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Farina degli alberi del pane trovata per essere un'alternativa sana ad altri amidi per gli alimenti moderni

Una frutta utilizzata per secoli in paesi intorno al mondo sta ottenendo il pollice in su nutrizionale da un gruppo dei ricercatori di British Columbia.

L'albero del pane, che si sviluppa in abbondanza nei paesi del Pacifico Meridionale e tropicali, lungamente è stato una graffetta nella dieta di molta gente. La frutta può essere mangiata una volta matura, o può essere asciugata e macinato su in una farina e repurposed in molti tipi di pasti, spiega il ricercatore Susan Murch di UBC Okanagan.

L'albero del pane è una coltivazione principale tradizionale dalle isole del Pacifico con il potenziale di migliorare l'obbligazione mondiale dell'alimento e di attenuare il diabete. Mentre la gente è sopravvissuto a su per le migliaia di anni c'era una mancanza di conoscenza scientifica di base degli impatti di salubrità di un basato a alberi del pane è a dieta sia in esseri umani che in animali.„

Susan Murch, il professor di chimica, Irving K. Barber Faculty di scienza

Gli alberi del pane possono essere raccolti, asciugati e macinati in una farina senza glutine. Per il progetto, i ricercatori hanno mangiati quattro alberi del pane dallo stesso albero in Hawai, spedite al laboratorio di Murch a UBC Okanagan. Lo studente di laurea Ying Liu piombo lo studio che esamina l'impatto di salubrità e di digestione ad una di una dieta basata a alberi del pane.

“Ha dettagliato e gli studi sistematici sugli impatti di salubrità di una dieta degli alberi del pane precedentemente non erano stati condotti ed abbiamo voluto contribuire allo sviluppo degli alberi del pane come un ventriglio sostenibile, rispettoso dell'ambiente e di alto-produzione,„ Liu dice.

I pochi studi fatti sul prodotto sono stati di esaminare l'indice analitico glycemic degli alberi del pane--con un indice analitico glycemic basso è comparabile a molte graffette comuni quali grano, la manioca, l'igname e le patate.

“L'obiettivo del nostro studio corrente era di determinare se una dieta che contiene la farina degli alberi del pane posa delle preoccupazioni serie di salubrità,„ spiega Liu, che ha condotto la sua ricerca con i colleghi dall'istituto di British Columbia della salubrità della tecnologia e del gruppo di ricerca naturali dei prodotti alimentari e dall'istituto degli alberi del pane del giardino botanico tropicale nazionale in Hawai.

I ricercatori hanno progettato una serie di studi--facendo uso della terra della farina dagli alberi del pane disidratati--quello ha potuto fornire i dati sugli impatti ad una di una dieta basata a alberi del pane alimentata ai mouse ed anche ad un modello di digestione degli enzimi.

I ricercatori hanno determinato che la proteina degli alberi del pane è risultata più facile da digerire che la proteina del grano nel modello di digestione degli enzimi. Ed i mouse hanno alimentato la dieta degli alberi del pane hanno avuti un tasso di accrescimento significativamente più alto e un peso corporeo che i mouse dieta-alimentati standard.

Liu egualmente ha notato i mouse sulla dieta degli alberi del pane ha fatto un consumo di acqua quotidiano significativamente più alto confrontare ai mouse sulla dieta del grano. Ed alla conclusione della tre-settimana-prova, la composizione corporea era simile fra gli alberi del pane ed il grano dieta-ha alimentato i mouse.

“Poichè i primi alberi del pane completi e pieno-progettati sono a dieta lo studio, i nostri dati hanno indicato che una dieta degli alberi del pane non impone alcun impatto tossico,„ dicono Liu. “La comprensione fondamentale dell'impatto di salubrità di digestione e delle diete degli alberi del pane è necessaria e di importanza fondamentale all'istituzione degli alberi del pane come graffetta o come alimento funzionale in futuro.„

L'uso degli alberi del pane è nutriente e sostenibile e potrebbe fare gli elevato potere d'acquisto nel sostentamento economico dell'alimento per molte popolazioni globalmente, lei aggiunge. Per esempio, il consumo quotidiano medio di granulo negli Stati Uniti è di 189 grammi (6,67 once) al giorno. Liu suggerisce se una persona mangiasse la stessa quantità di alberi del pane che cucinati possono incontrare fino a quasi 57 per cento del loro requisito quotidiano della fibra, più di 34 per cento del loro requisito della proteina ed allo stesso tempo consumare la vitamina C, il potassio, il ferro, il calcio ed il fosforo.

“In generale, questi studi supportano l'uso degli alberi del pane come componente di un sano, nutrizionalmente dieta equilibrata,„ dice Liu. “La farina prodotta dagli alberi del pane è un'opzione sostanza-densa e completa glycemic senza glutine e bassa di indice analitico, della proteina per gli alimenti moderni.„

Lo studio recentemente è stato pubblicato in PLOS UNO.

Source:
Journal reference:

Liu, Y., et al. (2020) Breadfruit flour is a healthy option for modern foods and food security. PLOS ONE. doi.org/10.1371/journal.pone.0236300.