Comer a carne crua ou undercooked pode conduzir à infecção do Toxoplasma

Um estudo novo por pesquisadores do Flinders destaca a possibilidade de travar a infecção do Toxoplasma de comer carne undercooked.

O Toxoplasma é um parasita que cause a inflamação da retina, que é a camada do nervo do olho. Qualquer um pode desenvolver a inflamação retina após uma infecção com Toxoplasma, mas é mais comum e mais severo nos bebês, em uns adultos mais velhos e em uns povos com doenças que afectam o sistema imunitário.

Um estudo apenas publicado no jornal australiano de Nova Zelândia da saúde pública mostra que a carne australiana está contaminada geralmente com o Toxoplasma.

O cordeiro testado pesquisadores do Flinders tritura a carne comprada do supermercado 3 vezes um a semana por 6 meses para o Toxoplasma. Usaram um teste da detecção do ADN para pegarar o Toxoplasma em mais de um terço das compras.

O professor da pesquisa do Flinders e a estrela mundial estratégicos da HASTE, Justine Smith, que conduziu a pesquisa, dizem que estes resultados eram novos para Austrália, mas estiveram esperados do trabalho feito em outras partes do mundo.

O professor Smith diz que o Toxoplasma na carne pode ser matado facilmente cozinhando a carne a uma temperatura interna do ºC 66 (ou do media) ou congelando a antes do cozimento.

Não há nenhuma vacina que protege contra o Toxoplasma, e as drogas antibióticas não podem obter livradas do parasita, assim que uma pessoa leva-o para a vida.

É conhecido que o Toxoplasma pode ser travado dos gatos. Esta é a razão para lavar suas mãos bem após ter cancelado a caixa de maca do gato. Uma outra maneira de travar o Toxoplasma está comendo a carne crua ou undercooked. A pesquisa de outras partes do mundo indicou que a carne está contaminada geralmente com o Toxoplasma, mas a edição recebeu pouca atenção em Austrália.

Source:
Journal reference:

Dawson, A.C., et al. (2019) Lamb as a potential source of Toxoplasma gondii infection for Australians. Australian New Zealand Journal of Public Health. doi.org/10.1111/1753-6405.12955.