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La boîte de vitesses des virus de grippe aviaire de la consommation alimentaire de volaille est peu probable

Dans l'État fédéral de Brandebourg, un cas de la grippe aviaire hautement pathogène (souvent désignée sous le nom de la grippe aviaire) a été trouvé dans une oie sauvage, provoquée par un virus du sous-type H5N8. Selon l'état actuel de la connaissance scientifique, il est peu probable que l'agent pathogène puisse être communiqué à des êtres humains par l'intermédiaire de la nourriture.

Dans le passé, le contact direct avec la volaille sous tension infectée était presque exclusivement responsable de la boîte de vitesses d'autres virus de grippe aviaire des oiseaux aux êtres humains. Jusqu'ici, il n'y a aucune preuve que les êtres humains peuvent être infectés par la consommation des oeufs crus ou des saucisses crues contenant la volaille des animaux infectés. Par principe, conformité aux règles d'hygiène quand traiter et préparer la volaille et les produits carnés crus de volaille devraient être assurés, aussi en ce qui concerne d'autres agents pathogènes qui peuvent être présents.

Les directives générales suivantes d'hygiène s'appliquent :

  • Enregistrez et préparez les produits crus de volaille et toute autre nourriture séparé, particulièrement si ce dernier n'est pas réchauffé.
  • Nettoyez complètement le matériel et les surfaces qui ont entré en contact avec les produits crus de volaille avec de l'eau chaude et le détergent.
  • Rejetez les matériaux d'emballage, l'eau de dégel et assimilé immédiatement.
  • Lavez les mains avec de l'eau chaude et le savon.
  • Faites cuire les repas de volaille complètement. Ceci signifie qu'une température centrale du °C 70 doit être atteinte pendant au moins 2 mn.
  • Des oeufs devraient être faits cuire avant consommation jusqu'aux blancs d'oeuf et les jaunes d'oeuf sont fermes, c.-à-d. pendant au moins 6 mn selon la taille.