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La graine de colza a pu remonter le soja comme protéines neuves pour des êtres humains

La graine de colza a le potentiel de remonter le soja comme meilleures protéines centrale centrale pour des êtres humains. Dans une étude actuelle, scientifiques de nutrition à l'université Halle-Wittenberg (MLU) de Martin Luther, constaté que la consommation de protéine de graine de colza exerce des bienfaits comparables sur le métabolisme humain comme protéine de soja.

Le métabolisme du glucose et la satiété étaient encore meilleurs. Un autre avantage : Les protéines peuvent être obtenues à partir des dérivés de la production de pétrole de graine de colza. L'étude était publiée dans les éléments nutritifs de tourillon.

Pour un équilibré et une alimentation saine, les êtres humains ont besoin de protéine.

Elle contient les acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés dans le fuselage. »

Gabriele Stangl, professeur, institut des sciences des instruments aratoires et nutritionnelles, université Halle-Wittenberg de Martin Luther

La viande et les poissons sont des sources importantes des protéines de haute qualité. Cependant, certaines centrales peuvent également fournir les protéines précieuses. Le « soja est généralement considéré la meilleure source de la protéine végétale pendant qu'il contient une composition particulièrement avantageuse des acides aminés, » dit Stangl.

Son équipe vérifiée si la graine de colza, qui a une composition comparablement avantageuse des acides aminés, pourrait être une alternative au soja. La graine de colza contient également des phytochemicals - composés chimiques produits par les centrales - qui pourraient exercer des bienfaits sur la santé, dit Stangl. « Jusqu'ici, seulement quelques caractéristiques sur l'effet de l'admission de protéine de graine de colza chez l'homme avaient été procurables, » ajoute le scientifique.

Par rapport à la graine de colza de soja a plusieurs autres avantages : Elle déjà est cultivée en Europe et les dérivés riches en protéines de la production de pétrole de graine de colza pourraient être utilisés comme ingrédients pour les produits alimentaires neufs. Ces dérivés sont actuel utilisés exclusivement pour l'alimentation des animaux.

Dans une étude avec 20 participants, l'équipe a vérifié l'effet de la graine de colza et des protéines de soja ingérées sur le métabolisme humain. Avant les interventions, les participants ont été invités à documenter leurs régimes pendant quelques jours.

Alors ils ont été invités à manger un plat particulièrement cuisiné trois jours indépendants : des nouilles avec de la sauce tomate, ce ou contenu aucune protéine complémentaire, ou ont été enrichies avec la protéine de soja ou de graine de colza. Après le repas, du sang a été régulièrement tiré des participants sur une période de six heures.

« À l'aide de ce modèle d'étude, nous pouvions évaluer la réaction métabolique aiguë du chaque des participants à l'étude aux traitements diététiques. » dit Stangl.

L'étude montrée : « Les effets comparables induits de protéine de graine de colza sur des paramètres métaboliques et facteurs de risque cardiovasculaire comme protéine de soja. La graine de colza a même produit une réaction légèrement plus avantageuse d'insuline dans le fuselage, » dit le nutritionniste Christin Volk de MLU. Un autre avantage était que les participants ont eu une plus longue sensation de satiété après consommation de la protéine de graine de colza. « Pour conclure, la graine de colza semble être une alternative précieuse au soja dans le régime humain, » dit Volk.

Le seul inconvénient : La « protéine de graine de colza, contrairement à la protéine de soja, a une saveur de moutarde, » dit Volk. Par conséquent, la graine de colza est plus adaptée pour la production des nourritures savoureuses plutôt que les nourritures douces, explique le chercheur.

Source:
Journal reference:

Volk, C., et al. (2020) Postprandial Metabolic Response to Rapeseed Protein in Healthy Subjects. Nutrients. doi.org/10.3390/nu12082270.