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Farinha das frutas-pão encontrada para ser uma alternativa saudável a outros amidos para alimentos modernos

Um fruto usado há séculos nos países em todo o mundo está obtendo os polegares-acima nutritivos de uma equipe de pesquisadores do Columbia Britânica.

A fruta-pão, que cresce em abundância em países tropicais e de South Pacific, tem sido por muito tempo um grampo na dieta de muitos povos. O fruto pode ser comido quando maduro, ou pode ser secado e mmoído acima em uma farinha e repurposed em muitos tipos de refeições, explica o pesquisador Susan Murch de UBC Okanagan.

A fruta-pão é uma colheita de grampo tradicional das ilhas do Pacífico com o potencial melhorar a segurança mundial do alimento e abrandar o diabetes. Quando os povos sobreviverem nela para milhares de anos havia uma falta do conhecimento científico básico dos impactos da saúde de uma dieta fruta-pão-baseada em seres humanos e em animais.”

Susan Murch, professor da química, Irving K. Barbeiro Faculdade da ciência

As frutas-pão podem ser colhidas, secado e mmoído em uma farinha sem glúten. Para o projecto, os pesquisadores comeram quatro frutas-pão da mesma árvore em Havaí, enviado ao laboratório de Murch em UBC Okanagan. O estudante doutoral Ying Liu conduziu o estudo que examina o impacto da digestão e da saúde de uma dieta fruta-pão-baseada.

“Detalhou e os estudos sistemáticos dos impactos da saúde de uma dieta das frutas-pão não tinham sido conduzidos previamente e nós quisemos contribuir à revelação das frutas-pão como uma colheita sustentável, a favor do meio ambiente e da alto-produção,” Liu diz.

Poucos estudos feitos no produto foram examinar o deslocamento predeterminado glycemic das frutas-pão--com um baixo deslocamento predeterminado glycemic é comparável a muitos grampos comuns tais como o trigo, a mandioca, o "batata doce" e as batatas.

“O objetivo de nosso estudo actual era determinar se uma dieta que contem a farinha das frutas-pão levanta algum interesse sério da saúde,” explica Liu, que conduziu sua pesquisa com os colegas do instituto do Columbia Britânica do grupo de investigação natural da saúde e dos produtos alimentares de tecnologia e do instituto das frutas-pão do jardim botânico tropical nacional em Havaí.

Os pesquisadores projectaram uma série de estudos--usando a terra da farinha das frutas-pão desidratadas--isso podia fornecer dados nos impactos de uma dieta fruta-pão-baseada alimentada aos ratos e igualmente a um modelo da digestão da enzima.

Os pesquisadores determinaram que a proteína das frutas-pão estêve encontrada para ser mais fácil de digerir do que a proteína do trigo no modelo da digestão da enzima. E os ratos alimentaram a dieta das frutas-pão tiveram uma taxa e um peso corporal de crescimento significativamente mais alto do que ratos dieta-alimentados padrão.

Liu igualmente notou ratos na dieta das frutas-pão teve um consumo de água diário significativamente mais alto comparado aos ratos na dieta do trigo. E no fim da três-semana-experimentação, a composição do corpo era similar entre as frutas-pão e o trigo dieta-alimentou ratos.

“Porque as primeiras frutas-pão completas, completo-projetadas fazem dieta o estudo, nossos dados mostraram que uma dieta das frutas-pão não impor nenhum impacto tóxico,” dizem Liu. “A compreensão fundamental do impacto da saúde da digestão e das dietas das frutas-pão é necessária e imperativa ao estabelecimento das frutas-pão como um grampo ou como um alimento funcional no futuro.”

O uso das frutas-pão é nutritivo e sustentável e poderia fazer estradas na sustentabilidade do alimento para muitas populações global, ela adiciona. Por exemplo, o consumo diário médio de grão nos Estados Unidos é 189 relvados (6,67 onças) pelo dia. Liu sugere se uma pessoa comeu a mesma quantidade de frutas-pão que cozinhadas podem encontrar até quase 57 por cento de sua exigência diária da fibra, mais de 34 por cento de sua exigência da proteína e ao mesmo tempo para consumir a vitamina C, potássio, ferro, cálcio e fósforo.

“Total, estes estudos apoiam o uso das frutas-pão como parte de um saudável, nutritiva dieta equilibrada,” diz Liu. A “farinha produzida das frutas-pão é uma opção glycemic sem glúten, baixa do deslocamento predeterminado, a nutriente-densa e a completa da proteína para alimentos modernos.”

O estudo foi publicado recentemente em PLOS UM.

Source:
Journal reference:

Liu, Y., et al. (2020) Breadfruit flour is a healthy option for modern foods and food security. PLOS ONE. doi.org/10.1371/journal.pone.0236300.