I prodotti fermentati della soia possono aiutarvi a vivere più lungamente

Un nuovo studio ha indicato che i prodotti fatti di soia fermentata quale la salsa di soia e del miso possono aiutare più lungo in tensione delle persone. Lo studio nominato, “associazione di soia e assunzione fermentata del prodotto della soia con mortalità specifica di causa e di totale: lo studio di gruppo futuro,„ è stato pubblicato nell'ultima edizione del giornale British Medical Journal.

Minestra di miso. Credito di immagine: K321/Shutterstock
Minestra di miso. Credito di immagine: K321/Shutterstock

Il nuovo studio ha compreso quindici dati dietetici di anno oltre di 92.915 uomini giapponesi e le donne sono invecchiato fra 45 e 74 anni. C'erano 42.750 uomini e 50.165 donne. Le abitudini dietetiche come pure la salubrità globale di queste persone sono state prese in considerazione prima che i risultati fossero analizzati.

Il consumo di prodotti fermentati della soia quale il miso, natto è stato analizzato e d'altra parte i prodotti della soia ed il consumo non fermentati del tofu egualmente sono stati analizzati riguardo alla mortalità ed alla salubrità globale. I dati dietetici su 138 elementi della bevanda e dell'alimento sono stati riuniti in cinque anni dai partecipanti e sono stati seguiti per una media di intorno 15 anni. Ciò fa parte allo dello studio prospettivo basato a centro di salute pubblica del Giappone che comprende 11 centro di salute pubblica attraverso il Giappone.

Il gruppo ha esaminato i certificati di morte dei partecipanti che sono morto durante il periodo di seguito ed hanno notato le morti dovuto i cancri, cuore o malattia cardiovascolare, malattia o colpo cerebrovascolare, malattie respiratorie quale asma e malattia polmonare ostruttiva cronica e ferite. Hanno scritto che le morti sono state divise nell'ambito di cinque abbattimenti - “cancro, la mortalità totale della malattia cardiovascolare, malattia di cuore, malattia cerebrovascolare, malattia respiratoria e ferita.„ Alla conclusione di seguito c'erano complessivamente 13.303 morti. I partecipanti egualmente hanno riferito circa le loro abitudini di fumo ed altre nell'indagine quinquennale. Questi sono stati presi in considerazione quando valuta l'associazione fra uso del prodotto della soia e la mortalità fermentati.

I risultati hanno rivelato che le persone che hanno mangiato più dei prodotti fermentati della soia quale il miso, la salsa di soia, tempeh, il natto ecc. erano più probabili vivere più lungamente. Il miso è soia che è fermentata con l'oryzae di aspergillus. I prodotti non fermentati della soia includono la cagliata della soia o del tofu e l'abura-età o il tofu fritto. Questi alimenti sono consumati popolare in molte nazioni asiatiche e sono stati trovati per ridurre il rischio di morte.

Poichè un punto seguente il gruppo ha esaminato l'importo stato necessario per essere consumato per raggiungere la longevità si avvantaggia. Qui i ricercatori hanno notato che gli uomini che hanno mangiato almeno 50,2 grammi di prodotti fermentati della soia erano 10 per cento più di meno a rischio della morte all'interno di una media di 14,8 anni. Ciò era comparabile con gli uomini che hanno mangiato poco prodotti fermentati della soia. Per le donne i vantaggi dai prodotti della soia hanno potuto essere raggiunti da 46,6 grammi di questi prodotti fermentati della soia ogni giorno, hanno scritto i ricercatori. Natto è un alimento giapponese tradizionale in cui la soia è fermentata con Bacilus subtilis ed è una prima colazione popolare attraverso la nazione. Questo studio ha esaminato le indennità-malattia del natto da solo e che ha trovato che quello mangiare 26,2 grammi di natto al giorno ha diminuito il rischio di morti da 24 per cento negli uomini e da 21 per cento in donne.

I ricercatori hanno scritto che la spiegazione possibile dietro i vantaggi offerti da questi prodotti fermentati della soia potrebbe essere il loro contenuto elevato della fibra. Hanno aggiunto che questi alimenti egualmente contengono le quantità elevate di potassio in grado di essere utili nella dieta. Prodotti della soia, hanno scritto, sono ricchi in “isoflavone e la fibra„ che hanno beni per impedire l'inizio dei cancri, della malattia di cuore, di ricco in colesterolo e obesità, ha scritto i ricercatori. Hanno spiegato quello nei prodotti che fermentati della soia gli interi breans della soia sono usati. Ciò impedisce la perdita di sostanze nutrienti essenziali che potrebbero essere il caso con i prodotti non fermentati della soia. Più ulteriormente, la fermentazione dei fagioli della soia egualmente produce i composti bioactive quali i polyamines e nattokinase (veduto in natto), hanno scritto. Hanno richiesto più studi per capire la ragione per la quale esatta questi alimenti potrebbero avvantaggiarsi diminuendo i rischi della mortalità.

Hanno avvertito che la riduzione del rischio della mortalità non è stata veduta con “il consumo del prodotto totale della soia„. Ciò ha significato che il consumo fermentato del prodotto della soia fornisce i vantaggi della mortalità che non sono stati veduti con i prodotti non fermentati della soia. Hanno scritto in conclusione, “un'associazione significativa fra assunzione dei prodotti totali della soia e tutta la mortalità di causa, tuttavia, non è stata osservata. I risultati dovrebbero essere interpretati con prudenza perché l'associazione significativa dei prodotti fermentati della soia potrebbe essere attenuata dalla confusione residua non regolata.„

Uno degli autori dello studio, il Dott. Norie Sawada del centro nazionale del Cancro nel Giappone, ha detto che che consuma la soia i prodotti fermentati è raccomandata per diminuire il rischio della malattia cardiovascolare attraverso il mondo.

Journal reference:

Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality: prospective cohort study BMJ 2020; 368 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.m34 (Published 29 January 2020) BMJ 2020;368:m34, https://www.bmj.com/content/368/bmj.m34

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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