A transmissão de vírus de gripe das aves do consumo de alimento das aves domésticas é improvável

No estado federal de Brandemburgo, um exemplo da gripe das aves altamente patogénico (referida frequentemente como a gripe das aves) foi encontrado em um ganso selvagem, causado por um vírus do subtipo H5N8. De acordo com o estado actual de conhecimento científico, é improvável que o micróbio patogénico pode ser transmitido aos seres humanos através do alimento.

No passado, o contacto directo com as aves domésticas vivas contaminadas era quase exclusivamente responsável para a transmissão de outros vírus de gripe das aves dos pássaros aos seres humanos. Até agora, não há nenhuma evidência que os seres humanos podem ser contaminados pelo consumo de ovos crus ou de salsichas cruas que contêm a carne de aves domésticas dos animais contaminados. Por princípio, a conformidade com regras de higiene quando segurar e preparar produtos crus de carne de aves domésticas e de carne das aves domésticas devem ser asseguradas, igualmente no que diz respeito a outros micróbios patogénicos que podem esta presente.

As seguintes directrizes gerais da higiene aplicam-se:

  • Armazene e prepare produtos crus das aves domésticas e o outro alimento separada, especialmente se o último não é reaquecido.
  • Limpe completamente o equipamento e as superfícies que entraram o contacto com os produtos crus das aves domésticas com água e o detergente mornos.
  • Materiais de empacotamento Dispose of, água thawing e similar imediatamente.
  • Mãos da lavagem com água e sabão mornos.
  • Refeições das aves domésticas do cozinheiro completamente. Isto significa que uma temperatura de núcleo do °C 70 deve ser alcançada no mínimo 2 minutos.
  • Os ovos devem ser cozinhados antes do consumo até que as claras de ovos e as gemas estejam firmes, isto é no mínimo 6 minutos segundo o tamanho.