Advertencia: Esta página es una traducción de esta página originalmente en inglés. Tenga en cuenta ya que las traducciones son generadas por máquinas, no que todos traducción será perfecto. Este sitio Web y sus páginas están destinadas a leerse en inglés. Cualquier traducción de este sitio Web y su páginas Web puede ser imprecisa e inexacta en su totalidad o en parte. Esta traducción se proporciona como una conveniencia.

La comida fresca y congelada puede abrigar SARS-CoV-2 por lo menos 21 días

En algunas partes del mundo, los nuevos brotes del coronavirus 2 (SARS-CoV-2) de la neumonía asiática están ocurriendo después de semanas o de meses de ningunos casos en absoluto. Algunos casos son el acontecimiento reciente de casos locales en Vietnam, Nueva Zelanda, y Pekín. Un estudio reciente publicado en el bioRxiv* del servidor de la prueba preliminar sugiere en agosto de 2020 que la contaminación producida por los alimentos puede ser la base de estos brotes y que esta ruta de la transmisión sea pasada por alto para contener el pandémico.

Xinfadi, Pekín

Casi dos meses de tener nuevos casos cero, un atado de pacientes infectados SARS-CoV-2 fue descubierto en el mercado de la venta al por mayor de Xinfadi en Pekín. Esto fue atribuida oficialmente a la comida contaminada importada desde fuera de la región. Después de esto, las dimensiones se han establecido de prevenir otros brotes en China. El mundo at large, sin embargo, sigue siendo inconsciente de tal riesgo, y se ignora así sobre todo.

Razones de brotes frescos

Los nuevos brotes pueden ocurrir debido a SARS-CoV-2 asintomático desconocido, con la transmisión de la comunidad que continúa. Otro mecanismo pudo ser hojas de ruta (traveler) que traían en el virus, que entonces salta del ordenador principal al nuevo ordenador principal. Esto significaría que o probaron a las hojas de ruta (traveler) infectadas asintomáticas como falso negativo o que las hojas de ruta (traveler) infectadas confirmadas rompieron reglas de la cuarentena. Esto podía llevar a la transmisión oculta SARS-CoV-2.

Sin embargo, los investigadores calculan que esto es un decorado improbable, dado que las probabilidades del virus que pasa a través de 20 generaciones desapercibidas son solamente una en mil, incluso si el número de la reproducción es 1, y con una cadena que continúa de la transmisión, y un índice de la detección de una en veinte infecciones. En una situación semejante, la transmisión oculta parece poco probable ser la causa de los brotes recientes.

Atados de la infección conectados a los productos alimenticios

Una tercera posibilidad es que los productos alimenticios contaminados transportados entre las regiones están llevando el virus SARS-CoV-2. Éste es creíble dado que muchos atados de la infección SARS-CoV-2 han ocurrido en plantas de tratamiento de la carne y de los mariscos por todo el mundo. Los ejemplos incluyen un fábrica de tramitación de aves de corral en el Reino Unido, una instalación de producción de la comida preparada otra vez en el Reino Unido, las fábricas de conservas del atún en Portugal y Ghana, y los mataderos en Australia y Alemania. De hecho, en el caso pasado, más de 1.500 trabajadores eran positivo probado para SARS-CoV-2 en un matadero grande en Gutersloh, Alemania. Este atado de infecciones llevó a la puesta en vigor del lockdown en dos distritos que contenían sobre 600.000 personas.

Así, la cuestión del origen de los recrudecimientos parece girar alrededor de las plantas de tratamiento de la comida en donde se importa la comida contaminada, transfiriendo la infección a los habitantes locales y sembrando nuevas cadenas de la extensión viral. El virus SARS-CoV-2 se ha encontrado en trabajadores en el mercado de Xinfadi, y en las tablas de cortar donde el salmón importado de exterior fue cortado.

Los funcionarios respondieron tomando millones de lampazos de trabajadores del mercado, de la gente tirante cerca del mercado, y de otros componentes de la cadena de suministro de la comida de Pekín. Esto llevó a la detección de 335 casos de las infecciones SARS-CoV-2. El camarón de Ecuador también fue descubierto para ser positivo para el virus.

Posteriormente, el salmón de Europa fue prohibido, así como después de cualquier instalación donde los brotes SARS-CoV-2 eran sabidos para haber ocurrido. Esto incluyó los E.E.U.U., la Alemania, y el Brasil. El camarón ecuatoriano también fue suspendido.

Verificar el virus infeccioso en carne congelada

Muchos científicos dudaron abiertamente esta ruta de la transmisión, desde estudios anteriores no han denunciado ningún SARS-CoV-2 perceptible en el cobre, la cartulina y el acero inoxidable/las superficies plásticas, en una temperatura de 21-23°C, cuando estaban probados después de 4 horas, de 24 horas, y de 3 días. Los autores del estudio actual, por lo tanto, observaban cuánto tiempo el virus podría sobrevivir en la carne y los salmones congelados o refrigerados durante 3 semanas. Esto permitió que probaran el potencial para los brotes frescos sembrados por la comida importada que contenía el virus viable.

Cuantificación del virus infeccioso durante 21 días. Los títulos virales fueron determinados limitando la dilución. Los títulos se expresan como ± medio SD log10 TCID50/mL. SARS-CoV-2 fue salvado solamente o en presencia de pescados, de pollo o del cerdo y probado bajo refrigeración (4°C); y congelado (- 20°C y -80°C).
Cuantificación del virus infeccioso durante 21 días. Los títulos virales fueron determinados limitando la dilución. Los títulos se expresan como ± medio SD log10 TCID50/mL. SARS-CoV-2 fue salvado solamente o en presencia de pescados, de pollo o del cerdo y probado bajo refrigeración (4°C); y congelado (- 20°C y -80°C).

Probaron 500 cubos mm3 de salmones, de pollo, y de cerdo comprado de supermercados en Singapur, al cual el virus fue agregado en una dosis del μl 200 de 3 x 106 TCID50/ml. Éstos fueron salvados en 4˚C, - 20˚C y - 80˚C. Entonces probaron para el virus en 1, 2, 5, 7, 14, y 21 días después. Encontraron que seguía habiendo el título viral en el mismo nivel en las tres temperaturas, y todas las muestras seguían siendo infecciosos.

De acuerdo con el pensamiento general en el hoy, la Organización Mundial de la Salud aconseja que la extensión empaquetar-asociada producida por los alimentos o de la comida COVID-19 es improbable. Los investigadores dicen, “mientras que no una ruta importante de la infección, el potencial para el movimiento de items contaminados a una región sin COVID-19 e inician un brote es una hipótesis importante.” Esto hace imprescindible fijar el riesgo de tal infección producida por los alimentos que sobrevive el implicado de proceso del transporte y del almacenamiento en el comercio de importación.

Comercio de la carne y COVID-19

La alta tasa de la infección entre trabajadores de planta de tratamiento del matadero y de la carne, según lo evidenciado por el número creciente de atados de la infección, puede apuntar a los factores de riesgo como lugares de trabajo apretados, los altos niveles de ruidos que hacen gritos necesarios, y la falta de ventilación adecuada. La carne se maneja manualmente, mientras que las líneas automatizadas manejan típicamente salmones. En las situaciones donde el salmón también se maneja manualmente, el riesgo de contaminación se presenta.

Tales trabajadores pueden también continuar trabajar después de ser infectada puesto que vienen típicamente de estratos económicos inferiores, ellos están en un riesgo más alto de coger el virus y de pasarlo conectado en sus hogares apretados. También viajan por el transporte público, que se aprieta típicamente.

El hecho de que la mayoría de las superficies en tales instalaciones sean probables ser acero inoxidable, las bajas temperaturas, y falta de luz del sol, que contiene los rayos ultravioletas, favorece una vida más larga para el virus. Así, ambiental e individuo descompone en factores todos predisponen a la contaminación de la carne y de los pescados durante el manejo de la carne sin procesar y la transformación posterior.

Los investigadores explican que mientras que el matar está típicamente en el patrón o las temperaturas ambiente, la carne entonces está guardada en una baja temperatura abajo de 12Co que se cortará, y la carne está salvada en 3-7°C según reglas de la comida.

Implicaciones

El estudio muestra que todos los tipos de carne en uso diario, a saber, pollo, cerdo, y salmón, pueden llevar el virus infeccioso en el transporte y los períodos y las condiciones de almacenamiento implicados en la importación y la exportación de estas comidas. Notablemente, las temperaturas probadas revisten el de la refrigeración estándar y de la congelación estándar.  La ausencia de condiciones tiene gusto de secarse y variación de la temperatura, según lo regulado para tales comidas por la ley, supervivencia del virus de los favores. Y de hecho, no pudieron descubrir ninguna disminución del título viral, significando una baja de la contagiosidad.

Así, concluyen, “creemos que es posible que la comida importada contaminada puede transferir el virus a los trabajadores así como al ambiente. Un manipulador de alimentos infectado tiene el potencial de hacer un caso del índice de un nuevo brote.”

Dado el en grandes cantidades del comercio de alimentos internacional, es muy posible que las acciones infrecuentes de la transmisión pueden ocurrir y accionar los brotes donde la extensión del virus había sido suprimida previamente. Para prevenir tales brotes, la higiene alimenticia debe comenzar en el fábrica, incluyendo el limpiamiento relanzado y meticuloso de las manos, las superficies de trabajo, y otras superficies de contacto de la comida, materiales, y utensilios.

Las condiciones del trabajador deben ser revisadas. El estado mayor se debe entrenar y animar a ausente ellos mismos si están enfermas, y las verificaciones deben ser realizadas. Tales hojas del trabajador se deben estimular para ascender seguro del trabajador y del consumidor. El uso del equipo protector personal debe ser revisado hasta que un hábito exista, mientras que el social que se distancia siempre debe ser enseñado y ser animado.

En el mercado de importación, la limpieza de manos, los utensilios, y las superficies se debe realizar regularmente para prevenir la contaminación de otras comidas. Los consumidores deben ser enseñados a lavarse las manos después de tocar cualquier comida sin procesar y a cocinar la comida correctamente para destruir el virus.

El estudio actual y otros partes de la detección del virus en el material de empaquetado congelado importado del pollo y del camarón deben servir como cuidado a las autoridades sanitarias reguladoras y públicas de la comida a las pautas relevantes del equipo en esta nueva situación, donde las viejas normas pueden no ser útiles para evitar un “riesgo no tradicional de la seguridad alimentaria.'

Advertencia *Important

el bioRxiv publica los partes científicos preliminares que par-no se revisan y, por lo tanto, no se deben mirar como concluyentes, conduce práctica clínica/comportamiento relativo a la salud, o tratado como información establecida.

Journal reference:
Dr. Liji Thomas

Written by

Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

Citations

Please use one of the following formats to cite this article in your essay, paper or report:

  • APA

    Thomas, Liji. (2020, August 19). La comida fresca y congelada puede abrigar SARS-CoV-2 por lo menos 21 días. News-Medical. Retrieved on November 25, 2020 from https://www.news-medical.net/news/20200819/Fresh-and-frozen-food-can-harbor-SARS-CoV-2-for-at-least-21-days.aspx.

  • MLA

    Thomas, Liji. "La comida fresca y congelada puede abrigar SARS-CoV-2 por lo menos 21 días". News-Medical. 25 November 2020. <https://www.news-medical.net/news/20200819/Fresh-and-frozen-food-can-harbor-SARS-CoV-2-for-at-least-21-days.aspx>.

  • Chicago

    Thomas, Liji. "La comida fresca y congelada puede abrigar SARS-CoV-2 por lo menos 21 días". News-Medical. https://www.news-medical.net/news/20200819/Fresh-and-frozen-food-can-harbor-SARS-CoV-2-for-at-least-21-days.aspx. (accessed November 25, 2020).

  • Harvard

    Thomas, Liji. 2020. La comida fresca y congelada puede abrigar SARS-CoV-2 por lo menos 21 días. News-Medical, viewed 25 November 2020, https://www.news-medical.net/news/20200819/Fresh-and-frozen-food-can-harbor-SARS-CoV-2-for-at-least-21-days.aspx.