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Le blé moderne ne nuit pas la santé gastro-intestinale chez les souris avec la variété d'héritage

Parmi des préoccupations au sujet de sensibilité de gluten, les numéros des gens croissants évitent le blé. Les la plupart n'ont pas été diagnostiquées avec une condition médicale liée au blé, pourtant elles semblent se sentir meilleures quand elles ne mangent pas des nourritures contenant du gluten. Une explication possible est que les variétés modernes de blé sont responsables. Mais maintenant, les chercheurs enregistrant en tourillon d'ACS de chimie des instruments aratoires et alimentaire ont prouvé qu'une variété moderne populaire ne nuit pas la santé gastro-intestinale chez les souris avec le blé d'héritage.

Quand les gens avec la maladie coeliaque ou d'autres formes de sensibilité de gluten mangent du blé, ils remarquent la défaillance et l'inflammation gastro-intestinales. Cependant, peu est connu au sujet de si manger du blé pourrait poser des problèmes gastro-intestinaux dans les personnes en bonne santé. Certains ont spéculé que la reproduction sélectrice du blé pourrait avoir modifié la texture d'une manière dont affecte négativement la santé d'intestin. Des 1800s tardifs aux années 1940, une variété connue sous le nom de la « Turquie » était le blé principal cultivé aux États-Unis. Puis, le panage sélecteur a produit les types neufs avec de plus grandes puissances et la résistance aux parasites et aux agents pathogènes. La variété de « Gallagher », introduite en 2012, est maintenant l'un des froments panifiables le plus largement cultivés à la région des États-Unis Grandes Plaines. Brett Carver, Brenda Smith et collègues se sont demandés si la consommation de la variété moderne de Gallagher augmenterait des problèmes gastro-intestinaux chez les souris saines relativement à un mélange de deux blés, Turquie et « Kharkof d'héritage. »

Pour simuler un régime d'Occidental-type, qui lui-même a été lié à l'inflammation chronique et à la maladie, les chercheurs ont alimenté à des souris la chow-chow qui était élevée en sucre et graisse. Puis, ils ont ajouté l'héritage ou le blé moderne à la nourriture, à un niveau qui a ressemblé à la consommation d'être humain de normal-à-haut. Les signes d'inflammation d'intestin étaient assimilés entre les souris ont alimenté l'héritage et les variétés modernes, bien que les niveaux légèrement réduits de blé d'héritage de la cytokine pro-inflammatoire interleukin-17. Cependant, le blé moderne de Gallagher a amélioré la structure des villus -- projections fingerlike qui absorbent des éléments nutritifs -- dans une région spécifique de l'intestin grêle avec le blé d'héritage. Ces découvertes indiquent qu'une variété moderne de blé n'a pas compromis le fonctionnement de barrage d'intestin ou n'a pas contribué à l'inflammation chez les souris saines avec ses prédécesseurs d'héritage, les chercheurs disent.

Source:
Journal reference:

Keirns, B.H., et al. (2019) A Comparative Study of Modern and Heirloom Wheat on Indicators of Gastrointestinal Health. Journal of Agricultural and Food Chemistry. doi.org/10.1021/acs.jafc.9b05851.