Les produits fermentés de soja peuvent vous aider à vivre plus longtemps

Une étude neuve a prouvé que les produits faits de soja fermenté tels que le miso et la sauce soja peuvent aider plus long sous tension de personnes. L'étude intitulée, la « association du soja et ont fermenté l'admission de produit de soja avec la mortalité spécifique de total et de cause : l'étude de cohorte estimative, » était publiée dans la dernière édition du journal médical britannique de tourillon.

Soupe miso. Crédit d
Soupe miso. Crédit d'image : K321/Shutterstock

Caractéristiques diététiques impliquées d'an d'étude neuve les quinze plus de 92.915 hommes et femmes japonais âgés entre 45 et 74 ans. Il y avait 42.750 hommes et 50.165 femmes. Les habitudes alimentaires ainsi que la santé générale de ces personnes ont été prises en compte avant que les résultats se soient analysés.

La consommation des produits fermentés de soja tels que le miso, natto se sont analysées et d'autre part des produits de soja et la consommation non-fermentés de tofu se sont également analysés en ce qui concerne la mortalité et la santé générale. La caractéristique diététique sur 138 organes de nourriture et de boisson a été recueillie sur cinq ans des participants et elles ont été suivies pour une moyenne d'environ 15 ans. Ce faisait partie de l'étude prospective basée sur centre de santé publique du Japon qui comprend 11 centres de santé publics en travers du Japon.

L'équipe a regardé des certificats de décès des participants qui sont morts au cours de la période de suivi et ont noté les morts dues aux cancers, le coeur ou la maladie cardio-vasculaire, la maladie cérébro-vasculaire ou la rappe, les maladies respiratoires telles que l'asthme et la bronchopneumopathie chronique obstructive et les blessures. Ils ont écrit que les morts ont été divisées sous cinq caps - « cancer, mortalité totale de maladie cardio-vasculaire, cardiopathie, maladie cérébro-vasculaire, maladie respiratoire, et blessures. » À la fin du suivi il y avait un total de 13.303 morts. Les participants également rapportés au sujet de leurs habitudes de fumage et autres dans l'étude de cinq ans. Celles-ci ont été prises en compte en évaluant l'association entre la mortalité fermentée d'utiliser-et de produit de soja.

Les résultats ont indiqué que les personnes qui ont mangé plus des produits fermentés de soja tels que le miso, sauce soja, tempeh, le natto etc. étaient pour vivre plus longtemps. Le miso est un soja qui est fermenté avec l'oryzae d'aspergillus. Les produits non fermentés de soja comprennent le lait caillé de tofu ou de soja et l'abura-âge ou le tofu frit. Ces nourritures sont populairement absorbées dans beaucoup de pays asiatiques et elles se sont avérées pour abaisser le risque de décès.

Car une prochaine opération l'équipe a regardé la valeur requise pour être absorbé pour réaliser la longévité bénéficie. Ici les chercheurs ont noté que les hommes qui ont mangé au moins 50,2 grammes de produits fermentés de soja étaient 10 pour cent moins en danger de mourir dans une moyenne de 14,8 ans. C'était comparable aux hommes qui ont mangé peu produits fermentés de soja. Pour des femmes les avantages des produits de soja ont pu être réalisés par 46,6 grammes de ces produits fermentés de soja chaque jour, ont écrit les chercheurs. Natto est un aliment japonais traditionnel où le soja est fermenté avec Bacilus subtilis et c'est un petit déjeuner populaire en travers du pays. Cette étude a regardé des effets salutaires seul de natto et a trouvé cela mangeant 26,2 grammes de natto par jour réduit le risque des morts par 24 pour cent chez les hommes et 21 pour cent chez les femmes.

Les chercheurs ont écrit que l'explication possible derrière les avantages offerts par ces produits fermentés de soja pourrait être leur teneur élevé de fibre. Ils ont ajouté que ces nourritures contiennent également les montants élevés de potassium qui pourraient être avantageux dans le régime. Des produits de soja, ils ont écrit, sont riches en « isoflavone et la fibre » qui a des propriétés pour éviter le début des cancers, cardiopathie, cholestérol élevé et gain de poids, a écrit les chercheurs. Ils ont expliqué cela dans les produits fermentés de soja des breans qu'entiers de soja sont employés. Ceci évite la perte d'éléments nutritifs essentiels qui pourraient être le cas avec les produits non-fermentés de soja. De plus, la fermentation des haricots de soja produit également les composés bioactifs tels que des polyamines et nattokinase (vu dans le natto), ils ont écrit. Ils appelés pour que plus d'études comprennent la raison exacte pour laquelle ces nourritures pourraient bénéficier de réduire des risques de mortalité.

Ils ont averti que la réduction du risque de mortalité n'a pas été vue avec la consommation « de produit total de soja ». Ceci a signifié que la consommation fermentée de produit de soja fournissent les indemnités de mortalité qui n'ont pas été vues avec les produits non fermentés de soja. Ils ont écrit en conclusion, « une association significative entre l'admission des produits totaux de soja et toute la mortalité de cause n'a pas été cependant observée. Les découvertes devraient être interprétées avec prudence parce que l'association significative des produits fermentés de soja pourrait être atténuée par la confusion résiduelle non ajustée. »

Un des auteurs de l'étude, M. Norie Sawada du centre national de cancer au Japon, a indiqué qu'absorbant le soja des produits fermentés est recommandé pour réduire les risques de maladie cardiovasculaire en travers du monde.

Journal reference:

Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality: prospective cohort study BMJ 2020; 368 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.m34 (Published 29 January 2020) BMJ 2020;368:m34, https://www.bmj.com/content/368/bmj.m34

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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