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Los productos fermentados de la soja pueden ayudarle a vivir más de largo

Un nuevo estudio ha mostrado que los productos hechos de la soja fermentada tales como salsa del miso y de soja pueden ayudar a más largo vivo de los individuos. El estudio titulado, “asociación de la soja y admisión fermentada del producto de la soja con mortalidad específica del total y de la causa: el estudio ficticio anticipado,” fue publicado en la última aplicación el gorrón British Medical Journal.

Sopa de Miso. Haber de imagen: K321/Shutterstock
Sopa de Miso. Haber de imagen: K321/Shutterstock

El nuevo estudio implicó quince datos dietéticos del año sobre de 92.915 hombres japoneses y las mujeres envejecieron entre 45 y 74 años. Había 42.750 hombres y 50.165 mujeres. Los hábitos dietéticos así como la salud total de estos individuos fueron tomados en la consideración antes de que los resultados fueran analizados.

El consumo de productos fermentados de la soja tales como miso, natto era analizado y por otra parte los productos de la soja y el consumo no fermentados del queso de soja también eran analizados en cuanto a mortalidad y a salud total. Los datos dietéticos sobre 138 items de la comida y de la bebida fueron recopilados durante cinco años de los participantes y fueron seguidos para un promedio de alrededor 15 años. Éste era parte del estudio anticipado Centro-basado de la salud pública de Japón que incluye 11 centros de salud pública a través de Japón.

Las personas observaban las partidas de defunción de los participantes que murieron durante el período de la continuación y observaron las muertes debido a los cánceres, corazón o enfermedad cardiovascular, enfermedad o recorrido cerebrovascular, las enfermedades respiratorias tales como asma y enfermedad pulmonar obstructiva crónica y los daños. Escribieron que las muertes fueron divididas bajo cinco rumbos - “cáncer, mortalidad de la enfermedad cardiovascular del total, enfermedad cardíaca, enfermedad cerebrovascular, enfermedad respiratoria, y daño.” En el final de la continuación había un total de 13.303 muertes. Los participantes también denunciaron sobre sus hábitos que fumaban y otros en el levantamiento topográfico de cinco años. Éstos fueron tomados en la consideración al fijar la asociación entre el uso del producto de la soja y la mortalidad fermentados.

Los resultados revelaron que las personas que comieron más de los productos fermentados de la soja tales como miso, salsa de soja, tempeh, el natto etc. eran más probables vivir más de largo. El Miso es la soja que se fermenta con Oryzae del aspergillus. Los productos no fermentados de la soja incluyen la cuajada del queso de soja o de la soja y la abura-edad o el queso de soja frito. Estas comidas se consumen popular en muchas naciones asiáticas y se han encontrado para bajar el riesgo de muerte.

Pues un paso siguiente las personas observaba la cantidad necesaria para ser consumido para lograr la longevidad se beneficia. Aquí los investigadores observaron que los hombres que comieron por lo menos 50,2 gramos de productos fermentados de la soja eran el 10 por ciento menos a riesgo de la muerte dentro de un promedio de 14,8 años. Esto era comparable con los hombres que comieron pocos productos fermentados de la soja. Para las mujeres las ventajas de productos de la soja se podían lograr por 46,6 gramos de estos productos fermentados de la soja cada día, escribieron a los investigadores. Natto es una comida japonesa tradicional donde la soja se fermenta con Bacilus subtilis y es un desayuno popular por todo el país. Este estudio observaba subsidios por enfermedad del natto solamente y encontró que eso la consumición de 26,2 gramos de natto por día redujo el riesgo de muertes por el 24 por ciento en hombres y el 21 por ciento en mujeres.

Los investigadores escribieron que la explicación posible detrás de las ventajas ofrecidas por estos productos fermentados de la soja podría ser su alto contenido de la fibra. Agregaron que estas comidas también contienen las altas cantidades de potasio que podrían ser beneficiosas en dieta. Los productos de la soja, escribieron, son ricos en “isoflavona y la fibra” que tienen propiedades para prevenir el inicio de cánceres, enfermedad cardíaca, avance rico en colesterol y de peso, escribió a los investigadores. Explicaron eso en productos fermentados de la soja que se utilizan los breans enteros de la soja. Esto previene la baja de los alimentos esenciales que pudieron ser el caso con los productos no fermentados de la soja. Además, la fermentación de las habas de la soja también produce composiciones bioactivas tales como polyamines y nattokinase (véase en natto), escribieron. Pidieron más estudios para entender la razón exacta por la que estas comidas podrían beneficiarse reduciendo riesgos de la mortalidad.

Advirtieron que la reducción en riesgo de la mortalidad no fuera considerada con el consumo “del producto total de la soja”. Esto significó que el consumo fermentado del producto de la soja ofrece las ventajas de la mortalidad que no fueron consideradas con los productos no fermentados de la soja. Escribieron en conclusión, “una asociación importante entre la admisión de los productos totales de la soja y toda la mortalidad de la causa, sin embargo, no fue observada. Las conclusión deben ser interpretadas con cautela porque la asociación importante de los productos fermentados de la soja se pudo atenuar por la confusión residual sin ajustar.”

Uno de los autores del estudio, el Dr. Norie Sawada del centro nacional del cáncer en Japón, dijo que consume la soja productos fermentados está recomendada para reducir el riesgo de la enfermedad cardiovascular a través del mundo.

Journal reference:

Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality: prospective cohort study BMJ 2020; 368 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.m34 (Published 29 January 2020) BMJ 2020;368:m34, https://www.bmj.com/content/368/bmj.m34

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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