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O trigo moderno não danifica a saúde gastrintestinal nos ratos comparados com a variedade da herança

Entre interesses sobre a sensibilidade de glúten, os números de pessoas crescentes estão evitando o trigo. A maioria não foram diagnosticados com um problema médico trigo-relacionado, contudo parecem sentir melhores quando não comem a glúten-contenção de alimentos. Uma explicação possível é que as variedades modernas de trigo são responsáveis. Mas agora, os pesquisadores que relatam no jornal de ACS da química agrícola e de alimento mostraram que uma variedade moderna popular não danifica a saúde gastrintestinal nos ratos comparados com o trigo da herança.

Quando os povos com doença celíaca ou outros formulários da sensibilidade de glúten comem o trigo, experimentam a aflição e a inflamação gastrintestinais. Contudo, pouco é sabido sobre se comer o trigo poderia causar problemas gastrintestinais em povos saudáveis. Alguns especularam que a criação de animais selectiva do trigo pôde ter alterado a grão em uma maneira que afectasse negativamente a saúde do intestino. Dos 1800s atrasados aos anos 40, uma variedade conhecida como “Turquia” era o trigo principal crescido nos E.U. Então, a cobertura com pão ralado selectiva criou novos tipos com os rendimentos mais altos e resistência às pragas e aos micróbios patogénicos. A variedade de “Gallagher”, introduzida em 2012, é agora um dos trigos de pão o mais extensamente crescidos na região dos E.U. a Grandes Planícies. Brett Carver, Brenda Smith e os colegas quiseram saber se comer a variedade moderna de Gallagher aumentaria problemas gastrintestinais em ratos saudáveis relativo a uma mistura de dois trigos, Turquia e “Kharkof da herança.”

Para simular um Ocidental-tipo dieta, que próprio fosse ligado à inflamação e à doença crônicas, os pesquisadores alimentaram a ratos a comida que era alta no açúcar e na gordura. Então, adicionaram a herança ou o trigo moderno ao alimento, a nível que se assemelhou ao consumo humano normal-à-alto. Os sinais da inflamação do intestino eram similares entre ratos alimentaram a herança e as variedades modernas, embora o trigo da herança reduzisse ligeira níveis do cytokine pro-inflamatório interleukin-17. Contudo, o trigo moderno de Gallagher melhorou a estrutura dos villi -- projecções fingerlike que absorvem nutrientes -- em uma região específica do intestino delgado comparou com o trigo da herança. Estes resultados indicam que uma variedade moderna do trigo não comprometeu a função da barreira do intestino nem não a contribuiu à inflamação nos ratos saudáveis comparados com seus antecessores da herança, os pesquisadores dizem.

Source:
Journal reference:

Keirns, B.H., et al. (2019) A Comparative Study of Modern and Heirloom Wheat on Indicators of Gastrointestinal Health. Journal of Agricultural and Food Chemistry. doi.org/10.1021/acs.jafc.9b05851.