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El trigo moderno no empeora salud gastrointestinal en los ratones comparados con variedad de la herencia

En medio de preocupaciones por sensibilidad de gluten, los números de gente cada vez mayores están evitando trigo. La mayoría no se han diagnosticado con una dolencia trigo-relacionada, con todo parecen aserrar al hilo mejores cuando no comen las comidas con gluten. Una explicación posible es que las variedades modernas de trigo son responsables. Pero ahora, los investigadores que denunciaban en el gorrón de ACS de la química alimenticia agrícola y han mostrado que una variedad moderna popular no empeora salud gastrointestinal en los ratones comparados con trigo de la herencia.

Cuando la gente con enfermedad celiaca u otras formas de la sensibilidad de gluten come trigo, ella experimenta señal de socorro y la inflamación gastrointestinales. Sin embargo, poco se sabe sobre si la consumición de trigo podría causar problemas gastrointestinales en gente sana. Algunos han especulado que la cría selectiva del trigo pudo haber alterado el grano de una manera que afecta negativo a salud de la tripa. A partir de los a fines del 1800 a los años 40, una variedad conocida como “Turquía” era el trigo mayor producido en los E.E.U.U. Entonces, el empanar selectivo creó nuevos tipos con rendimientos más altos y resistencia a los parásitos y a los patógeno. La variedad de “Gallagher”, introducida en 2012, ahora es uno de los trigos candeales lo más extensamente posible producidos de la región de los E.E.U.U. Great Plains. Brett Carver, Brenda Smith y los colegas se preguntaban si la consumición de la variedad moderna de Gallagher aumentaría problemas gastrointestinales en ratones sanos en relación con una mezcla de dos trigos, Turquía y “Kharkof de la herencia.”

Para simular un Occidental-tipo dieta, que sí mismo se ha conectado a la inflamación y a la enfermedad crónicas, los investigadores introdujeron a ratones el perro chino que era alto en azúcar y grasa. Entonces, agregaron herencia o trigo moderno a la comida, en un nivel que se asemejó al normal-a-alto consumo humano. Los signos de la inflamación de la tripa eran similares entre los ratones introdujeron la herencia y las variedades modernas, aunque el trigo de la herencia redujera ligeramente niveles del cytokine favorable-inflamatorio interleukin-17. Sin embargo, el trigo moderno de Gallagher perfeccionó la estructura de vellosidades -- proyecciones fingerlike que absorben los alimentos -- en una región específica del intestino delgado comparó con trigo de la herencia. Estas conclusión indican que una variedad moderna del trigo no comprometió la función de la barrera de la tripa ni contribuyó a la inflamación en los ratones sanos comparados con sus precursores de la herencia, los investigadores dicen.

Source:
Journal reference:

Keirns, B.H., et al. (2019) A Comparative Study of Modern and Heirloom Wheat on Indicators of Gastrointestinal Health. Journal of Agricultural and Food Chemistry. doi.org/10.1021/acs.jafc.9b05851.