Avertissement : Cette page est une traduction automatique de cette page à l'origine en anglais. Veuillez noter puisque les traductions sont générées par des machines, pas tous les traduction sera parfaite. Ce site Web et ses pages Web sont destinés à être lus en anglais. Toute traduction de ce site et de ses pages Web peut être imprécis et inexacte, en tout ou en partie. Cette traduction est fournie dans une pratique.

La taille de la glace de vin peut influencer la quantité de vin bue, expositions étudient

La taille de la glace utilisée pour servir le vin peut influencer la quantité de vin bue, propose la recherche neuve de l'université de Cambridge, financée par l'institut national de la recherche de santé (NIHR).

L'étude a constaté que quand les restaurants servis wine dans 370ml plutôt que les glaces 300ml ils ont vendu plus de vin, et a tendu à vendre moins quand elles ont employé les glaces 250ml. Ces effets n'ont pas été vus dans les barres.

L'alcool est le contributeur cinquième plus grand à la mort précoce dans des pays de revenus élevés et le septième dans le monde entier. Une voie proposée de réduire la quantité d'alcool absorbée est de réduire la taille des glaces de vin, cependant jusqu'ici la preuve supportant un tel mouvement a été peu concluante et souvent contradictoire.

Les glaces de vin ont augmenté dans la taille presque de 7 fois au cours des 300 dernières années avec l'augmentation la plus marquée étant un doublement dans la taille depuis 1990. Pendant ce temps, la quantité de vin absorbée en Angleterre a quadruplé, bien que le nombre de consommateurs de vin soit resté continuel. Les ventes de vin dans les barres et les restaurants sont l'un ou l'autre de tailles fixes de portion une fois vendues par la glace, ou - en particulier dans les restaurants - vendues par la bouteille ou la carafe pour libre-pleuvoir à torrents par les propriétaires ou le personnel.

Une étude préliminaire effectuée par des chercheurs à l'élément de comportement et de recherches de santé, université de Cambridge, a proposé que ce vin de portion en plus grandes glaces de vin - tout en maintenant la mesure les mêmes - mené à une augmentation significative dans la quantité de vin s'est vendu.

Pour fournir une estimation robuste de la taille d'effet de la taille en verre de vin sur des ventes - un proxy pour la consommation - l'équipe de Cambridge a fait une « méga-analyse » qui a rassemblé tous leurs ensembles de données précédemment publiés des études effectuées entre 2015 et 2018 aux barres et aux restaurants à Cambridge. L'équipe a employé les glaces 300ml comme niveau de référence contre lequel pour comparer des différences dans la consommation.

Dans les restaurants, quand la taille en verre a été grimpée jusqu'à 370ml, les ventes de vin ont augmenté de 7,3%. Ramenant la taille en verre à 250ml mené à une goutte de 9,6%, bien que les intervalles de confiance (la gamme des valeurs dans lesquelles les chercheurs peuvent être leurs mensonges assez certains de valeur vrai) rendent ce chiffre incertain. Curieusement, l'augmentation de la taille en verre davantage à 450ml n'a rendu aucune différence comparée à employer les glaces 300ml.

Le vin pleuvant à torrents d'une bouteille ou d'une carafe, comme se produit pour la plupart de vin vendu dans les restaurants, permet à des gens de pleuvoir à torrents plus qu'une taille normale de portion, et cet effet peut augmenter avec la taille de la glace et de la bouteille. Si ces plus grandes parties sont encore perçues pour être « une glace », alors nous nous attendrions à ce que les gens achètent et absorbent plus de vin avec de plus grandes glaces. »

M. Mark Pilling, premier auteur d'étude, université de Cambridge

« Car les tailles en verre de 300ml et de 350ml sont utilisées généralement dans les restaurants et les barres, les buveurs ont pu ne pas avoir remarqué que la différence et toujours assumé ils pleuvoir à torrents une portion normale. Quand de plus petites tailles en verre de 250ml sont procurables, elles peuvent également ressembler aux glaces 300ml mais au résultat dans un peu de vin étant plu à torrents.

« En revanche, les glaces très grandes, telles que les glaces 450ml, sont plus évidemment de plus grandes, ainsi les buveurs ont pu avoir pris les mesures conscientes de réduire combien ils boivent, comme boire plus lentement ou pleuvoir à torrents avec une attention plus grande. »

Les chercheurs ont également trouvé les configurations internes assimilées à ceux rapportées dans les études précédentes, à savoir ventes inférieures du vin des jours plus chauds et ventes beaucoup plus élevées le vendredis et samedi que le lundi.

Les chercheurs n'ont trouvé aucune différence important dans des ventes de vin par la taille en verre dans les barres - contrairement à l'étude plus tôt de l'équipe.

Ceci montre l'importance de reproduire la recherche pour augmenter notre capacité de trouver les effets de la taille en verre de vin. Une fois combiné avec des caractéristiques d'autres expériences, l'effet apparent dans les barres a disparu.

« Si nous sommes sérieux au sujet d'aborder les effets négatifs de boire l'alcool, puis nous devrons comprendre les facteurs qui influencent combien nous absorbons, » ont ajouté le professeur supérieur dame Theresa Marteau d'auteur. « Donné nos découvertes, taille de réglementation en verre de vin est une option qui pourrait être considérée pour l'inclusion dans des règlements locaux de qualification pour réduire le boire en dehors de la maison. »

Professeur Ashley Adamson, directeur de l'école de NIHR de la recherche de santé publique, a dit : « Nous tous aimons penser nous sommes immunisés contre des influences subtiles sur notre comportement - comme la taille d'une glace de vin - mais la recherche comme ceci montre clairement que nous ne sommes pas.

« Ce travail important nous aide à comprendre comment les petits, quotidiens détails de nos durées affectent nos comportements et ainsi notre santé. La preuve comme ceci peut former les polices qui le faciliteraient pour que chacun soit un peu plus sain sans devoir même penser cela. »

Clive Henn, conseiller supérieur d'alcool à la santé publique Angleterre, a accueilli favorablement l'état :

Cette étude intéressante propose une approche neuve de police d'alcool en regardant comment la taille des glaces de vin peut influencer combien nous buvons. Elle montre comment notre environnement potable peut influencer sur le chemin que nous nous buvons et aidons à comprendre comment développer un environnement potable quelles aides nous pour boire moins. »

Source:
Journal reference:

Pilling, M. et al. (2020) The effect of wine glass size on volume of wine sold: a mega‐analysis of studies in bars and restaurants. Addiction. doi.org/10.1111/add.14998.