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La FDA publie la règle finale de déterminer des conditions de conformité pour les nourritures fermentées et hydrolysées

Aujourd'hui, les États-Unis Food and Drug Administration ont publié une règle finale de déterminer des conditions de conformité pour les nourritures fermentées et hydrolysées, ou les nourritures qui contiennent les ingrédients fermentés ou hydrolysés, et qui portent la réclamation « sans gluten ». La règle concerne des nourritures telles que la sauce soja, le yaourt, la choucroute, les conserves au vinaigre, le fromage et les olives vertes. Des nourritures distillées, telles que les vinaigres distillés, sont également comprises dans la règle finale.

Ces conditions neuves de conformité pour marquer un produit « sans gluten » protégeront des personnes avec la maladie coeliaque, un incurable, l'affection héréditaire avec laquelle les millions d'Américains, y compris me, vivent. Les aides finales de la règle de FDA pour assurer les produits courants marqués « sans gluten » sont réellement sans gluten, équipant des consommateurs pour effectuer les meilleurs choix pour leur santé et leurs familles. »

Alex Azar, secrétaire de HHS

La règle finale ajoute des conditions de conformité pour les nourritures hydrolysées ou fermentées qui emploient la réclamation de marquage « sans gluten », puisque le gluten décompose pendant ces procédés et des méthodes analytiques actuellement disponibles ne peuvent pas être employées pour déterminer si ces produits contactent la définition « sans gluten ». La règle exige des constructeurs de ces produits alimentaires de noter et continuer fournir l'affirmation adéquate cela : la nourriture contacte la définition de « sans gluten » avant la fermentation ou l'hydrolyse ; le constructeur a adéquat évalué le potentiel pour le croix-contact avec du gluten pendant le processus de fabrication ; et s'il y a lieu, les mesures sont en place pour éviter l'introduction du gluten dans la nourriture pendant le processus de fabrication. La règle discute également comment la FDA vérifiera la conformité pour les produits distillés. La définition de « sans gluten, » déterminé en 2013, n'est pas changée par cette règle finale neuve.

La FDA continue à fonctionner pour protéger des gens avec la maladie coeliaque, qui influence au moins 3 millions d'Américains. L'agence a pris un certain nombre de mesures sur ce front en déterminant d'abord une définition normalisée de « sans gluten, « et maintenant en continuant à travailler pour assurer des constructeurs maintient les produits qui sont marqués avec cette réclamation sans gluten. »

Stephen M. Hahn, M.D., commissaire de FDA

Le gluten est un mélange des protéines trouvées en blé, seigle et orge qui peuvent entraîner des effets sur la santé défavorables dans les gens avec la maladie coeliaque. Pour ceux avec la maladie coeliaque, nourritures qui contiennent la production de déclencheur de gluten des anticorps que la crise et endommagent la garniture de l'intestin grêle. Un tel dégâts limitent la capacité des gens avec la maladie coeliaque d'absorber des éléments nutritifs et les mettent en danger d'autres graves problèmes de santé, y compris des déficits, l'ostéoporose, le retard de croissance, l'infertilité, des fausses-couches, la petite taille et des cancers de l'intestin nutritionnels.