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Comiendo la carne conectada a una salud más pobre

La oscilación continúa en cuanto a las ventajas de carnívoro. El último nuevo estudio grande publicado en febrero de 2020 en el remedio interno del JAMA del gorrón revela eso consumición roja y la carne tramitada se asocia a un riesgo pequeño pero importante más alto de la enfermedad cardíaca y de la muerte. Dice al investigador Norrina Allen, “él es una pequeña diferencia, pero vale el intentar reducir la carne roja y la carne tramitada como los salchichones, Bolonia y las carnes de la tienda de delicatessen.”

El pasado noviembre, un meta-análisis grande de los estudios del múltiplo concluyó que no había necesidad de la mayoría de la gente de reducir la cantidad de rojo y de carne tramitada que ella comió, debido a la falta de una asociación documentada entre el y el riesgo de enfermedad cardíaca. El estudio aumentó mucha controversia como la mayoría de la investigación anterior ha recomendado constantemente el bajar de la admisión de la carne roja.

Allen explica: “Todo el mundo interpretó que era ACEPTABLE comer la carne roja, pero no pienso que es lo que soporta la ciencia.” Y no está apenas sobre enfermedad cardíaca o recorrido: la carne roja y tramitada se ha asociado en varias ocasiones a resultados negativos múltiples de la salud, incluyendo cáncer. Las recomendaciones actuales de NHS son que la admisión del rojo y de la carne tramitada sea 70g o menos un día.

Carnes de la tienda de delicatessen. Haber de imagen: Tyler Olson/Shutterstock
Carnes de la tienda de delicatessen. Haber de imagen: Tyler Olson/Shutterstock

Carne roja

La carne roja incluye la carne de vaca, el cordero, el cordero, la carne de venado, la ternera y el cerdo. Y es popular en el oeste sobre todo porque prueba bueno en muchas formas, mientras que también siendo rico en proteína y algunas vitaminas tenga gusto de la vitamina B6, y minerales como el hierro, el cinc y el selenio. Sin embargo, se sospecha que la consumición mucha él aumenta el riesgo de cáncer colorrectal (del intestino). El problema es que el nivel real en el cual la admisión llega a ser “alta” no se ha definido hasta ahora.

Carne tramitada

La carne tramitada es un término que refiere a la carne se ha curado que, ahumado, salado o químicamente preservado. Una alta admisión de esto también se ha conectado al cáncer del intestino. Los diversos preservativos y añadidos en estas carnes, así como el alto contenido en sal en algunas formas, son también razones de su impacto negativo de la salud.
Hay diversas formas de la carne tramitada, incluyendo:

  • Salchichas
  • Tocino
  • Jamón
  • Carne en lata
  • Otras carnes conservadas
  • Fiambres de cerdo cortados
  • Carnes de la tienda de delicatessen
  • Coronillas

El estudio

Los investigadores realizaron un análisis de los datos reunidos a partir de 6 cohortes, incluyendo a casi 30 000 participantes en todos. Habían seguido alguna de ellos por 30 años. Los datos en todos los casos vinieron de toma de comida uno mismo-denunciada durante el año pasado o el mes, trazado por los participantes según un pro forma detallado. La edad media de los participantes era 54 años, el cerca de 44% que era no-blancos de los hombres y del 31%.

Los datos vinieron de diversas poblaciones del estudio, así que los investigadores ajustaron según varios parámetros para hacerla más homogénea. También corrigieron para los factores múltiples que podrían influenciar los resultados de la salud, tales como ejercicio y fumar. Después de su análisis, también realizaron varios análisis de sensibilidad. Todas estas dimensiones fueron pensadas de confirmar que los datos fueron interpretados correctamente y las conclusiones eran sonido.

Las conclusión

El estudio actual muestra eso que come 2 porciones de rojo o carne tramitada, o las aves de corral, una semana aumentó el riesgo de la enfermedad cardiovascular - enfermedad del corazón y de los vasos sanguíneos - en el 3% al 7%. No había riesgo asociado con la admisión de los pescados, sin embargo.

Dos o más porciones de rojo o de carne tramitada aumentaron el riesgo de mortalidad total en el 4%, pero esto no fue vista con los pescados o las aves de corral.

Los investigadores se sienten confiados que sus conclusión harán frente a escrutinio. Dice al vencedor Zhong del investigador, “nuestro estudio muestra que el eslabón a la enfermedad cardiovascular y a la mortalidad era robusto.”

El estudio tiene sus limitaciones, por supuesto. Para uno, los datos de la comida fueron recopilados solamente una vez, al principio de la juicio, que sale fuera de la posibilidad que los hábitos alimentarios habrían podido cambiar importante en un cierto plazo. En segundo lugar, cocinando métodos no eran considerados en absoluto. Sin embargo, se sabe que pollo frito, especialmente cuando se fríe, y los pescados fritos, ambos empujan hacia arriba el riesgo de enfermedad crónica. Éstos habrían podido afectar al riesgo de enfermedad cardíaca y de mortalidad, pero su impacto no se puede evaluar de los actuales datos.

Implicaciones

Los investigadores dicen el pequeño aumento en riesgo cardiovascular pero no en mortalidad, con aves de corral, se ven pero no son suficientes recomendar admisión el aumentar o de disminución de las aves de corral. La asociación podría ser debido a la manera de cocinar o porque la piel también se consume, y no debido a la carne sí mismo del pollo.

Teniendo en cuenta estas conclusión, Zhong dice, de “admisión modificación de estas comidas animales de la proteína puede ser una estrategia importante a ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y de muerte prematura en un nivel de la población.”

La admisión de los pescados no fue relacionada con ningún riesgo creciente para la enfermedad cardiovascular o la mortalidad. el Co-investigador Linda Van Horn dice, “pesca, los mariscos y las fuentes de la proteína instalación-basadas tales como tuercas y legumbres, incluyendo habas y guisantes, es opciones excelentes a la carne y bajo-se consume en los E.E.U.U.”

Journal reference:

Zhong VW, Van Horn L, Greenland P, et al. Associations of Processed Meat, Unprocessed Red Meat, Poultry, or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality. JAMA Intern Med. Published online February 03, 2020. doi:10.1001/jamainternmed.2019.6969

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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