs - de ` les produits chimiques pour toujours car elles sont appelées - par nourriture est actuelle et cependant, avec le PFASs à longue chaîne étant éliminé aux USA, des formes plus neuves sont employées maintenant, les effets de l'exposition à ces derniers doivent être étudiées encore. Cette exposition se produit pas simplement de la nourriture mais également de nombreuses sources de famille, malgré le fait que personne ne sait bien quel niveau de l'exposition est sûr, et quel toxicité peut se produire aux expositions inférieures. Les difficultés en étudiant ces effets sur la santé résultent du fait que certains d'entre eux les dégâts de cause seulement à certaines périodes de développement, qui ne peuvent pas être montrées en étudiant des adultes. Un autre facteur de confusion est la présence de ces produits chimiques partout, conduisant à de nombreuses sources d'exposition, et effectuant à exposition de nourriture ce beaucoup plus difficile à étudier en isolation. Un troisième problème est que les grandes études sont nécessaires, avec des milliers de gens, pour étudier quelles maladies sont liées aux polluants spécifiques, tels que les nombreuses études niveau de la population réalisées pour trouver les effets dévastateurs de l'exposition au plomb tôt dans l'enfance.

Et les effets sur l'environnement avec de tels produits chimiques nondegradable sont toujours plus terribles pour contempler, avec leur capacité de contaminer l'eau de surface.

Les chercheurs résument : « Préoccupations au sujet de la persistance, de la mobilité, et du support potentiel de toxicité une approche de précaution à protéger la santé publique et environnementale en évitant l'utilisation des produits chimiques fluorés dans FCMs [matériaux de nourriture-contact] entièrement. »

Source:

Nationalgeographic.com. (2019). Fast food increases exposure to a 'forever chemical' called PFAS. https://www.nationalgeographic.com/science/2019/10/fast-food-increases-exposure-forever-chemical-pfas/

Journal reference:

Dietary habits related to food packaging and population exposure to PFASs. Herbert P. Susmann, Laurel A. Schaider, Kathryn M. Rodgers, and Ruthann A. Rudel. 9 October 2019. Environmental Health Perspectives Vol. 127, No. 10. https://doi.org/10.1289/EHP4092. https://ehp.niehs.nih.gov/doi/full/10.1289/EHP4092

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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