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La consumición de la comida ultraprocessed acorta sus telomeres

La investigación ha mostrado que los telomeres (TL) son marcadores de la edad biológica en el material genético. Éstas son las regiones de la no-codificación de cromosomas. Así como factores genéticos, varios factores de la forma de vida pueden afectar a telomeres, tales como actividad física y fumar. También ha habido los estudios que muestran una asociación entre la dieta y el largo del telomere. Ahora, el consumo titulado, “Ultra-tramitado de un nuevo estudio de alimentos y el riesgo de telomeres cortos en una población mayor del proyecto de Seguimiento Universidad de Navarra (SOL),” se está presentando en el europeo y la Conferencia Internacional de este año sobre la obesidad (ECOICO 2020), llevada a cabo en línea este año (1-4 de septiembre). El estudio es autor de Lucía incluida Alonso-Pedrero, profesor Maira Bes-Rastrollo, y profesor Amelia Marti, universidad de Navarra, Pamplona, España.

Haber de imagen: Andrew Makedonski/Shutterstock
Haber de imagen: Andrew Makedonski/Shutterstock

¿Cuál era este estudio alrededor?

La dieta influencia la oxidación, y mecanismos de la inflamación.  Estos cambios y procesos oxidativos de la inflamación tienen un papel a jugar en marcadores biológicos de la edad tales como TL.  Con cada división celular, TL se acorta. Así con edad, hay una considerable grasa de TL.

Los investigadores agregaron que hay una subida meteórica del consumo de comidas ultra-tramitadas (UPF) en todo el mundo, y estas comidas se asocian a varios procesos de la enfermedad tales como obesidad, diabetes, y enfermedad cardíaca. Éstos son altamente rentables para los fabricantes debido a los ingredientes baratos y al período de validez largo y son lucrativos a los consumidores.

Este estudio apuntó verificar para saber si hay una asociación entre el consumo de UPF y el riesgo de tener telomeres más cortos en individuos mayores. Éste era parte del proyecto de Seguimiento Universidad de Navarra (SOL).

No ha habido estudios que buscaron la asociación del consumo y de TL de UPF usando la clasificación de NOVA. Éste era el primer de su clase. La clasificación de NOVA, escribió a los investigadores, es el “sistema de clasificación basado en la naturaleza, el fragmento, y el propósito de la transformación de los alimentos industrial.”

¿Qué fue hecha?

Esto era un estudio transversal, escribió a los investigadores. Esto significa a un total de 886 participantes, incluyendo 645 hombres, fue incluida en el estudio. Envejecieron entre 59 y 71 años y fueron reclutados a los participantes en el proyecto del SOL en España entre 1999 y 2018.

De los participantes, las muestras de la saliva cerco, y el largo del telomere fue medido usando qPCR en tiempo real en la línea de fondo. Usando un cuestionario de la comida de 136 items, los datos sobre el consumo de comidas ultra-tramitadas fueron recopilados. Los autores observaban la asociación entre el consumo de UPF energía-ajustado y el riesgo de tener telomeres cortos. El consumo de UPF fue clasificado en cuatro consumos de las cuartilas - inferiores, ambiente-inferiores, ambiente-altos, y altos. La grasa del largo del Telomere fue medida como menos porcentaje deth 20 de la población.

¿Qué fue encontrada?

Los resultados revelaron que los participantes que tenían el consumo más alto de UPF tenían dos veces el riesgo de tener telomeres cortos comparados a ésos con el consumo más inferior de UPF. Las personas escriben, “esos participantes con el consumo más alto de UPF casi duplicaron su riesgo de presentar TL corto (ajustado O: 1,82; Ci del 95%: 1,05, 3,22; P-tendencia = 0,03).”

También observaron que los que no se adhirieron a la dieta mediterránea consumieron más UPF. Escribieron, los “productos lácteos, carnes tramitadas, pasteles, y las galletas eran las comidas principales que contribuían al UPF total consumido.” Los que estaban en la alta cuartila de consumir UPF también tenían antecedentes familiares de la enfermedad cardíaca, diabetes, grasas de cuerpo anormales, y también tenían un hábito de snacking entre las comidas. Consumieron grasas saturadas, las grasas totales, las grasas poliinsaturadas, el colesterol, los alimentos de preparación rápida, el sodio, las carnes tramitadas, el etc. y comieron menos de proteína, de hidratos de carbono, de fibra, de aceite de oliva, de frutas, de verduras, de microalimentos tales como minerales y de vitaminas.

Mientras que subió el consumo de UPF, las ocasiones de acortar telomeres también aumentaron importante. Con cada uno de las cuartilas encima del más inferior, había un aumento en TL que se acortaba por el 29 por ciento, el 40 por ciento, y el 82 por ciento respectivamente para “ambiente-inferior,” “ambiente-alto,” y los “altos” grupos del consumo de UPF. Además, los que consumieron más de UPF estaban también en un mayor riesgo de depresión. Esto era especialmente verdad para los que tenían niveles inferiores de la actividad física. El riesgo de otras condiciones tales como tensión arterial alta, obesidad, muertes debido a ningunos causa (mortalidad por todas causas) también subió con el consumo de UPF.

Conclusiones

Los investigadores escribieron en conclusión, “un consumo más alto de UPF (>3 servings/d) fue asociado a un riesgo más alto del tener telomeres más cortos en una población española mayor del proyecto del SOL.” Pidieron más estudios que seguirían temas durante décadas para considerar si hay cambios importantes en el largo de los telomeres con el consumo a largo plazo de UPF comparado a los que no consumieron las comidas tramitadas y tenían una dieta más sana.

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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