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O FDA emite a regra final para estabelecer exigências da conformidade para alimentos fermentados e hydrolyzed

Hoje, os E.U. Food and Drug Administration emitiram uma regra final para estabelecer exigências da conformidade para alimentos fermentados e hydrolyzed, ou alimentos que contêm ingredientes fermentados ou hydrolyzed, e que carregam a reivindicação “sem glúten”. A regra refere-se alimentos tais como o molho de soja, o iogurte, o chucrute, as salmouras, o queijo e azeitonas verdes. Os alimentos destilados, tais como vinagres destilados, são incluídos igualmente na regra final.

Estas exigências novas da conformidade para etiquetar um produto “sem glúten” protegerão indivíduos com doença celíaca, uma desordem incurável, hereditária que milhões de americanos, se incluindo, vivam com. As ajudas finais da regra do FDA para assegurar os produtos comuns etiquetados “sem glúten” são realmente sem glúten, equipando consumidores para fazer as melhores escolhas para sua saúde e suas famílias.”

Alex Azar, secretário de HHS

A regra final adiciona exigências da conformidade para os alimentos hydrolyzed ou fermentados que usam a reivindicação de rotulagem “sem glúten”, desde que o glúten divide durante estes processos e actualmente os métodos analíticos disponíveis não podem ser usados para determinar se estes produtos encontram a definição “sem glúten”. A regra exige fabricantes destes produtos alimentares fazer um registro e manter oferecer a garantia adequada isso: o alimento encontra a definição de “sem glúten” antes da fermentação ou da hidrólise; o fabricante avaliou adequadamente o potencial para o cruz-contacto com glúten durante o processo de manufactura; e caso necessário, as medidas são no lugar impedir a introdução de glúten no alimento durante o processo de manufactura. A regra igualmente discute como o FDA verificará a conformidade para produtos destilados. A definição de “sem glúten,” estabelecido em 2013, não é mudada por esta regra final nova.

O FDA continua a trabalhar para proteger povos com doença celíaca, que impacta pelo menos 3 milhão americanos. A agência tomou um número de etapas nesta parte dianteira primeiramente estabelecendo uma definição estandardizada de “sem glúten, “e agora continuando trabalhar para assegurar fabricantes está mantendo os produtos que são etiquetados com esta reivindicação sem glúten.”

Stephen M. Hahn, M.D., comissário do FDA

O glúten é uma mistura das proteínas encontradas no trigo, no centeio e na cevada que podem causar efeitos adversos para a saúde nos povos com doença celíaca. Para aqueles com doença celíaca, alimentos que contêm a produção do disparador do glúten de anticorpos que o ataque e danifica o forro do intestino delgado. Tal dano limita a capacidade dos povos com doença celíaca para absorver nutrientes e põe-nos em risco de outros problemas de saúde sérios, incluindo deficiências nutritivas, osteoporose, atraso de crescimento, infertilidade, aborto, a estatura curto e cancros intestinais.