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Farine de fruits à pain avérée une alternative saine à d'autres amidons pour les nourritures modernes

Un fruit utilisé pendant des siècles dans les pays autour du monde obtient pouces- nutritionnels d'une équipe des chercheurs de Colombie-Britannique.

La fruit à pain, qui se développe en abondance dans les pays tropicaux et de South Pacific, a longtemps été une agrafe dans le régime de beaucoup de gens. Le fruit peut être mangé si mûr, ou il peut être séché et meulé dans une farine et repurposed dans beaucoup de types de repas, explique le chercheur Susan Murch d'UBC Okanagan.

La fruit à pain est une récolte des produits de base traditionnelle d'îles du Pacifique avec le potentiel d'améliorer la garantie mondiale de nourriture et d'atténuer le diabète. Tandis que les gens ont survécu là-dessus pour des milliers d'années il y avait un manque de connaissance scientifique fondamentale des chocs de santé d'un basé sur fruits à pain suivent un régime chez des êtres humains et des animaux. »

Susan Murch, professeur de chimie, Irving K. Barber Faculty de la Science

Des fruits à pain peuvent être moissonnées, séchées et meulées dans une farine sans gluten. Pour le projet, les chercheurs ont pris quatre fruits à pain du même arbre en Hawaï, expédiée au laboratoire de Murch à UBC Okanagan. L'étudiant au doctorat Ying Liu a abouti l'étude examinant le choc de digestion et de santé d'un régime basé sur fruits à pain.

« A détaillé et des études systématiques des chocs de santé d'un régime de fruits à pain n'avaient pas été précédemment entreprises et nous avons voulu contribuer au développement des fruits à pain comme une collecte viable, favorable à l'environnement et de haut-production, » Liu dit.

Les quelques études faites sur le produit ont été d'examiner l'index glycémique des fruits à pain--avec un index glycémique inférieur il est comparable à beaucoup d'agrafes courantes telles que le blé, le manioc, l'igname et les pommes de terre.

« L'objectif de notre étude actuelle était de déterminer si un régime contenant des fruits à pain flour des poses des préoccupations profondes de santé, » explique Liu, qui a conduit sa recherche avec des collègues d'institut de Colombie-Britannique de l'organisme de recherche naturel de la santé et des produits alimentaires de technologie et de l'institut de fruits à pain du jardin botanique tropical national en Hawaï.

Les chercheurs ont conçu une suite d'études--utilisant la farine meulée des fruits à pain déshydratées--cela a pu fournir des caractéristiques sur les chocs d'un régime basé sur fruits à pain recevant aux souris et également à un modèle de digestion d'enzymes.

Les chercheurs ont déterminé qu'il s'est avéré plus facile assimiler protéine de fruits à pain que la protéine de blé dans le modèle de digestion d'enzymes. Et les souris ont alimenté le régime de fruits à pain ont eu un taux de croissance et un poids corporel sensiblement plus élevés que les souris régime-alimentées par norme.

Liu a également noté des souris sur le régime de fruits à pain a eu une consommation d'eau quotidienne sensiblement plus élevée comparée aux souris sur le régime de blé. Et à la fin du trois-semaine-essai, la composition corporelle était assimilée entre les fruits à pain et le blé régime-a alimenté des souris.

« Car les premières fruits à pain complètes et plein-conçues suivent un régime l'étude, nos caractéristiques ont prouvé qu'un régime de fruits à pain n'impose aucun choc toxique, » disent Liu. « La compréhension principale du choc de santé de la digestion et des régimes de fruits à pain est nécessaire et impérieuse à l'établissement des fruits à pain comme agrafe ou comme aliment fonctionnel à l'avenir. »

L'utilisation des fruits à pain est nutritive et viable et pourrait effectuer des incursions dans l'aptitude à soutenir des opérations prolongées de nourriture à beaucoup de populations mondial, il ajoute. Par exemple, la consommation quotidienne moyenne de la texture aux Etats-Unis est de 189 grammes (6,67 onces) par jour. Liu propose si une personne mangeait le même montant de fruits à pain cuites qu'elles peuvent contacter jusqu'à presque 57 pour cent de leur condition quotidienne de fibre, plus de 34 pour cent de leur condition de protéine et en même temps absorber la vitamine C, le potassium, le fer, le calcium et le phosphore.

« De façon générale, ces études supportent l'utilisation des fruits à pain en tant qu'élément d'un sain, nutritionnellement alimentation équilibrée, » dit Liu. La « farine produite à partir des fruits à pain est une option glycémique sans gluten et inférieure d'index, élément-dense et complète de protéine pour les nourritures modernes. »

L'étude était récent publiée dans PLOS UN.

Source:
Journal reference:

Liu, Y., et al. (2020) Breadfruit flour is a healthy option for modern foods and food security. PLOS ONE. doi.org/10.1371/journal.pone.0236300.