Conservez la nourriture chaude à partir des ustensiles de cuisine de polyamide

Les polyamides sont les polymères en plastique, accumulés des monomères ou des synthons identiques assemblés dans une configuration de répétition. Pendant ce procédé, quelques réseaux plus courts, ou oligomères, sont produits par mégarde. Ceux-ci restent dans la matière plastique. Le problème surgit quand le plastique est employé pour effectuer une assiette de nourriture, parce que si la nourriture est chaude, les oligomères essayent de s'échapper du plastique passionné - probablement dans la nourriture.

Pièces de polyamide sur un tour. Crédit d
Pièces de polyamide sur un tour. Crédit d'image : Tokarishka/Shutterstock

Une pièce neuve d'opinion de l'institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (FBs) avertit des consommateurs de conserver la nourriture chaude hors du contact avec des ustensiles effectués à partir des polyamides de deux genres, à savoir, de PA 6 des monomères de caprolactame, et de PA 6,6 de deux monomères, d'acide adipique et de hexamethylenediamine. Ceux-ci comprennent faire cuire des cuillères, la battent et des spatules.

La pièce d'opinion qui est récent apparue dans les FBs indique que les oligomères sous forme de sonneries chimiques peuvent émigrer de ces ustensiles en plastique dans la nourriture. Il y a un manque de données expérimentales sur les effets toxiques de ces oligomères, ainsi les scientifiques ont employé seuil appelé de concept un « de préoccupation toxicologique » sur quelle base ils ont estimé le risque à la santé. Selon ce concept, une substance dont la toxicité est inconnue est classifiée par sa constitution chimique dans une ou d'autres types de Cramer, qui a une prise quotidienne maximum déjà dont affectée, en dessous la toxicité est peu probable chez l'homme. L'arbre de décision de Cramer était proposé par Cramer et autres en 1978, et affecte tous les produits chimiques organiques dans une de trois classes (I - inférieur, II - cliché intermédiaire et III - haut) pour montrer les possibilités de la toxicité avec chaque type.

Oligomères de polyamide des ustensiles de cuisine

Dans le cas actuel, les oligomères des deux types sont en type de Cramer III, qui signifie une prise quotidienne maximale permise de 90 micrographies pour une personne avec un poids corporel de 60 kilogrammes.

La caractéristique antérieure de la période 2016-17 indique la possibilité des montants beaucoup plus élevés de transfert de PA dans la nourriture. Basé sur ceci, la pièce d'opinion informe des constructeurs de tels matériaux de contact de nourriture obtenir des caractéristiques toxicologiques conformément à l'autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA), qui devrait être rendue procurable aux FBs. Quelques constructeurs ont déjà fourni des caractéristiques des études variées sur la toxicité des composés cycliques ou de forme annulaire de PA aux FBs.

Cette information neuve a incité une approche de groupe au bilan de toxicité de la PA 6 et de la PA 6,6, le premier en oligomères de 2-8 éléments, et le deuxième en oligomères de 1-4 éléments. Ces composés sont marqués en tant qu'étant non-toxiques au génome, ou à l'ADN. Cependant, dans les grands nombres, ils peuvent endommager le foie et la thyroïde par l'intermédiaire de leurs métabolites. Comme résultat, les FBs a fixé une limite de 5mg/kg de nourriture pour ces composés en tant que groupe, comme valeur qui est autorisée pour émigrer dans la nourriture dans la toxicité limite. Le numéro européen 10/2011 du règlement de plastiques (UE) assume une exposition adulte à un kilogramme de nourriture qui a entré en contact avec du matériau de contact de nourriture chaque jour.

La valeur de transfert de groupe des oligomères cycliques des composés de PA des ustensiles de cuisine était en dessous de la limite du mg/kg 5 pour 23/33 d'ustensiles, en 2016-17, alors que pour les 10 organes demeurants, elle croisait cette limite. Les FBs recommande pour cette raison l'optimisation des processus de fabrication en effectuant des ustensiles de cuisine à partir des polymères de PA, pour s'assurer qu'aussi peu des oligomères émigrent que possible. D'ailleurs, le conseil aux consommateurs est de réduire à un minimum le contact entre la nourriture et les ustensiles de polyamide, particulièrement si la température est au-dessus de 70 °C.

Journal reference:

www.bfr.bund.de. Polyamide kitchen utensils: Keep contact with hot food as brief as possible. BfR Opinion No. 036/2019 of 17 September 2019. DOI 10.17590/20191025-145320. https://www.bfr.bund.de/cm/349/polyamide-kitchen-utensils-keep-contact-with-hot-food-as-brief-as-possible.pdf

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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