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Ommochromes ha beni antimicrobici, antiossidanti e antimutagenic

Ommochromes, i pigmenti che colorano l'interfaccia dei calamari e di altri invertebrati, potrebbe essere utilizzato in alimento e nei settori di salubrità per i loro beni antiossidanti ed antimicrobici. Ciò è confermata dalle analisi effettuate dai ricercatori dall'università di sonora nel Messico e dall'università di Miguel Hernández in Spagna.

Una delle caratteristiche più note del calamaro è la sua capacità di cambiare il suo colore per mescolarsi dentro con l'ambiente, che fa contraendo o rilassandosi le cellule epiteliali conosciute come i chromatophores.

Ora, gli scienziati all'università di Miguel Hernandez a Elche (Spagna) ed all'università di sonora nel Messico hanno scoperto che queste celle contengono un tipo di pigmento viola, chiamato ommochrome, che ha beni antimicrobici, antiossidanti e antimutagenic.

Quando aggiungiamo gli estratti di questi pigmenti del calamaro alle culture batteriche come i monocytogenes di listeria, il enterica della salmonella, lo staphylococcus aureus o Hemophilus influenzae, o ai funghi come i albicans del candida, la crescita dei microrganismi è inibita.

Jesús Enrique Chan, un ricercatore alle due università e co-author dello studio

“Inoltre,„ aggiunge, “i ommochromes fungono da antiossidanti, associazione o “sequestro„ dei metalli ed eliminazione dei tali radicali come ossigeno attivo chiamato anioni del superossido e della maglietta giro collo. Abbiamo identificato i migliori termini della temperatura, di tempo e di proporzione con i solventi in modo da ottenere la sua maggior attività antiossidante ed antimicrobica come pure sua capacità antimutagenic contro gli agenti quale aflatossina B1 (una micotossina mutagena).„

Lo studio, pubblicato nel giornale di microbiologia, biotecnologia e scienze dell'alimentazione, conclude che i ommochromes del cefalopodo sono le componenti responsabili di tutti questi beni e punti culminanti utili: “Sono pigmenti con un valore terapeutico di promessa, che potrebbe applicarsi in futuro sia in alimento che nei settori di salubrità.„

Per effettuare la loro ricerca, gli autori hanno usato i campioni del calamaro gigante (gigas di Dosidicus), specie che è preso la costa del Pacifico dell'America e che pricipalmente è usato per il sui mantello e tentacoli. Il resto, compreso la sua interfaccia, è considerare come lo spreco di pesca ed è scaricato nel mare.

“Questo genera i problemi di inquinamento nelle coste,„ dice Chan, “così la ricerca come questo, in cui informiamo circa come questi sprechi potrebbero essere usati, contribuisce a rivalutarli e minimizzare il loro dumping nell'ambiente.„

Il ommochrome principale identificato dagli scienziati è xanthommatin, un pigmento trovato in altro calamaro comune (Loligo vulgaris, pealeii di Doryteuthis…), polipo delle seppie (officinalis di Seppia) (polipo vulgaris) ed altre specie invertebrate, da cui questo composto utile potrebbe anche essere estratto.

Source:
Journal reference:

Chan-Higuera, J. E. et al. (2019) Jumbo squid (Dosidicus gigas) skin pigments: chemical analysis and evaluation of antimicrobial and antimutagenic potential. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. doi.org/10.15414/jmbfs.2019.9.2.349-353