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La transmisión de los virus de gripe aviar del consumo de alimentos de las aves de corral es inverosímil

En el estado federal de Brandeburgo, un caso de la gripe aviar altamente patógena (designada a menudo gripe aviar) fue encontrado en un ganso salvaje, causado por un virus del subtipo H5N8. Según el estado actual del conocimiento científico, es inverosímil que el patógeno puede ser transmitido a los seres humanos vía la comida.

En el pasado, el contacto directo con aves de corral vivas infectadas era casi exclusivamente responsable de la transmisión de otros virus de gripe aviar de pájaros a los seres humanos. Hasta ahora, no hay pruebas que los seres humanos pueden ser infectados por el consumo de huevos sin procesar o de salchichas sin procesar que contienen la carne de aves de corral de animales infectados. Por principio, concordancia con reglas de higiene cuando la manipulación y la preparación de productos sin procesar de la carne de aves de corral y de carne de aves de corral deben ser aseguradas, también con respecto a otros patógeno que pueden estar presentes.

Las pautas generales siguientes de la higiene se aplican:

  • Salve y prepare los productos sin procesar de las aves de corral y la otra comida por separado, especialmente si este último no se recalienta.
  • Limpie a conciencia el equipo y las superficies que han entrado en el contacto con los productos sin procesar de las aves de corral con agua y el detersorio calientes.
  • Disponga de los materiales de embalaje, del agua el descongelar y de similar inmediatamente.
  • Lave las manos con agua y el jabón calientes.
  • Cocine las comidas de las aves de corral a conciencia. Esto significa que una temperatura de base del °C 70 se debe alcanzar por lo menos 2 minutos.
  • Los huevos se deben cocinar antes del consumo hasta que las claras de huevo y las yemas de huevo sean firmes, es decir por lo menos 6 minutos dependiendo de talla.