La consumición de la carne sin procesar o poco cocinada puede llevar a la infección del toxoplasma

Un nuevo estudio de los investigadores del Flinders destaca la posibilidad de coger la infección del toxoplasma de comer la carne poco cocinada.

El toxoplasma es un parásito que causa la inflamación de la retina, que es la capa del nervio del aro. Cualquier persona puede desarrollar la inflamación retiniana después de una infección con el toxoplasma, pero es más común y más severo en bebés, más viejos adultos y gente con las enfermedades que afectan al sistema inmune.

Un estudio apenas publicado en el gorrón australiano de Nueva Zelanda de la salud pública muestra que la carne australiana está contaminada común con el toxoplasma.

El cordero probado los investigadores del Flinders pica la carne comprada del supermercado 3 veces a la semana por 6 meses para el toxoplasma. Utilizaron una prueba de la detección de la DNA para tomar el toxoplasma en más de una mitad de compras.

Profesor y la superestrella estratégicos del VÁSTAGO, Justine Smith de la investigación del Flinders, que llevó la investigación, dice que estas conclusión eran nuevas para Australia, pero que fueron preveídas del trabajo hecho en otras partes del mundo.

Profesor Smith dice que el toxoplasma en carne puede ser matado fácilmente cocinando la carne a una temperatura interna del ºC 66 (o del ambiente) o congelándola antes de cocinar.

No hay vacunas que protegen contra toxoplasma, y las drogas antibióticos no pueden librarse del parásito, así que una persona lo lleva para la vida.

Es bien sabido que el toxoplasma se puede coger de gatos. Ésta es la razón de lavarse las manos bien después de autorizar la caja de arena para gatos. Otra manera de coger el toxoplasma está comiendo la carne sin procesar o poco cocinada. La investigación de otras partes del mundo ha indicado que la carne está contaminada común con el toxoplasma, pero la entrega ha recibido poca atención en Australia.

Source:
Journal reference:

Dawson, A.C., et al. (2019) Lamb as a potential source of Toxoplasma gondii infection for Australians. Australian New Zealand Journal of Public Health. doi.org/10.1111/1753-6405.12955.