Advertencia: Esta página es una traducción de esta página originalmente en inglés. Tenga en cuenta ya que las traducciones son generadas por máquinas, no que todos traducción será perfecto. Este sitio Web y sus páginas están destinadas a leerse en inglés. Cualquier traducción de este sitio Web y su páginas Web puede ser imprecisa e inexacta en su totalidad o en parte. Esta traducción se proporciona como una conveniencia.

Investigadores para desarrollar el sistema a base de aceite para limpiar instalaciones comerciales de la pasta de la tuerca

De los panaderos caseros a los productores de alimentos comerciales, todo el mundo sabe que la mantequilla de cacahuete de limpieza de los utensilios y fuera de las copas es un asunto difícil, pegajoso. Eso está debido al contenido de alto grado en grasas de los cacahuetes y de la realidad química que el agua y el aceite no mezclan.

Para dirigir las implicaciones más serias, la universidad del científico Lynne McLandsborough de la comida de Massachusetts Amherst ha recibido una concesión $434.215 del USDA para desarrollar un sistema a base de aceite para limpiar y para esterilizar el equipo de la transformación de los alimentos sin el agua, reduciendo el de alto riesgo para la contaminación de las salmonelas asociada a las tuercas.

La recompensa de McLandsborough era una de 19 seguridades alimentarias y las concesiones de la defensa que sumaban $8 millones anunciaron recientemente por el instituto nacional del USDA de la comida y de la agricultura.

De “mantequilla de cacahuete comercial limpieza y otras instalaciones de la pasta de la tuerca es especialmente desafiadoras,” McLandsborough dice, “puesto que la presencia de líquido en el ambiente de tramitación puede ascender incremento y la supervivencia de microorganismos. Es establecido que los cacahuetes y las tuercas del árbol son comidas de alto riesgo referentes a la contaminación de las salmonelas, debido a los brotes mayores múltiples asociados a mantequilla de cacahuete producida en el comercio.”

De la perspectiva de la industria alimentaria, el nuevo enfoque de McLandsborough a esterilizar las plantas de tratamiento de la mantequilla de cacahuete con aceites de limpieza ofrecería varias ventajas. Los fábricas se podrían limpiar más fácilmente, con seguridad y rápidamente con las soluciones a base de aceite que con los agentes a base de agua, que requieren actualmente un paro de instalación por casi una semana para realizar la limpieza.

“El impacto a largo plazo de la investigación propuesta es el alto potencial para la traslación de la tecnología a la industria alimentaria, que tiene una alta necesidad de la limpieza no-agua-basada,” ella dice.

Los investigadores apuntan ambos para desarrollar y para validar la eficacia de las tecnologías innovadoras para la limpieza no acuosa y esterilizar, centrándose en combinar una variedad de ácidos orgánicos para crear soluciones antimicrobianas a base de aceite.

Para examinar los mecanismos antimicrobianos de los depuradores a base de aceite, utilizarán el laboratorio de la microscopia liviana, una de las instalaciones de la base en el instituto de UMass de las ciencias de la vida aplicadas (IALS) y señalaron un centro de Nikon de la excelencia.

Con la investigación interdisciplinaria a través de UMass Amherst y con los socios y las colaboraciones de la industria, los objetivos de IALS para traducir la investigación fundamental a nuevos productos, las tecnologías y los servicios que benefician a salud humana y a bienestar.

La microscopia será utilizada con una combinación de manchas de óxido fluorescentes para fijar la influencia de antimicrobianos a base de aceite en la desorganización de la membrana, la respiración celular, la traslación de la proteína y la viscosidad de la membrana. Observaremos células no desecadas y desecadas antes y después del tratamiento antimicrobiano.”

  Lynne McLandsborough, científico de la comida, universidad de Massachusetts Amherst