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La dimensione del vetro di vino può influenzare la quantità di vino potabile, manifestazioni studia

La dimensione di vetro usata per il servizio del vino può influenzare la quantità di vino potabile, suggerisce la nuova ricerca dall'università di Cambridge, costituita un fondo per dall'istituto nazionale della ricerca di salubrità (NIHR).

Lo studio ha trovato che quando i ristoranti serviti wine in 370ml piuttosto che i vetri 300ml hanno venduto più vino ed ha teso a vendere di meno quando hanno usato i vetri 250ml. Questi effetti non sono stati veduti in barre.

L'alcool è il contributore quinto più grande a morte prematura nei paesi di redditi alti e nel settimo universalmente. Uno ha proposto che il modo di diminuzione della quantità di alcool consumata fosse di diminuire la dimensione dei vetri di vino, comunque finora la prova che supporta un tal movimento è stata inconcludente e spesso contraddittoria.

I vetri di vino sono aumentato di dimensione quasi di 7 volte durante gli ultimi 300 anni con l'aumento più profondo che è un raddoppiamento nella dimensione dal 1990. Durante questo tempo, la quantità di vino consumata in Inghilterra ha quadruplicato, sebbene il numero dei consumatori del vino restasse costante. Le vendite del vino in barre ed in ristoranti sono l'una o l'altra delle dimensioni fisse del servizio una volta vendute dal vetro, o - specialmente in ristoranti - vendute dalla bottiglia o dalla caraffa per il libero versamento dai clienti o dal personale.

Uno studio preliminare effettuato dai ricercatori all'unità di ricerca di salubrità e di comportamento, università di Cambridge, ha suggerito che quel vino del servizio in più grandi vetri di vino - mentre tenendo la misura lo stessi - piombo ad un importante crescita nella quantità di vino ha venduto.

Per fornire un preventivo robusto della dimensione di effetto della dimensione sulle vendite - un proxy di vetro di vino per consumo - il gruppo di Cambridge ha fatto “un'mega-analisi„ che ha riunito tutti i loro gruppi di dati precedentemente pubblicati dagli studi effettuati fra 2015 e 2018 alle barre ed ai ristoranti a Cambridge. Il gruppo ha usato i vetri 300ml come il livello di riferimento contro cui confrontare le differenze nel consumo.

In ristoranti, quando la dimensione di vetro è stata aumentata a 370ml, le vendite del vino sono aumentato di 7,3%. Riducendo la dimensione di vetro a 250ml piombo ad una goccia di 9,6%, sebbene gli intervalli di confidenza (l'intervallo dei valori all'interno di cui i ricercatori possono essere loro bugie equo determinate del vero valore) rendano questa figura incerta. Stranamente, aumentare la dimensione di vetro più ulteriormente a 450ml non ha fatto differenza confrontata a usando i vetri 300ml.

Il vino di versamento da una bottiglia o da una caraffa, come accade per la maggior parte del vino venduto in ristoranti, permette che la gente versi più di una dimensione standard del servizio e questo effetto può aumentare con la dimensione del vetro e della bottiglia. Se queste più grandi parti ancora sono percepite per essere “un vetro„, quindi invitare la gente a comprare e consumare più vino con i più grandi vetri.„

Dott. Mark Pilling, primo autore di studio, università di Cambridge

“Poichè le dimensioni di vetro di 300ml e di 350ml sono comunemente usate in ristoranti ed in barre, i bevitori non possono notare che la differenza ed ancora presupposto essi stava versando un servizio standard. Quando le dimensioni di vetro più piccole di 250ml sono disponibili, possono anche sembrare simili ai vetri 300ml ma al risultato in una più piccola quantità di vino che è versato.

“Al contrario, i vetri molto grandi, quali i vetri 450ml, sono più ovviamente più grande, in modo dai bevitori possono approntare le misure coscienti per diminuire quanto bevono, come bere più lentamente o versamento con l'avvertenza maggior.„

I ricercatori egualmente hanno trovato i simili reticoli interni a quelli riferiti negli studi precedenti, vale a dire vendite più basse di vino i giorni più caldi e vendite molto più alte a venerdì ed ai sabati che ai lunedì.

I ricercatori non hanno trovato differenze significative nelle vendite del vino dalla dimensione di vetro in barre - contrariamente allo studio più iniziale del gruppo.

Ciò mostra l'importanza di replica della ricerca per aumentare la nostra capacità di individuare gli effetti della dimensione di vetro di vino. Una volta combinato con i dati da altri esperimenti, l'effetto evidente in barre è scomparso.

“Se siamo seri circa affrontare gli effetti negativi di bere l'alcool, quindi dovremo capire i fattori che influenzano quanto consumiamo,„ il professor senior aggiunto Dame Theresa Marteau dell'autore. “Dato i nostri risultati, la dimensione di regolamentazione di vetro di vino è un'opzione che potrebbe essere considerata per l'inclusione nei regolamenti dell'autorizzazione del locale per la diminuzione bere fuori della casa.„

Il professor Ashley Adamson, Direttore del banco di NIHR della salute pubblica ricerca, detto: “Tutti gradiamo pensare siamo immuni alle influenze sottili sul nostro comportamento - come la dimensione di un vetro di vino - ma la ricerca come questa mostra chiaramente che non siamo.

“Questo lavoro importante ci aiuta a capire come i piccoli, dettagli di ogni giorno delle nostre vite pregiudicano i nostri comportamenti e così la nostra salubrità. La prova come questa può modellare le polizze che lo renderebbero più facile affinchè ognuno siano un po'più sano senza anche dovere pensare a questo proposito.„

Clive Henn, Consigliere senior dell'alcool alla salute pubblica Inghilterra, ha accolto favorevolmente il rapporto:

Questo studio interessante suggerisce un nuovo approccio di polizza dell'alcool esaminando come la dimensione dei vetri di vino può influenzare quanto beviamo. Mostra come il nostro ambiente bevente può urtare sul modo che ci beviamo e che aiutiamo a capire come sviluppare un ambiente bevente quali guide noi per bere di meno.„

Source:
Journal reference:

Pilling, M. et al. (2020) The effect of wine glass size on volume of wine sold: a mega‐analysis of studies in bars and restaurants. Addiction. doi.org/10.1111/add.14998.