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L'OMS de question de chercheurs est la catégorie couvrante de la viande traitée comme carcinogène

Les chercheurs de l'université Belfast de la Reine ont remis en cause la catégorie couvrante de l'Organisation Mondiale de la Santé de la viande traitée comme carcinogène après conclusion des lacunes significatives de preuve entre la viande traitée traitée avec des nitrites et la viande traitée exempte de nitrite.

M. Brian Green, M. William Crowe et professeur Chris Elliott OBE, tout de l'institut pour la garantie globale de nourriture (IGFS) à la reine, ont observé la littérature pair-observée existante sur la relation entre la viande traitée et le développement des entrailles, le côlon et les cancers du rectum. Les résultats de leur méta-analyse ont été publiés dans les éléments nutritifs à haute impression de tourillon.

Ils ont constaté que pas toutes les viandes traitées transportent le même niveau du risque de cancer. Ils ont au commencement observé tous les études dans la consommation de la viande traitée et risque de cancer récents et de langue anglaise et ont trouvé les résultats peu concluants - autour de la moitié des études a démontré une tige avec le cancer colorectal (CRC). Ceci explique l'apparence des réclamations contradictoires dans les medias ces dernières années.

Mais quand les chercheurs ont isolé la recherche à la laquelle a seulement vérifié la consommation de la viande traitée contenant le nitrite de sodium - un agent de conservation employé pour prolonger la durée de conservation et pour améliorer la couleur - preuve d'une tige avec le centre de détection et de contrôle sauté de la moitié juste au-dessous de deux-tiers - 65%.

Quand nous avons regardé la viande traitée contenante du nitrite en isolation - qui est la première fois ceci a été fait dans une étude complète - les résultats étaient beaucoup plus clairs. Presque deux-tiers d'études ont trouvé une tige avec le cancer. »

M. William Crowe, chargé de recherches

L'OMS a classifié toute la viande traitée comme carcinogène en 2015 - comprenant le lard, les saucisses et le jambon ainsi que les produits européens continentaux aiment le prosciutto et le salami.

Pas toute la viande traitée, cependant, contient des nitrites. Des saucisses britanniques et irlandaises, par exemple, ne sont pas transformées avec des nitrites quoique plusieurs des équivalents continentaux et des USA de saucisse - comme des saucisses de francfort, des pepperoni et le chorizo - soient.

Quelques types plus neufs de lard et de jambon, traités sans nitrites, apparaissent également sur le marché.

Dans sa déclaration 2015, l'OMS n'a pas distingué les viandes traitées contenant des nitrites et ceux sans. Basé sur les résultats de leur méta-étude, les chercheurs d'IGFS croient maintenant qu'il y a un besoin de définir le risque pour la santé des deux types de viande traitée - séparé.

Professeur co-auteur Chris Elliott OBE, qui a effectué l'instruction du gouvernement BRITANNIQUE dans la sécurité alimentaire après le scandale de viande chevaline, a dit que ceci la dernière recherche a porté à plus de clarté à ce qui a été un endroit embrouillant pour l'industrie alimentaire et le public.

Il a dit : « Puisqu'il y a eu des réclamations contradictoires en communauté scientifique et medias au sujet desquels les types de viande peuvent être carcinogènes, cette étude ne pourrait pas être venue à un meilleur temps.

Elle porte la rigueur et la clarté indispensables et montre le chemin pour davantage de recherche dans cet endroit. »

Ainsi le public devrait-il immédiatement cesser de manger de la viande traitée contenant des nitrites ? « Il est important nous mangent un sain, alimentation équilibrée en conformité avec « le guide d'Eatwell » du gouvernement, » a dit l'auteur important d'étude, M. Brian Green. « Le guidage actuel de ministère de la santé informe le public n'absorber pas plus que 70g du rouge ou de la viande traitée par jour.

« Ce demeure le guidage, mais nous espérons que la future recherche vérifiant la tige entre le régime et le centre de détection et de contrôle considérera chaque type de viande individuellement plutôt que les groupant ensemble. Nos découvertes prouvent clairement que pas toutes les viandes traitées, par exemple, transportent le même niveau du risque.

« Il y a plus de recherche à faire avant que nous puissions définitivement prouver la causalité concernant la viande et le cancer transformés - il y a tant de variables quand il s'agit de régimes des gens.

Mais basé sur notre étude, que nous croyons fournit l'examen le plus complet de la preuve sur les nitrites jusqu'à présent, ce que nous pouvons avec confiance dire est qu'une tige intense existe entre la viande traitée contenante du nitrite, telle que des saucisses de francfort, et le centre de détection et de contrôle. »

L'équipe d'IGFS destine continuant sa révision de preuve avec une étude préclinique sondant les effets de la viande contenante du nitrite sur le centre de détection et de contrôle.

Source:
Journal reference:

Crowe. W. et al. (2019) A Review of the In Vivo Evidence Investigating the Role of Nitrite Exposure from Processed Meat Consumption in the Development of Colorectal Cancer. Nutrients. doi.org/10.3390/nu11112673.