Mangeant de la viande liée à une santé plus faible

La bascule continue en ce qui concerne les avantages de carnivore. La dernière grande étude neuve publiée en février 2020 en médecine interne de JAMA de tourillon indique cela consommation rouge et de la viande traitée est associée à un petits mais sensiblement plus élevés risque de maladie cardiaque et mort. Dit le chercheur Norrina Allen, « il est une petite différence, mais elle vaut d'essayer de réduire la viande rouge et la viande traitée comme les pepperoni, Bologna et les viandes d'épicerie. »

En novembre dernier, une grande méta-analyse des études de multiple a conclu qu'il n'y avait aucun besoin de la plupart des gens de réduire la quantité de rouge et de viande traitée qu'ils ont mangée, due à l'absence d'une association documentée entre ceci et le risque de maladie cardiaque. L'étude a soulevé beaucoup de polémique comme la plupart de recherche précédente a chronique recommandé d'abaisser l'admission de la viande rouge.

Allen explique : « Chacun a interprété qu'il était EN BON ÉTAT de manger de la viande rouge, mais je ne pense pas est qui ce que la science supporte. » Et elle n'est pas simplement au sujet de cardiopathie ou de rappe : de la viande rouge et traitée a été à plusieurs reprises associée aux résultats négatifs multiples de santé, y compris le cancer. Les recommandations actuelles de NHS sont que l'admission du rouge et de la viande traitée soit 70g ou moins un jour.

Viandes d
Viandes d'épicerie. Crédit d'image : Tyler Olson/Shutterstock

Viande rouge

La viande rouge comprend le boeuf, l'agneau, le mouton, la venaison, le veau et le porc. Et elle est populaire dans l'ouest principalement parce qu'il goûte bon en beaucoup de formes, tout en également étant riche en protéines et certaines vitamines aimez la vitamine B6, et minerais comme le fer, le zinc et le sélénium. Cependant, on le soupçonne que la consommation beaucoup d'il soulève le risque de cancer côlorectal (d'entrailles). Le problème est que le niveau réel auquel l'admission devient « haut » n'a pas été défini jusqu'ici.

Viande traitée

La viande traitée est une condition qui se rapporte à la viande qui a été corrigée, fumée, salée ou chimiquement conservée. Une admission élevée de ceci a été également liée au cancer de l'intestin. Les agents de conservation et les additifs variés en ces viandes, ainsi que la teneur élevée en sel sous quelques formes, sont également des raisons de leur choc négatif de santé.
Il y a les formes variées de la viande traitée, comprenant :

  • Saucisses
  • Lard
  • Jambon
  • Corned beef
  • D'autres viandes en boîte
  • Luncheon meat coupés en tranches
  • Viandes d'épicerie
  • Pâtés

L'étude

Les chercheurs ont effectué une analyse des caractéristiques mises en commun de 6 cohortes, incluant presque 30 000 participants en tout. Certains d'entre eux avaient été continués pendant 30 années. Les caractéristiques dans tous les cas sont venues de la ration alimentaire auto-rapportée au cours de la dernière année ou du mois, dressé une carte par les participants selon la pro forma détaillée. L'âge moyen des participants était de 54 ans, environ 44% étant des non-zones blanches d'hommes et de 31%.

Les caractéristiques sont venues de différentes populations de l'étude, ainsi les chercheurs ont réglé à plusieurs paramètres pour le rendre plus homogène. Ils ont également rectifié pour les facteurs multiples qui pourraient influencer les résultats de santé, tels que l'exercice et le fumage. Après leur analyse, ils ont également effectué plusieurs analyses de sensibilité. Toutes ces mesures se sont destinées de confirmer que la caractéristique a été correctement interprétée et les conclusions étaient son.

Les découvertes

L'étude actuelle montre cela qui mange 2 portions de rouge ou viande traitée, ou volaille, une semaine a augmenté le risque de la maladie cardio-vasculaire - la maladie du coeur et des vaisseaux sanguins - de 3% à 7%. Il n'y avait aucun risque associé avec l'admission de poissons, cependant.

Deux portions ou plus de rouge ou de viande traitée ont augmenté le risque de mortalité générale de 4%, mais ceci n'a pas été vu avec les poissons ou la volaille.

Les chercheurs sont confiants que leurs découvertes resteront jusqu'à l'examen minutieux. Dit le chercheur Victor Zhong, « notre étude montre que la tige à la maladie cardio-vasculaire et à la mortalité était robuste. »

L'étude a ses limitations, naturellement. Pour un, la caractéristique de nourriture a été recueillie seulement par le passé, au début de l'essai, qui omet la possibilité que les habitudes alimentaires pourraient avoir changé sensiblement au fil du temps. Deuxièmement, faisant cuire des méthodes n'ont pas été considérés du tout. Cependant, on le sait que poulet frit, particulièrement quand il est fait frire, et les poissons frits, les deux soulèvent le risque de maladie chronique. Ceux-ci pourraient avoir affecté le risque de maladie cardiaque et la mortalité, mais leur choc ne peut pas être évalué à partir des caractéristiques actuelles.

Implications

Il dit la petite augmentation du risque cardiovasculaire mais pas de la mortalité, avec la volaille, est vus mais n'est pas suffisant recommander les chercheurs d'augmenter ou admission décroissante de volaille. L'association pourrait être due au mode de la cuisson ou parce que la peau est également absorbée, et pas à cause de la viande de poulet elle-même.

À la lumière de ces découvertes, Zhong dit, « l'admission de modification de ces nourritures de protéine animale peut être une stratégie importante à aider à réduire le risque de maladie cardio-vasculaire et de mort prématurée à un niveau de population. »

L'admission de poissons n'a été liée à aucun risque accru pour la maladie cardio-vasculaire ou la mortalité. le Co-chercheur Linda Van Horn dit, « pêchent, des fruits de mer et des protéines centrale centrale telles que des noix et des légumineuses, y compris des haricots et des becs d'ancre, sont d'excellentes solutions de rechange à la viande et sous-sont absorbés aux États-Unis »

Journal reference:

Zhong VW, Van Horn L, Greenland P, et al. Associations of Processed Meat, Unprocessed Red Meat, Poultry, or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality. JAMA Intern Med. Published online February 03, 2020. doi:10.1001/jamainternmed.2019.6969

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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