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O tamanho do vidro de vinho pode influenciar a quantidade de vinho bebida, mostras estuda

O tamanho do vidro usado servindo o vinho pode influenciar a quantidade de vinho bebida, sugere a pesquisa nova da universidade de Cambridge, financiada pelo instituto nacional da pesquisa da saúde (NIHR).

O estudo encontrou que quando os restaurantes servidos wine em 370ml um pouco do que os vidros 300ml venderam mais vinho, e tendeu a vender menos quando usou os vidros 250ml. Estes efeitos não foram considerados nas barras.

O álcool é o quinto - o contribuinte o maior à morte adiantada em países do salário alto e no sétimo no mundo inteiro. Um props que a maneira de reduzir a quantidade de álcool consumida fosse reduzir o tamanho de vidros de vinho, embora até aqui a evidência que apoia tal movimento foi inconsequente e frequentemente contraditória.

Os vidros de vinho aumentaram em tamanho quase séptuplo durante os últimos 300 anos com o aumento o mais marcado que é uma duplicação em tamanho desde 1990. Durante este tempo, a quantidade de vinho consumida em Inglaterra quadruplicou, embora o número de consumidores do vinho ficasse constante. As vendas do vinho nas barras e nos restaurantes são qualquer um de tamanhos fixos do serviço quando vendidas pelo vidro, ou - particularmente nos restaurantes - vendidas pela garrafa ou pela garrafa para livre-derramar por clientes ou por pessoal.

Um estudo preliminar realizado por pesquisadores na unidade do comportamento e de pesquisa da saúde, universidade de Cambridge, sugeriu que esse vinho do serviço em vidros de vinho maiores - ao manter a medida o mesmos - conduzido a um aumento significativo na quantidade de vinho vendeu.

Para fornecer uma avaliação robusta do tamanho do efeito do tamanho em vendas - um proxy do vidro de vinho para o consumo - a equipe de Cambridge fez uma “mega-análise” que reunisse todos seus conjunto de dados previamente publicados dos estudos realizados entre 2015 e 2018 em barras e em restaurantes em Cambridge. A equipe usou os vidros 300ml como o nível de referência contra que para comparar diferenças no consumo.

Nos restaurantes, quando o tamanho de vidro foi aumentado a 370ml, as vendas do vinho aumentaram por 7,3%. Reduzindo o tamanho de vidro a 250ml conduzido a uma queda de 9,6%, embora os intervalos de confiança (a escala dos valores dentro de que os pesquisadores podem ser suas mentiras razoavelmente determinadas do valor verdadeiro) façam esta figura incerta. Curiosa, aumentar o tamanho de vidro mais a 450ml não fez nenhuma diferença comparada a usar os vidros 300ml.

O vinho de derramamento de uma garrafa ou de uma garrafa, como acontece para a maioria de vinho vendido nos restaurantes, permite que os povos derramem mais do que um tamanho padrão do serviço, e este efeito pode aumentar com o tamanho do vidro e da garrafa. Se estas parcelas maiores são percebidas ainda para ser “um vidro”, a seguir nós esperaríamos povos comprar e consumir mais vinho com vidros maiores.”

Dr. Marcação Pilling, primeiro autor do estudo, universidade de Cambridge

“Porque os tamanhos de vidro de 300ml e de 350ml são de uso geral nos restaurantes e nas barras, os bebedores não podem ter observado que a diferença e ainda supor eles derramava um serviço padrão. Quando os tamanhos de vidro menores de 250ml estão disponíveis, podem igualmente parecer similares aos vidros 300ml mas ao resultado em uma quantidade menor de vinho que está sendo derramado.

“Ao contrário, os vidros muito grandes, tais como os vidros 450ml, são mais obviamente maiores, assim que os bebedores podem ter tomado as medidas conscientes reduzir-se quanto bebem, como beber mais lentamente ou o derramamento com maior cuidado.”

Os pesquisadores igualmente encontraram testes padrões internos similares àqueles relatados nos estudos precedentes, a saber umas mais baixas vendas do vinho em uns dias mais mornos e umas vendas muito mais altas em sextas-feiras e em sábados do que em segundas-feiras.

Os pesquisadores não encontraram nenhuma diferença significativa em vendas do vinho pelo tamanho de vidro nas barras - em contraste com o estudo mais adiantado da equipe.

Isto mostra a importância de replicating a pesquisa para aumentar nossa capacidade para detectar os efeitos do tamanho do vidro de vinho. Quando combinado com os dados de outras experiências, o efeito aparente nas barras desapareceu.

“Se nós somos sérios sobre a abordagem dos efeitos negativos de beber o álcool, a seguir nós precisaremos de compreender os factores que influenciam quanto nós consumimos,” o professor superior adicionado dama Theresa Marteau do autor. “Dado nossos resultados, o tamanho de regulamento do vidro de vinho é uma opção que pôde ser considerada para a inclusão em regulamentos locais licenciar para reduzir beber fora da HOME.”

O professor Ashley Adamson, director da escola de NIHR da pesquisa da saúde pública, disse: “Nós todos gostamos de pensar nós somos imunes às influências subtis em nosso comportamento - como o tamanho de um vidro de vinho - mas a pesquisa como esta mostra claramente que nós não somos.

“Este trabalho importante ajuda-nos a compreender como os detalhes pequenos, diários de nossas vidas afectam nossos comportamentos e assim nossa saúde. A evidência como esta pode dar forma às políticas que facilitariam para que todos seja um bit mais saudável sem ter que mesmo pensar sobre ele.”

Clive Henn, conselheiro superior do álcool na saúde pública Inglaterra, deu boas-vindas ao relatório:

Este estudo interessante sugere uma aproximação nova da política do álcool olhando como o tamanho de vidros de vinho pode influenciar quanto nós bebemos. Mostra como nosso ambiente bebendo pode impactar na maneira que nós nos bebemos e ajudamos a compreender como desenvolver um ambiente bebendo que ajudas nós para beber menos.”

Source:
Journal reference:

Pilling, M. et al. (2020) The effect of wine glass size on volume of wine sold: a mega‐analysis of studies in bars and restaurants. Addiction. doi.org/10.1111/add.14998.