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La nueva tecnología desarrollada a descubre y traza más rápidamente enfermedad transmitida por los alimentos

La universidad del científico Matthew Moore de la comida de Massachusetts Amherst ha recibido dos concesiones del USDA para aplicar nueva tecnología en un esfuerzo a descubre y traza más rápidamente la enfermedad transmitida por los alimentos causada por los noroviruses y las bacterias.

Bajo la agricultura del USDA e iniciativa de la investigación alimentaria, Moore y el minuto Chen, profesor adjunto de UMass Amherst de la química, recibieron una concesión $490.000 para desarrollar y para evaluar un dispositivo que detectaba portátil capaz de patógeno producidos por los alimentos que determinaban y subtyping, incluyendo bacterias y virus.

Los noroviruses y el enterica humanos de las salmonelas son las causas principales de la enfermedad producida por los alimentos y de la muerte producida por los alimentos en los Estados Unidos, respectivamente. Uno de los elementos mayores para controlar estos patógeno es la capacidad a rápidamente y portably descubrirlos. El Dr. Chen ha desarrollado una plataforma que detectaba extremadamente prometedora que ha mostrado los grandes resultados para los usos clínicos, y esperamos traducir ese progreso a los microorganismos patógenos.”

Matthew Moore, científico de la comida, universidad de Massachusetts Amherst

Además, la subdivisión de los patógeno en “subtipos” es crucial rápidamente a determinar los brotes y la comida o el ingrediente responsable de ellos. Los métodos de detección portátiles que son rápidos han faltado la capacidad al subtipo, Moore explican. Y los métodos existentes para subtyping patógeno toman tiempo, dando a brotes una oportunidad de crecer y la extensión antes de que se determinen.

Los investigadores de UMass Amherst intentan aplicar la plataforma que detecta/subtyping esto para los patógeno producidos por los alimentos en el campo puesto que la tecnología desarrollada por Chen tiene el potencial de ser utilizado con un smartphone. Moore y Chen proyectan desarrollar la plataforma del sensor para crear la tecnología portátil capaz de norovirus humano que descubre y subtyping y el enterica de las salmonelas en menos que una hora.

“Ambos patógeno tienen muchos subtipos diversos para los cuales una tecnología como esto sería extremadamente valiosa,” Moore dicen.

En la investigación relacionada financiada bajo programa de la seguridad alimentaria del USDA que perfeccionaba, concedieron Moore y la universidad del microbiólogo Melissa Jones de la comida de la Florida una concesión $250.000 para utilizar un nuevo y potencialmente más modo eficaz de concentrar y determinar noroviruses humanos de la comida y de las muestras ambientales.

“Una de las barricadas mayores en reducir la transmisión de noroviruses humanos es la dificultad específicamente de concentrarlos antes de descubrirlos en comidas,” explica a Moore, que probará el uso de bacterias no patógenas de descubrir el virus.

Moore explica que mientras que las bacterias pueden ser aumentadas de una muestra para una mejor detección incubándolos en ambientes nutritivos para crecer, esto no trabaja con los virus, que necesitan las células huesped infectar para crecer en gran número.

Los virus por lo tanto deben ser concentrados de la comida y de las muestras ambientales que se descubrirán más fácilmente. Los métodos existentes para hacer las molduras magnéticas de este uso, que tienen moléculas que aten y reconozcan el virus, pero esta aproximación son costosos y no muy eficiente o efectivo.

Moore y los colegas probarán un nuevo método probando la capacidad de bacterias no patógenas, en vez de molduras magnéticas, de concentrar virus. Esta aproximación tiene una ventaja importante, él dice, porque las bacterias pueden ser crecidas fácilmente a la cantidad necesaria en una manera muy barata.

“Algunas bacterias se han demostrado para atar naturalmente noroviruses humanos,” Moore dice. “Nuestro grupo está investigando la capacidad de estas bacterias de concentrar noroviruses de muestras.”

El laboratorio de Moore también investigará la capacidad de las deformaciones inofensivas de Escherichia Coli que se han dirigido para atar específicamente noroviruses para concentrarlos de muestras. Esta aproximación tiene la ventaja de ser controlada más fácilmente y constante que confiando en el salvaje-tipo bacterias, cuyo comportamiento puede ser ligeramente menos fiable en ciertas condiciones del incremento, Moore dice.

“Ambos proyectos tienen potencial de ser muy valiosos en controlar enfermedad producida por los alimentos, y soy agradecido para la oportunidad que ambos programas del USDA nos han dado al trabajo sobre ellas,” Moore digo. “El minuto y Melissa son científicos y gente asombrosos, y me excitan para trabajar con ellos y para desarrollar las herramientas para ayudar a reducir enfermedad producida por los alimentos.”