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Manger de la viande crue ou pas assez cuite peut mener à l'infection de toxoplasme

Une étude neuve par des chercheurs de Flinders met en valeur la possibilité de recueillir l'infection de toxoplasme de manger de la viande pas assez cuite.

Le toxoplasme est un parasite qui entraîne l'inflammation de la rétine, qui est la couche de nerf de l'oeil. N'importe qui peut développer l'inflammation rétinienne après une infection avec le toxoplasme, mais il est plus courant et plus sévère dans les bébés, les adultes plus âgés et les gens avec les maladies qui affectent le système immunitaire.

Une étude juste publiée dans le tourillon australien du Nouvelle-Zélande de la santé publique prouve que la viande australienne est couramment contaminée avec le toxoplasme.

L'agneau examiné par chercheurs de Flinders hachent la viande achetée du supermarché 3 fois par semaine pendant 6 mois pour le toxoplasme. Ils ont employé un test de dépistage d'ADN pour capter le toxoplasme dans plus d'un tiers d'achats.

Professeur de recherches de Flinders et superstar stratégiques de CHEMINÉE, Justine Smith, qui a abouti la recherche, dit que ces découvertes étaient neuves pour l'Australie, mais ont été prévues du travail effectué à d'autres parties du monde.

Professeur Smith dit que le toxoplasme en viande peut être détruit facilement en faisant cuire la viande à une température interne du ºC 66 (ou du support) ou en la gelant avant de faire cuire.

Il n'y a aucun vaccin qui se protègent contre le toxoplasme, et les médicaments antibiotiques ne peuvent pas se débarasser du parasite, ainsi une personne le transporte pendant la durée.

Il est réputé que le toxoplasme puisse être recueilli des chats. C'est la raison de se laver les mains bien après avoir libéré le cadre de litière du chat. Une autre voie de recueillir le toxoplasme mange de la viande crue ou pas assez cuite. La recherche d'autres parties du monde a indiqué que la viande est couramment contaminée avec le toxoplasme, mais l'édition a suscité peu d'attention en Australie.

Source:
Journal reference:

Dawson, A.C., et al. (2019) Lamb as a potential source of Toxoplasma gondii infection for Australians. Australian New Zealand Journal of Public Health. doi.org/10.1111/1753-6405.12955.