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Les vendeurs de nourriture en travers de l'Afrique Subsaharienne emploient des produits chimiques toxiques pour améliorer le regard de la viande, poisson

Des produits chimiques toxiques sont employés par des vendeurs de nourriture en travers d'Afrique Subsaharienne pour améliorer le regard de la viande et des poissons, les scientifiques et les inspecteurs de nourriture disent, mettant la santé des millions en danger.

Les faibles capacités de contrôle de gouvernement et l'apport alimentaire informel enchaîne des moyens là est peu de supervision des commerçants et des pêcheurs, et presque aucune protection pour les consommateurs négligés.

Cependant, les spécialistes vétérinaires disent qu'il y a des techniques qui peuvent aider des gens à recenser l'aliment contaminé avant qu'ils l'achètent.

Avec des poissons, l'activité frauduleuse commence souvent quand ils sont recueillis.

Selon Serge-Claire Nkolo, un médecin vétérinaire et délégué départemental du ministère du bétail, de la pêche et des industries d'animal (MINEPIA) dans la ville côtière canerounaise Douala : « Ce qui se produit en grande partie sont les gens pleuvoir à torrents un insecticide très toxique, Gamalin, dans l'eau. »

Après quelques minutes, toutes les formes aquatiques de durée dans l'endroit mourront et viendront sur la surface. C'est quand les poissons sont recueillis. »

Patricia Ngono, qui vend les poissons fumés sur la poissonnerie de Youpwe à Douala, dit : « Plutôt que le bois d'achat et le bois de chauffage d'utilisation, quelques vendeuses recueillent le tissu de surplus des tailleurs et le brûlent pour fumer les poissons. »

De la viande sauvage est affectée aussi. Clément Polewa, un conseiller de ferme à Douala, indique la formaline d'utilisation de quelques chasseurs, particulièrement s'ils sont entrés dans le buisson pour une expédition de chasse durant plusieurs jours. Utilisé pour embaumer et préserver des fuselages dans les morgues, quelques bouchers emploient la formaline pour conserver la viande d'aller hors circuit.

« Ils emploient ce produit sur le jeu qu'ils ont détruit pour l'arrêter de la décomposition ainsi ce peut être jusqu'à ce qu'ils arrivent de retour à leur village, » Ngono préservé dit.

L'Agence de Protection de l'Environnement des USA classifie la formaline comme « carcinogène humain probable », lié aux cancers de la fosse nasale et de la leucémie.

Médicament de lait

Selon Ashagrie Zewdu Woldegiorgis, professeur adjoint de science de l'alimentation et de nutrition à l'université des sciences naturelles de l'université d'Addis Ababa, agriculteurs en Ethiopie employez les hauts niveaux de la formaline pour conserver le lait avant de le vendre aux usines.

Pour les agriculteurs, il dit, la formaline désigné sous le nom du « médicament de lait » - un signe du manque de la connaissance au sujet du produit chimique. « Nos tests préliminaires dans une étude actuelle montrent des niveaux très élevés de formaline en lait qui est risqué pour la santé des personnes, » dit Woldegiorgis.

Le pêcheur et les commerçants n'admettent pas à employer ces substances illégales : chacun prétend simplement se rendre compte de la preuve anecdotique de telles pratiques.

Il y a quelques années, après que nous ayons chargé comment extrèmement important c'était, les pêcheurs dans un village ont finalement décidé de nous dire lesquelles de elles avaient bombardé la rivière. L'intéressé individuel maintenu prétendant il était complet innocent, jusqu'à un jour, après un fonctionnement de contrôle, nous l'a recueilli la main dans le sac. »

Serge-Claire Nkolo, médecin vétérinaire et délégué départemental, ministère de bétail, pêche et industries d'animal

Le conseiller Polewa de ferme est dans aucun doute pour l'ampleur du problème : « Nous avons même eu des cas où nos services d'inspection ont trouvé la preuve de l'utilisation de la formaline dans les poissonniers qui font fonctionner à partir des magasins de vente au détail déterminés dans nos villes. »

La pratique constitue la fraude de nourriture, selon Markus Lipp, chef de l'élément de sécurité alimentaire et de qualité chez l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies.

« L'utilisation de la formaline de conserver la viande et tout autre produit pendant de plus longues périodes est, dans la mesure où nous savons, non laissé n'importe où et constitue la fraude de nourriture, » Lipp dit.

Fruits et légumes

Lipp distingue les produits qui sont employés illégalement et d'autres produits chimiques, qui sont autorisés pour l'usage, mais qui sont souvent utilisés sur des fruits et légumes d'une voie inadéquate et sans supervision correcte.

Fruit de panneau de constructeurs avec les produits phytosanitaires qui accélèrent le procédé de maturation ou effectuent le produit sembler être parfaitement mûrs.

Type-MERLIN Wakam, un technicien des instruments aratoires supérieur à Douala, explique que cette pratique entraîne sur des méthodes employées dans la culture des ananas, où l'éthéphon de régulateur de croissance de plantes (également connu sous le nom d'ethrel) ou les gibbérellines d'hormones de centrale sont utilisées, après des protocoles pour le dosage et l'application.

« Ethrel est employé tandis que le fruit est toujours sur la filature, quand c'est déjà, avant qu'il soit sélectionné, » Wakam mûr dit. « L'objectif est de les obtenir pour prendre une tonalité jaunâtre. Puisque quelques usagers, particulièrement d'outre-mer, croient un ananas n'est pas mûr s'il n'est pas jaune. »

Jean-Pierre Mba, tête de l'élément de contrôle qualité dans le bureau régional de Douala du ministère du Cameroun de l'agriculture, dit que les commerçants puis emploient la même technique de fruit-maturation, menant aux dosages qui dépassent de loin des recommandations.

Les « commerçants entraînent simplement sur cette méthode pour essayer de régler le procédé de maturation des bananes et plantain, » il dit.

« Abus de la science »

Pour Woldegiorgis, ceci a mené à un « abus de la science » par quelques commerçants qui emploient des quantités excessives d'un produit chimique autorisé juste parce qu'il a été reconnu pour l'usage. Il dit que sa recherche sur la sécurité du benzoate de sodium pour la conservation de l'injera de flatbread, une agrafe en Ethiopie, a été supportée par la nourriture de l'Ethiopie et l'autorité pharmaceutique (EFDA).

L'additif, indique Woldegiorgis, a été censé améliorer la durée de conservation de l'injera de trois jours à dix jours. « Mais les gens illégaux et non professionnels ajoutent ce produit chimique seuls par tâtonnement en ajoutant une dose énorme aux dépens de la santé des personnes, » il dit. « Ils s'inquiètent seulement de la durée de conservation étant pas sécurité et qualité prolongées du produit et du produit chimique mais pour des bénéfices. »

La pratique semble être répandue, dit Raphaël Onguéné, un universitaire à l'Institut de Technologie d'université (UIT) à Douala, qui est également un producteur de banane, d'ananas et de cacao dans la région de Yaoundé du Cameroun.

« Quand j'ai commencé dans l'agriculture, j'ai très rapidement remarqué qu'il y avait un abus des produits phytosanitaires pour aider des ananas et plantain mûrir, » il dit.

Whistleblowing

Hilaire-Flavien Foumane, chef de l'inspection et peloton de répression de fraude au ministère du commerce à Douala, dit : « Grâce à l'autre tradespeople a tourné des whistleblowers, nous a démonté un réseau des commerçants de plantain qui se sont engagés dans cette pratique. Assez étrangement, les cultivateurs qui leur ont fournis les marchandises n'ont connu rien au sujet de ceci. »

Wakam de Douala décrit comment les choses fonctionnent : « C'est en grande partie des revendeurs qui sont coupables de ces pratiques. Un commerçant pourrait avoir pris une commande pour fournir le plantain mûr dans deux ou trois jours. Ils vont acheter le fruit d'un cultivateur et puis, sans producteur connaissant n'importe quoi au sujet de ceci, le traitent avec de l'ethrel ou la gibbérelline pour l'assurer mûrit en avant de leur échéance. »

Ces pratiques ont des chocs réels de santé pour les gens qui mangent de cette nourriture.

Les chercheurs enregistrent que la formaline et quelques produits chimiques utilisés pour prolonger la durée de conservation des fruits peuvent entraîner le vertige, la faiblesse, les ulcères, la cardiopathie, la maladie de la peau, l'échec de poumon, le cancer et l'insuffisance rénale.

Gisèle Etamé Loé, un spécialiste dans la nourriture et le contrôle qualité de médicament à l'université de Douala, indique qu'il « a été heurté par le grand nombre de cas de l'intoxication alimentaire que nous avons déjà enregistrée en raison des gens mangeant de la nourriture traitée avec ces produits ».

Sécurité alimentaire

Loé décrit un cas particulièrement mémorable qu'il était impliqué dans quelques années il y a : « Deux personnes sont mortes après qu'une famille entière ait été hospitalisée quand elles ont mangé une assiette locale connue sous le nom de tchobi de mbongo qui a été effectué avec des poissons pêchés utilisant Gamalin. »

Selon le premier état complet sur la sécurité alimentaire de l'Organisation Mondiale de la Santé, l'agence indique que la nourriture dangereuse est responsable de 600 millions de cas des maladies d'origine alimentaire et des 420.000 morts mondial tous les ans.

L'état, par le groupe de référence d'épidémiologie de fardeau de la maladie d'origine alimentaire, a indiqué que 30 pour cent des morts d'origine alimentaire se sont produits parmi des enfants au-dessous de cinq, avec l'Afrique Subsaharienne et l'Asie du Sud-Est enregistrant le plus grand fardeau des maladies d'origine alimentaire.

Loé précise que ceci est lié au fait que tous ces produits sont connus pour présenter un risque de toxicité aiguë ou continuelle. Il ajoute que la formaline, le Gamalin, l'ethrel et la gibbérelline sont tous carcinogènes à certaines doses.

La « formaline entraîne des difficultés respiratoires significatives et les lésions viscérales sérieuses de causes dans l'estomac, l'intestin et les reins, » il dit. « Quant à Gamalin, c'est une neurotoxine et peut endommager durable même si la mort ne suit pas.

« Ethrel peut être très toxique et exercer un effet extrêmement corrosif sur la cavité buccale et le pharynx, qui signifie il y a un risque l'estomac et le tube digestif pourrait être perforé, et même ce cancer de l'estomac pourrait se développer, » dit Loé, qui était derrière l'établissement de l'industriel et du laboratoire de chimie pharmaceutique à UIT.

Prévention des toxines

Il y a quelques bouts que les consommateurs peuvent suivre pour éviter les nourritures toxiques, dit le conseiller Polewa de ferme.

« Si vous allez à une prise et vous voyez un groupe de bananes ou de plantain dans lesquels tous les différents fruits ont atteint le même niveau de la maturité, il est susceptible qu'ils n'aient pas été laissés pour mûrir naturellement, » il dit. Il précise que quand un groupe de bananes est permis de mûrir naturellement, les différents fruits mûriront à leur propre rythme ; ils tous ne seront jamais mûrs en même temps.

Le médecin vétérinaire Nkolo encourage des consommateurs à être observateurs : « Si vous êtes une viande vendue qui n'attire pas une mouche unique, ce n'est pas viande de bonne qualité. Puisque quand la viande est sur l'étalage, il est normal que les mouches bourdonnent autour de lui, même si ils ne peuvent pas mettre à terre là-dessus. »

Les autorités de nourriture de recommander de Woldegiorgis pour faire les contrôles par sondage, particulièrement aux marchés informels, pour améliorer la qualité de la nourriture se sont vendues - mais il admet que le contrôle qualité de nourriture peut ne pas être une tâche facile.

Mais Woldegiorgis dit que les entreprises informelles sont souvent à petite échelle, certains sans des adresses matérielles ou des laisux d'inscription

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