Os produtos fermentados da soja podem ajudá-lo a viver mais por muito tempo

Um estudo novo mostrou que os produtos feitos da soja fermentada tais como o molho do miso e de soja podem ajudar mais longo vivo dos indivíduos. O estudo intitulado, “associação da soja e entrada fermentada do produto da soja com mortalidade específica do total e da causa: o estudo de coorte em perspectiva,” foi publicado na introdução a mais atrasada do jornal British Medical Journal.

Sopa de Miso. Crédito de imagem: K321/Shutterstock
Sopa de Miso. Crédito de imagem: K321/Shutterstock

O estudo novo envolveu quinze dados dietéticos do ano sobre de 92.915 homens japoneses e as mulheres envelheceram entre 45 e 74 anos. Havia 42.750 homens e 50.165 mulheres. Os hábitos dietéticos assim como a saúde total destes indivíduos foram tomados na consideração antes que os resultados estiveram analisados.

O consumo de produtos fermentados da soja tais como o miso, natto foi analisado e por outro lado não-fermentou produtos da soja e o consumo do tofu foi analisado igualmente no que diz respeito à mortalidade e à saúde total. Os dados dietéticos em 138 itens do alimento e da bebida foram recolhidos sobre cinco anos dos participantes e foram seguidos para uma média de ao redor 15 anos. Esta era parte do estudo em perspectiva Centro-baseado de saúde pública de Japão que inclui 11 centros de saúde pública através de Japão.

A equipe olhou certidões de óbito dos participantes que morreram durante o período da continuação e notaram as mortes devido aos cancros, o coração ou doença cardiovascular, doença ou curso celebral-vascular, doenças respiratórias tais como a asma e doença pulmonar obstrutiva crônica e ferimentos. Escreveram que as mortes estiveram divididas sob cinco títulos - “cancro, mortalidade da doença cardiovascular do total, doença cardíaca, doença celebral-vasculaa, doença respiratória, e ferimento.” No fim da continuação havia um total de 13.303 mortes. Os participantes igualmente relataram sobre seus hábitos de fumo e outros na avaliação de cinco anos. Estes foram tomados na consideração ao avaliar a associação entre o uso do produto da soja e a mortalidade fermentados.

Os resultados revelaram que as pessoas que comeram mais dos produtos fermentados da soja tais como o miso, molho de soja, tempeh, o natto etc. eram mais prováveis viver mais por muito tempo. O Miso é a soja que é fermentada com oryzae do aspergilo. Os produtos não fermentados da soja incluem o coalho do tofu ou da soja e a abura-idade ou o tofu fritado. Estes alimentos são consumidos popular em muitas nações asiáticas e foram encontrados para abaixar o risco de morte.

Porque um passo seguinte a equipe olhou a quantidade necessário para ser consumido para conseguir a longevidade beneficia-se. Aqui os pesquisadores notaram que os homens que comeram pelo menos 50,2 relvados de produtos fermentados da soja eram 10 por cento menos em risco da morte dentro de uma média de 14,8 anos. Isto era comparável com os homens que comeram poucos produtos fermentados da soja. Para mulheres os benefícios dos produtos da soja podiam ser conseguidos por 46,6 relvados destes produtos fermentados da soja cada dia, escreveram os pesquisadores. Natto é um alimento japonês tradicional onde a soja seja fermentada com Bacilus subtilis e seja um café da manhã popular em toda a nação. Este estudo olhou benefícios de saúde do natto apenas e encontrou-os que isso comer 26,2 relvados do natto pelo dia reduziu o risco de mortes por 24 por cento nos homens e por 21 por cento nas mulheres.

Os pesquisadores escreveram que a explicação possível atrás dos benefícios oferecidos por estes produtos fermentados da soja poderia ser seu índice alto da fibra. Adicionaram que estes alimentos igualmente contêm as quantidades altas de potássio que poderiam ser benéficas na dieta. Produtos da soja, escreveram, são ricos no “isoflavone e a fibra” que têm as propriedades para impedir o início dos cancros, doença cardíaca, elevação - colesterol e ganho de peso, escreveu os pesquisadores. Explicaram aquele em produtos que fermentados da soja os breans inteiros da soja são usados. Isto impede a perda de nutrientes essenciais que puderam ser o caso com os produtos não-fermentados da soja. Mais, a fermentação dos feijões da soja igualmente produz compostos bioactive tais como polyamines e nattokinase (visto no natto), escreveram. Chamaram para mais estudos para compreender a razão exacta pela qual estes alimentos poderiam se beneficiar reduzindo riscos da mortalidade.

Advertiram que a redução no risco da mortalidade não estêve considerada com “consumo do produto total da soja”. Isto significou que o consumo fermentado do produto da soja fornece os benefícios da mortalidade que não foram considerados com os produtos não fermentados da soja. Escreveram em conclusão, “uma associação significativa entre a entrada de produtos totais da soja e toda a mortalidade da causa, contudo, não foi observada. Os resultados devem ser interpretados com cuidado porque a associação significativa de produtos fermentados da soja pôde ser atenuada por confusão residual unadjusted.”

Um dos autores do estudo, Dr. Norie Sawada do centro nacional do cancro em Japão, disse que que consome a soja produtos fermentados está recomendada reduzir o risco da doença cardiovascular através do mundo.

Journal reference:

Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality: prospective cohort study BMJ 2020; 368 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.m34 (Published 29 January 2020) BMJ 2020;368:m34, https://www.bmj.com/content/368/bmj.m34

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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