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L'étude recense l'ensemble neuf de cellules de goût multitâche

Nos bouches peuvent être à la maison à un ensemble neuf découvert de cellules de goût multitâche cela ; à la différence de la plupart des cellules de goût connues, qui trouvent différents goûts ; soyez capable des stimulus de trouver aigres, doux, d'amer et d'umami. Une équipe de recherche aboutie par Kathryn Medler à l'université à Buffalo enregistre cette découverte dans étude le 13 août publiéth en génétique de PLOS.

Les bourgeons du goût dans la bouche sont critiques à notre survie et nous aident à décider si un aliment est une bonne source des éléments nutritifs ou d'un poison potentiel. Les bourgeons du goût utilisent trois types de cellules de goût : Les cellules du type I agit en tant que cellules de support ; Les cellules du type II trouvent des goûts d'amer, de bonbon et d'umami ; et les cellules du type III trouvent des saveurs aigres et salées. Pour comprendre mieux comment les cellules de goût trouvent et signalent la présence de différents goûts, les chercheurs avaient l'habitude un modèle conçu de souris pour vérifier les voies de signalisation que les animaux emploient pour retransmettre l'information de goût au cerveau. Ils ont découvert un sous-ensemble précédemment inconnu de cellules du type III qui étaient « grand sensibles » et pourraient annoncer les stimulus aigres utilisant une voie de signalisation, et de stimulus de bonbon, d'amer et d'umami utilisant des des autres.

L'idée que les mammifères pourraient posséder grand les cellules de goût sensibles a été mise en avant par les groupes multiples de laboratoire, mais précédemment, personne avait isolé et avait recensé ces cellules. Les chercheurs soupçonnent que grand les cellules sensibles apportent une cotisation significative à notre capacité de goûter. Leur découverte fournit l'analyse neuve dans la façon dont l'information de goût est envoyée au cerveau pour le traitement, et propose que les bourgeons du goût soient bien plus complexes que nous apprécient actuel.

Les cellules de goût peuvent être sélectrices ou généralement sensibles aux stimulus qui est assimilé aux cellules dans le cerveau qui l'information de processus de goût. De futures expériences seront concentrées sur comprendre comment grand les cellules de goût sensibles contribuent au codage de goût. »

Kathryn Medler, auteur

Source:
Journal reference:

Banik, D.D., et al. (2020) A subset of broadly responsive Type III taste cells contribute to the detection of bitter, sweet and umami stimuli. PLOS Genetics. doi.org/10.1371/journal.pgen.1008925.