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Os pesquisadores a tornar-se petróleo-basearam o sistema para limpar facilidades comerciais da pasta da porca

Dos padeiros home aos produtores de alimento comerciais, todos sabe que a manteiga de amendoim de limpeza fora dos utensílios e fora das bacias é uma proposição complicada, pegajosa. Isso é devido ao índice alto-gordo dos amendoins e da realidade química que a água e o petróleo não misturam.

Para endereçar as implicações mais sérias, a universidade do cientista Lynne McLandsborough do alimento de Massachusetts Amherst recebeu uma concessão $434.215 do USDA para desenvolver um sistema petróleo-baseado para limpar e sanitize o equipamento da transformação de produtos alimentares sem água, reduzindo o risco elevado para a contaminação das salmonelas associada com as porcas.

A concessão de McLandsborough era uma de 19 seguranças alimentares e as concessões da defesa que totalizam $8 milhões anunciaram recentemente pelo instituto nacional do USDA do alimento e da agricultura.

“A manteiga de amendoim comercial de limpeza e outras facilidades da pasta da porca estão desafiando especialmente,” McLandsborough diz, “desde que a presença de líquido no ambiente de processamento pode promover o crescimento e a sobrevivência dos micro-organismos. É bem conhecido que os amendoins e as porcas da árvore são alimentos de alto risco a respeito da contaminação das salmonelas, devido às manifestações principais múltiplas associadas com a manteiga de amendoim produzida comercialmente.”

Da perspectiva da indústria alimentar, a aproximação nova de McLandsborough a sanitizing fábricas de tratamento da manteiga de amendoim com petróleos de limpeza ofereceria diversos benefícios. As fábricas poderiam para limpar mais facilmente, com segurança e rapidamente com as soluções petróleo-baseadas do que com agentes água-baseados, que exigem actualmente uma parada programada de planta por quase uma semana para realizar a limpeza.

“O impacto a longo prazo da pesquisa propor é o potencial alto para a tradução da tecnologia à indústria alimentar, que tem uma necessidade alta para a limpeza não-água-baseada,” ela diz.

Os pesquisadores apontam ambos desenvolver e validar a eficácia das tecnologias inovativas para a limpeza não-aquosa e sanitizing, centrando-se sobre a combinação de uma variedade de ácidos orgânicos para criar soluções antimicrobiais petróleo-baseadas.

Para examinar os mecanismos antimicrobiais dos líquidos de limpeza petróleo-baseados, usarão o laboratório da fotomicroscopia, uma das facilidades do núcleo no instituto de UMass das ciências da vida aplicadas (IALS) e designaram um centro de Nikon de excelência.

Com a pesquisa interdisciplinar através de UMass Amherst e com sócios e colaborações da indústria, alvos de IALS para traduzir a pesquisa fundamental em produtos novos, tecnologias e serviços que beneficiam a saúde humana e o bem estar.

A microscopia será usada com uma combinação de manchas fluorescentes para avaliar a influência de antimicrobianos petróleo-baseados no rompimento da membrana, na respiração celular, na tradução da proteína e na viscosidade da membrana. Nós olharemos pilhas não dessecadas e secadas antes e depois do tratamento antimicrobial.”

  Lynne McLandsborough, cientista do alimento, universidade de Massachusetts Amherst