Attenzione: questa pagina è una traduzione automatica di questa pagina originariamente in lingua inglese. Si prega di notare in quanto le traduzioni sono generate da macchine, non tutte le traduzioni saranno perfetti. Questo sito web e le sue pagine web sono destinati ad essere letto in inglese. Ogni traduzione del sito e le sue pagine web possono essere imprecise e inesatte, in tutto o in parte. Questa traduzione è fornita per comodità.

I costi sicuro di riapertura del ristorante di qualità superiore

Come innumerevole altri ristoratori attraverso la California e la nazione, Alex e la carità Prestifilippo sono stati catturati in un vuoto rischioso della salubrità-e-sicurezza.

Cominciando a marzo, il con le imposte pandemico COVID-19 il loro ristorante popolare in Temecula, una comunità vinicola dell'Italia del buongustaio di 115.000 a sud-est di Los Angeles. Dozzine di impiegati sono stati licenziati; le azioni di alimento sono stato rapidamente antiquate.

Hanno cominciato a sanguinare i contanti - circa $20.000 ogni giorno nell'affare, nell'affitto ed in vario persi altri pagamenti sul buongustaio Italia e sui loro altri beni, una cantina e la pizzeria Spuntino.

Mentre disperate per riaprire, le coppie egualmente hanno realizzato i pericoli coinvolgere in alimento del servizio al pubblico con un agente patogeno pericoloso sullo sciolto. I centri per le linee guida della prevenzione e del controllo di malattie erano abbastanza confusionari per il grande pubblico. Per i ristoranti che provano a tenere la cassaforte leale dei patroni, la mancanza di chiarezza era esasperante.

Che cosa ha fatto precisamente la media distanziante sociale dentro il loro ristorante, il Prestifilippos si è domandato. I clienti hanno invitare i " server ", i cuochi unici e gli aiuti-cameriere a indossare le maschere? Hanno dovuto quanto vigilante sterilizzare i contatori e le tabelle? Ogni quanto tempo dovrebbero gli impiegati lavarsi le loro mani?

“Era stressante,„ ha detto la carità. “Mentre abbiamo capito il governo stesso stava provando a calcolare tutto il questo fuori, nessuno potrebbe darci tutte le risposte dure. E non potremmo redigere un piano di attacco senza informazioni permanenti.„

Dopo essere stato consigliato potrebbe mettere il suo ristorante a sedere alla capacità di soltanto 50%, Alex ha detto, lui era più successivamente informato là non era limite della capacità, finchè le tabelle sono state spaziate 6 piedi a parte.

“I funzionari della sanità di governo stavano dando a proprietari un bersaglio mobile. Anche le associazioni del ristorante stavano avendo una difficoltà ottenere una manopola a destra il trattamento,„ ha detto Phil Mott, ad un consulente in materia basato a colorado del ristorante. “I proprietari hanno affrontato la riqualificazione di tutti gli loro impiegati, ma erano nemmeno sicuri che cosa quell'addestramento ha comportato.„

Il Prestifilippos recentemente ha riaperto il buongustaio Italia e Spuntino, ma non senza molta angoscia e deliberazione e molte decisioni difficili.

Cominciando ad aprile, la carità ha unito una riunione virtuale settimanale con dozzine di altri proprietari di ristorante nella comunità turistica tightknit, punteggiata con le cantine e la mamma ed i ristoranti privati di schiocco. Molti hanno temuto che fossero costrette per chiudersi per la merce se non riaprissero presto. Alcuni hanno voluto “vanno appartati e pericolosi,„ aprendosi collettivamente e funzionari di gioco di quella brughiera non le chiuderebbero tutte.

Alla fine, il gruppo di proprietari di ristorante di Temecula ha deciso di aspettare, facendo uso del momento di elaborare una lista delle pratiche preferite per il futuro, precauzioni che hanno variato dalla fornitura il prodotto disinfettante e delle strofinate della mano a sostituire gli agitatori di pepe e di sale tradizionali con i pacchetti a perdere.

Hanno acconsentito per documentare i programmi di pulizia del bagno e per aprire il parcheggio alle tabelle all'aperto in modo dai clienti potrebbero tenere la loro distanza. I caffè con contro servizio hanno studiato la possibilità di installare le barriere del plexiglass fra i commensali.

“L'idea era di fare più di probabilmente avreste avuto bisogno di - in modo dai clienti potrebbero vedere che stavate facendo il vostro meglio per creare un luogo sicuro,„ hanno detto la carità. “Ma c'erano egualmente considerazioni di affari. Potreste essere come rapidamente ed efficiente con il vostro servizio se dovete catturare tutte queste precauzioni? Come era tutto questo che va lavorare?„

Dopo avere emigrato dalla Sicilia, Alex, 51, inglese istruito ed aperto il suo primo ristorante nel 1999. Finalmente ha sviluppato uno spazio da 7.000 piedi quadrati con cucina italiana di qualità superiore e le tovaglie di tela bianche che Tripadvisor ha descritto come punto pranzante romantico.

La carità, 47, era una chi ha trovato il romance là. È entrato in primo luogo mentre un cliente, quindi Alex incontrato ed essi si sono innamorati.

Il Prestifilippos ha ricevuto circa $300.000 nell'aiuto economico con i prestiti dell'amministrazione di Small Business. Eppure, ha ritenuto come se stessero colando la moneta sudata. Ed i costi aggettanti di applicare tutte queste precauzioni di salubrità - fra $500 e $1.000 un il giorno - scossa portata dell'autoadesivo.

“Ho mostrato che Alex le figure e lui ha detto, “state scherzandomi? “„ Carità richiamata.

Non solo i prezzi di offerta stavano intensificando con la domanda aumentata, ma egualmente c'erano aspettare lunghi i punti quali i termometri specializzati che potrebbero applicarsi alle fronti degli impiegati e possibilmente i clienti, che hanno costato $180 o più - se poteste ottenerli. Egualmente hanno avuto bisogno dei galloni del prodotto disinfettante, maschere, guanti e chi ha conosciuto che altro?

“Ho speso appena $2.800 sul perossido per i due ristoranti e non ho idea quanto tempo quella sta andando durare,„ Alex ho detto. Le maschere costano $1,50 ciascuno ed i cuochi unici, i " server " e gli aiuti-cameriere usano parecchio ogni spostamento, ha detto.

Alex ha deciso di non aumentare i prezzi per coprire i costi. Quello non sarebbe equo ai suoi clienti, ha detto.

Il 30 maggio, dopo i mesi di quarantena, i clienti hanno formato una riga fuori per disposizione dei posti a sedere del pranzo dell'Italia del buongustaio la prima.

I commensali hanno incontrato una pianificazione della sicurezza di coronavirus che era stata mesi nella fabbricazione. Per cominciare, i proprietari hanno tenuto le entrate principali aperte in modo dai clienti non hanno dovuto toccare le manopole ed installato a mano sterilizzando le unità all'entrata.

I " server " e gli aiuti-cameriere hanno indossato le maschere ed il personale della cucina e della barra ha indossato i guanti pure. Solo dopo che le tabelle sono state messe erano lastre grosse e l'argenteria avvolta ha presentato. I menu sono stati sterilizzati dopo che ogni uso e gli agitatori di pepe e di sale sono stati portati a richiesta - e rapidamente sono stati puliti giù. Le Tabelle sono state trasferite nell'area della barra per creare la distanza extra ed i lavoratori hanno sorvegliato il ristorante per pulire le superfici. Tutti e 35 i lavoratori restituiti dai licenziamenti.

Finora, l'affare è stato giù. Alex ha trattato 150 commensali durante il sabato sera della riapertura e portato in $10.000, giù da da 450 clienti e $30.000 il sabato tipico prima dell'arresto. Le proteste della via contro la violenza della polizia in Temecula hanno mantenuto la folla di giorno di apertura, ha detto.

Alex ha descritto l'atmosfera della serata di inaugurazione come come una riunione di famiglia, con la gente che si avvicina costantemente per congratularselo. Ha dovuto duck dentro il suo ufficio per ottenere tutto il lavoro di ufficio fatto. Alex ha detto è sicuro che nessun cliente si ammalerà nel suo ristorante. “Abbiamo un impiegato di cui il solo processo è tutto il giorno di sterilizzare i menu, le presidenze, le tabelle e le manopole di porta e pulire il bagno ogni mezza ora,„ ha detto. “Ritengo sicuro.„

E sebbene salutasse da una cultura italiana degli abbracci e dei baci del sociale, Alex ha scelto di mettere la sicurezza sopra le tolleranze sociali tradizionali.

“Mi sono detto che, “non sto andando abbracciare, “„ ha detto. “È molto importante rispettare il codice. Lascio i miei impiegati sapere - sgomiti gli urti soltanto. Nessun abbracci. Nessun mani.„

Questa storia di KHN in primo luogo ha pubblicato sulla California Healthline, un servizio delle fondamenta di sanità della California.

Notizie di salubrità di KaiserQuesto articolo è stato ristampato da khn.org con l'autorizzazione delle fondamenta di Henry J. Kaiser Family. Le notizie di salubrità di Kaiser, un servizio di notizie editorialmente indipendente, sono un programma delle fondamenta della famiglia di Kaiser, un organismo di ricerca indipendente di polizza di sanità unaffiliated con Kaiser Permanente.