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Harina de los árboles del pan encontrada para ser una opción sana a otros almidones para las comidas modernas

Una fruta usada durante siglos en países en todo el mundo está consiguiendo los dedos pulgares-hacia arriba alimenticios de personas de los investigadores de la Columbia Británica.

El árbol del pan, que crece en abundancia en países tropicales y de South Pacific, ha sido de largo una grapa en la dieta de mucha gente. La fruta puede ser comida cuando es madura, o puede ser secada y esmerilado hacia arriba en una harina y repurposed en muchos tipos de comidas, explica al investigador Susan Murch de UBC Okanagan.

El árbol del pan es una cosecha de grapa tradicional de las islas del Pacífico con el potencial de perfeccionar seguridad alimentario mundial y de atenuar la diabetes. Mientras que la gente ha sobrevivido en él para los millares de años había una falta de conocimiento científico básico de los impactos de la salud de una dieta árbol del pan-basada en seres humanos y animales.”

Susan Murch, profesor de la química, Irving K. Barber Faculty de la ciencia

Los árboles del pan se pueden cosechar, secar y esmerilar en una harina gluten-libre. Para el proyecto, los investigadores comían cuatro árboles del pan del mismo árbol en Hawaii, expidida al laboratorio de Murch en UBC Okanagan. El estudiante doctoral Ying Liu llevó el estudio que examinaba el impacto de la digestión y de la salud de una dieta árbol del pan-basada.

“Detalló y los estudios sistemáticos de los impactos de la salud de una dieta de los árboles del pan no habían conducto previamente y quisimos contribuir al revelado de árboles del pan como una cosecha sostenible, respetuosa del medio ambiente y de la alto-producción,” Liu dice.

Los pocos estudios hechos en el producto han sido examinar el índice glycemic de árboles del pan--con un índice glycemic inferior es comparable a muchas grapas comunes tales como trigo, mandioca, ñame y patatas.

“El objetivo de nuestro estudio actual era determinar si una dieta que contiene la harina de los árboles del pan plantea algunas preocupaciones serias de la salud,” explica a Liu, que conducto su investigación con los colegas del instituto de la Columbia Británica de la salud de la tecnología y del grupo de investigación naturales de los productos alimenticios y del instituto de los árboles del pan del jardín botánico tropical nacional en Hawaii.

Los investigadores diseñaron una serie de estudios--usando la tierra de la harina de los árboles del pan deshidratados--eso podía ofrecer datos en los impactos de una dieta árbol del pan-basada introducida a ratones y también a un modelo de la digestión de la enzima.

Los investigadores determinaron que la proteína de los árboles del pan fue encontrada para ser más fácil de digerir que la proteína del trigo en el modelo de la digestión de la enzima. Y los ratones introdujeron la dieta de los árboles del pan tenían una tasa de crecimiento y un peso corporal importante más altos que ratones dieta-introducidos patrón.

Liu también observó ratones en la dieta de los árboles del pan hizo un consumo de agua diario importante más alto comparar a los ratones en la dieta del trigo. Y en el final de la tres-semana-juicio, la composición de la carrocería era similar entre los árboles del pan y el trigo dieta-introdujo ratones.

“Pues los primeros árboles del pan completos, completo-diseñados adietan estudio, nuestros datos mostraron que una dieta de los árboles del pan no impone ningún impacto tóxico,” dicen a Liu. La “comprensión fundamental del impacto de la salud de la digestión y de las dietas de los árboles del pan es necesaria e imprescindible a los efectivoses de árboles del pan como grapa o como comida funcional en el futuro.”

El uso de árboles del pan es nutritivo y sostenible y podría hacer incursiones en la continuidad de la comida para muchas poblaciones global, ella agrega. Por ejemplo, el consumo diario medio de grano en los Estados Unidos es 189 gramos (6,67 onzas) por día. Liu sugiere si una persona comió la misma cantidad de árboles del pan cocinados que pueden resolver el hasta casi 57 por ciento de su requisito diario de la fibra, el más de 34 por ciento de su requisito de la proteína y al mismo tiempo consumir vitamina C, el potasio, el hierro, el calcio y el fósforo.

“Total, estos estudios soportan el uso de árboles del pan como parte de un sano, alimenticio dieta equilibrada,” dice a Liu. La “harina producida de los árboles del pan es una opción glycemic gluten-libre, inferior del índice, alimento-densa y completa de la proteína para las comidas modernas.”

El estudio fue publicado recientemente en PLOS UNO.

Source:
Journal reference:

Liu, Y., et al. (2020) Breadfruit flour is a healthy option for modern foods and food security. PLOS ONE. doi.org/10.1371/journal.pone.0236300.